Стоит ли хранить рассыпной чай или прессованный?

В предыдущей статье мы говорили о складировании, а в этой поговорим о том, как нам следует хранить чай.

Какова цель вашего хранения чая?

При хранении чая обязательно нужно знать, зачем вы его храните, нельзя хранить вслепую, нельзя хранить без плана, нельзя поддаваться импульсу, например, увидев красивую продавщицу чая, купить партию чая и хранить её. Конечно, если денег много, можно подарить эту партию кому-то, но хранение чая должно быть планомерным.

Покупать чай, чтобы пить.

Покупать чай, чтобы выпить за короткое время.

Новичкам рекомендуется покупать чай, который можно выпить за короткое время, например, если интересуетесь пуэром, купите по одному блину шэн и шу, этого хватит на 1-2 месяца.
Если всё ещё кажется много, можно купить только образцы, попробовать, и если понравится, то купить блин.
Новички больше всего боятся, что, не подумав, купят кучу чая, а потом, когда уровень дегустации повысится, обнаружат, что купленный вначале чай — это мусор, который можно только подарить, положить на полку или даже выбросить.

Покупать чай и хранить, чтобы пить постепенно.

В пуэрной индустрии есть очень популярная фраза: покупай новый чай, пей старый.
Есть ли в этой фразе изъян? Нет.
Но она подходит для имеющих определённый уровень дегустации, относительно опытных любителей чая.

На этапе обучения вкусы могут быть "быстро" заменены, я видел много таких людей, и сам такой.
Я начал заниматься чаем в 2008 году, сначала любил шу пуэр, ароматный, гладкий, неплохо.
К 2010 году начал любить шэн пуэр, насыщенный, крепкий, с долгим послевкусием.
В 2013 году я понял, что так нельзя, у меня начались серьёзные проблемы со здоровьем, много чая я не мог пить, часто доводил себя до состояния "дрожи, сильного сердцебиения".
Именно из-за этого я нашёл много учителей, объездил горы Юньнани, Фуцзяни, Чжэцзяна, делал пробные образцы, начал краудфандинг, затем построил фабрику. Окунувшись в чайные горы, я стал "несвободным". Конечно, я также кое-что понял, включая этот сайт о изучении чая, всё имеет причину и следствие.

Если вы много контактируете с чаем, чувствуете, что у вас есть определённый уровень дегустации, и у вас относительно стабильные предпочтения в чае, то вам подходит хранить чай для себя.

Как инвестиции, покупать чай для повышения цены.

Я всегда был против этого, я не рекомендую хранить много чая для повышения цены. Причины три:

Обычные люди не обладают профессиональными знаниями и навыками, могут переплатить за чай или купить неправильный чай.

Инвестируя в Dayi, те, кто вас уговаривает, возможно, просто хотят переложить на вас ответственность.
Инвестируя в знаменитые горные чаи, возможно, это чай с соседней горы за десять километров, я слишком много видел, как чай за несколько десятков тысяч продают за сотни тысяч.
Когда цена растёт, вы покупаете на пике, когда падает, вы докупаете, чтобы снизить среднюю стоимость, и в итоге становитесь "манипулятором рынка".
Про некий чай из Иу 99-го года, по слухам, производитель тайно выпустил несколько партий; также по слухам, некий производитель тоже так делал; что делать с "инсайдерской сделкой" производителя?
Главная особенность "овощей" (жертв рынка) в том, что их легко "собирать", раз за разом.

У вас нет каналов сбыта.

Есть ли у вас время следить за колебаниями рынка?
Если цена вырастет, сможете ли вы продать? Кому? Не откажутся ли из-за грязной коробки?

На самом деле у многих любителей возникают проблемы с хранением чая, вы можете оказаться последним в игре в "горячую картошку".

Историй много, например, кто-то купил квартиру для хранения чая, чай принёс огромные убытки, не могли продать более десяти лет, цена была очень низкой, пришлось бы потерять более половины, но квартира подорожала на несколько миллионов.

Мэн-цзы сказал: Благородный муж не стоит под опасной стеной. Не трогайте то, в чём не разбираетесь. Успешные инвесторы вкладываются только в те области, которые знают и понимают. Например, большинство финансовых инвесторов не трогают биткоин, не потому что он не приносит прибыль, а потому что они в нём не разбираются, не разбираешься — не инвестируй.

Как бизнес, покупать чай для продажи.

В бизнесе сложнее всего разобраться. Я постоянно учусь и не знаю, когда смогу достичь мастерства. Но это не мешает мне сказать пару слов.

1. Выбрать правильный бренд.

Здесь нечего сказать: развивайтесь вместе с брендом, хорошо работайте в определённом регионе. Выбор бренда — это мастерство, я в нём не силён, подождите, пока я потренируюсь, и напишу отдельную статью.

2. Выбрать правильного человека.

Инвестор, у этого человека может быть свой маленький бренд, изучайте его, учитесь у него, продавайте его чай, растите вместе с ним. Аналогично, я не силён, подождите мою статью.

3. Самому выбирать чай.

Если вы достаточно уверены в своём уровне дегустации, можете сами выбирать чай для продажи.
Выбирайте чай на рынке, определяйте вкус и цену, выкупайте партию товара, или меняйте упаковку, или контролируйте продажи вместе с другими. Весь выбранный вами чай имеет свой стиль, возможно, разных брендов, но с общими вкусовыми характеристиками, так легко стать лидером в чайном кругу в определённом регионе, это可控 путь.
Можно также самому ехать в горы, покупать чай у крестьян или делать самому, и в итоге создать свою упаковку и свой бренд.

Чай, который выпьете в течение трёх лет, можно хранить в рассыпном виде.

Трансформация рассыпного чая в основном окислительная, герметичная упаковка может замедлить окисление, но всё равно преобладает окисление.
Рассыпной чай быстрее краснеет, например, суп становится красным, листья краснеют, и вкус становится "мягким" (эта мягкость не то же самое, что мягкость в моей статье о высококлассном чае, здесь имеется в виду отсутствие резкости). Кто-то может возразить, что рассыпной чай, хранившийся несколько лет, не покраснел, но это потому, что изменения незначительны, это не значит, что покраснения нет. Просто подержите десять лет и посмотрите, покраснеет ли суп? А прессованный чай, например, в Куньмине, даже через двадцать лет суп останется в основном жёлтым.
Моя личная привычка — прессовать любой чай, через несколько месяцев вкус прессованного чая может быть лучше, чем рассыпного. Если прессованный не превосходит, то нужно подождать ещё, это лишь вопрос времени.

Чай, который выпьете в другие сроки, храните в прессованном виде.

Как сказано выше, всё прессуем.
Прессованный чай в основном подвергается анаэробной трансформации, он будет более ароматным и мягким.

Рассыпной чай можно позже превратить в прессованный.

Если рассыпной чай долго хранился, и вы обнаружили, что не выпили или не продали, можно в любой момент спрессовать его, это не сильно повлияет.
Торговцы сырьём предпочитают хранить рассыпной чай, чтобы покупателям было удобно смешивать и прессовать. Если совсем не продаётся, то сами прессуют.

Сколько чая вы храните?