上一篇文章說了倉儲，這一篇說一說我們應該怎樣存茶。
你存茶的目的是什麼？
存茶一定要知道為什麼存茶——不能盲目存、不能沒計畫存、不能隨性存。比如看到賣茶的美女漂亮就買一批茶存起來——當然，錢多可以把這批茶送人。儲存茶一定需要有計畫。
買茶就是拿來喝。
買茶就是短時間內喝完。
新手建議買短時間內喝完的茶就行。比如對普洱茶感興趣，買生熟各一餅，夠喝1-2個月就行。
如果還是覺得多，可以只買樣品；喝了有結果、自己喜歡再買餅。
新手最怕一拍腦袋買一堆茶；後來喝茶水平進步了，發現剛開始買的這些茶都是垃圾茶，只能隨便送人、束之高閣、甚至丟掉。
買茶存起來慢慢喝。
做普洱茶有一句話特別流行：買新茶、喝老茶。
這句話有毛病嗎？沒毛病。
但這適合有一定品鑑水平、相對資深的茶友。
學茶階段的喜好，有可能會被「快速」替代——我見過很多人這樣，我自己也這樣。
我2008年做茶，剛開始喜歡熟茶——香醇順滑，不錯。
到2010年，開始喜歡生茶——濃強飽滿，回味無窮。
2013年，我發現不行了——身體出大問題，很多茶不能喝，經常把身體喝出「發抖、心跳狂跳」的狀態。
就是因為這個，我拜了不少老師，踏遍雲南、福建、浙江各大山頭，試做樣品，開始眾籌，再建廠——一入茶山深似海，從此老呂不「風流」。當然，也搞懂了一些東西，包括這個學茶網站——有因才有這個果。
如果你接觸茶比較多、自己感覺有一定的品鑑水平、有相對穩定的對茶的喜好，就適合存自己喝的茶。
作為投資，買茶來升值。
我一直對此持反對態度——我不建議存大量茶來升值。原因有三：
1、一般人不具備專業知識與專業能力，會溢價買茶，或者買到不對的茶。
投資大益，遊說你的人可能就想把鍋甩給你。
投資名山茶，可能是隔壁十公里之外的——幾萬的茶賣你幾十萬的事我見太多了。
漲了你追高進入，跌了你補倉降低成本，結果你成了「莊家」。
九九易武某茶，據傳廠家私自生產了好幾個批次；據傳某益也這麼幹過。廠家老鼠倉，怎麼辦？
韭菜最大的特點，就是好收割——一茬接一茬。
2、你沒有出貨管道。
市場漲跌，你有時間隨時關注嗎？
漲了，你能賣掉嗎？賣給誰？會不會因為紙箱髒了沒人收？
3、實際上不少業餘選手存茶都出了問題——你可能是擊鼓傳花的最後一棒。
故事很多：比如有人買房子存茶，茶葉虧得一塌糊塗，十幾年也賣不掉，價格很低要虧一半多，但房子漲了幾百萬。
孟子有曰：君子不立危牆之下。不懂的東西不要碰。成功的投資人，只投資自己熟悉、擅長的領域——比如比特幣，大部分金融投資人都不碰，不是因為不賺錢，是因為他們不懂。不懂就不投。
作為生意，買茶來賣。
生意的事情最難搞懂，我一直在學習，不知何時可以出師。但不妨礙我說幾句。
1、跟對品牌。
這沒什麼可說的——跟品牌一起發展，在特定區域做好就行。選品牌是一個技術活，我不擅長；等我練練功，再單獨寫一篇文章。
2、跟對人。
投資人——這個人也許有一個小品牌——研究他、和他學習、賣他的茶、和他一起成長。同理，我不擅長，等我寫文章。
3、自己選茶。
如果你對自己的品鑑水平足夠自信，就可以自己選茶賣。
選市場上的茶，定位好口感、價格維度——買斷某款貨、或者換自己的包裝、跟其他人一起控貨賣等都行。你所選的茶都有自己的風格：可能有多個品牌，但都有其口感特點。這樣很容易在特定區域做成圈子茶的領路人，算一條可控的路。
也可以自己上山，跟茶農買茶，或者自己動手做，最後做成自己包裝、自己品牌的茶。
應該存散茶還是緊壓茶？
三年內喝完的茶，可以存散茶。
散茶的轉化以氧化為主——密封可以減緩氧化，但仍以氧化為主。
散茶紅變轉化會比較快，如湯變紅、葉底變紅，從而口感變「平和」（這個「平和」和我在高端茶一文所說的平和不是一回事，這裡指不刺激）。有人可能在這又要犟：散茶放了幾年，湯沒紅。那是因為不明顯，不表示沒有變紅——很簡單，放十年，你看看湯色紅不紅？但緊壓茶比如在昆明放二十年，茶湯也是以黃為主。
我個人習慣，不管什麼茶都緊壓。放幾個月，緊壓茶滋味可能都要好過散茶；如果緊壓茶比不過，那就再等等——只是時間問題。
其他時間喝完的茶，統統存緊壓茶。
接前文，統統緊壓。
緊壓是以厭氧轉化為主，會更香醇。
散茶中途也可以轉換成緊壓茶。
散茶放久了，發現沒喝完或賣不完，隨時去緊壓就行，影響不會太大。
源頭毛茶商人，首選存放散茶，方便客人去拼配、壓制；實在賣不掉，再自己去緊壓。
你存了多少茶？
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