Сейчас купить чай на чайной горе стало легко, но действительно ли вы умеете его покупать? Я думаю, стоит написать статью об этом.
Я обобщил три закона:
Первый: весенний чай не покупайте самый ранний.
Второй: весенний чай — лучший.
Третий: некрасивый может оказаться самым вкусным.
Позвольте мне объяснить по порядку.
Первый: весенний чай не покупайте самый ранний.
По моему опыту, у раннего распускания весеннего чая есть следующие причины:
1. Использовались пестициды или удобрения, или и то и другое;
2. Чай с плантаций (тайди);
3. Молодые деревья;
4. Обрезанные или подрезанные чайные деревья;
5. Обгоревшие или пораженные молнией;
6. Деревья, вокруг которых перекапывали почву;
7. Чай с низких высот;
8. Зимний чай (чай, распускающийся поздно зимой);
9. Чай с недостаточным затенением, то есть с плохой экологией;
Примечание: это не связано с проверкой на отсутствие остатков пестицидов. На плантациях у подножия горы Цзинмай весенний чай появляется уже до или после праздника Весны, но проверка может показать соответствие европейским стандартам по отсутствию остатков, потому что это плантации без затенения, и распускаются они очень рано.
Причин раннего распускания много, приветствуются дополнения.
Почему не стоит покупать ранний чай? Потому что самый лучший чай может быть собран позже всех.
Многие древние деревья в лесу можно собирать только в конце апреля или даже в мае.
Второй: весенний чай — лучший
Весенний чай самый дорогой и, конечно, самый лучший.
Если не учитывать стоимость, без раздумий выбирайте весенний чай.
Если учитывать стоимость, пожалуйста, прочитайте следующие принципы:
1. Качество летне-осеннего чая с древних деревьев может превзойти весенний чай с того же участка;
2. Купажированный чай из древних и молодых деревьев с того же участка, собранный летом или осенью, по качеству превосходит весенний чай с молодых деревьев;
3. Первая волна летнего чая имеет неплохое качество, но цена невысока, возможно, это самое выгодное соотношение цены и качества;
4. Последняя волна осеннего чая — самого высокого качества;
5. Для производства белого чая выбирайте первую волну весеннего чая;
6. Для производства шэна выбирайте первую и вторую волны весеннего чая;
7. Для производства красного чая можно выбирать сырье с легкой горчинкой;
8. Для производства шу пуэра сначала нужно хорошо сделать шэн.
Третий: некрасивый может оказаться самым вкусным.
1. Для полного вкуса и послевкусия не лучший выбор — один побег с двумя листьями;
2. Один побег с тремя-четырьмя листьями дает наибольший урожай и самый полный вкус;
3. Один побег с четырьмя-пятью листьями выглядит старым, но на самом деле может быть молодым, как крупная горькая капуста в Юньнани: выглядит старой, а на вкус нежная;
4. Чай с «некрасивым» внешним видом может показаться более выразительным, и, на мой взгляд, он самый «красивый» и, возможно, самый вкусный.
Четвертое: резюме
1. Никогда не гонитесь за ранним; раннее может быть не свежим.
Первая волна Лунцзина на рынке может быть из Гуйчжоу или Сычуани;
Первая волна древних деревьев Лаобаньчжана может быть с расстояния в десятки километров;
Если вы караулите и собираете самый ранний древний чай Лаобаньчжана, у раннего распускания всегда есть причина, и вкус может быть водянистым и не плотным.
2. Не гонитесь за чаем до Цинмин.
Чай до Цинмин, кроме красивого внешнего вида, может иметь сомнительное качество.
3. Не бойтесь позднего.
Лесные древние чайные деревья не могут распуститься рано; хорошие вещи часто стоят ожидания.
4. Чай должен быть вкусным.
Красивый внешний вид не гарантирует хороший вкус.
Настоящий хороший чай имеет выразительный внешний вид, это красота силы, полностью отличающаяся от традиционного представления о «нежности» и несколько болезненной красоте.
Если вы не чувствуете красоту силы, просто запомните: главное — вкус.
Комментарии (0)