Maintenant, il est facile de monter sur la montagne à thé pour acheter du thé, mais savez-vous vraiment acheter ? Je pense qu'il est nécessaire d'écrire un article pour en parler.
J'ai résumé trois règles :
Premièrement, pour le thé de printemps, n'achetez pas le plus précoce.
Deuxièmement, le thé de printemps est le meilleur.
Troisièmement, le thé 'laid' peut être le plus savoureux.
Laissez-moi les expliquer une par une.
Premièrement, pour le thé de printemps, n'achetez pas le plus précoce.
D'après mon expérience, les thés qui poussent tôt au printemps ont ces raisons :
1. Ils ont été traités avec des pesticides ou des engrais chimiques, ou les deux ;
2. Ce sont des thés de plantation (taidi) ;
3. Ce sont des thés de jeunes arbres ;
4. Ce sont des théiers qui ont été étêtés ou taillés ;
5. Ce sont des théiers qui ont été brûlés ou frappés par la foudre ;
6. Ce sont des théiers dont le sol a été retourné ;
7. Ce sont des thés de basse altitude ;
8. Ce sont des thés d'hiver (thés qui poussent tard en hiver) ;
9. Ce sont des thés qui manquent d'ombrage, c'est-à-dire des thés dont l'écosystème est mauvais ;
Note : cela n'a rien à voir avec les tests de zéro résidu de pesticides. Les thés de plantation au pied du mont Jingmai ont du thé de printemps avant et après le Nouvel An chinois, mais les tests peuvent montrer zéro résidu conforme aux normes européennes, car ce sont des plantations sans ombrage, et ils poussent particulièrement tôt.
Les raisons de la précocité sont nombreuses, et vous êtes invités à en ajouter.
Pourquoi ne pas acheter précoce ? Parce que le meilleur thé peut être celui qui est cueilli le plus tard.
Beaucoup de thés anciens de la forêt ne peuvent être cueillis qu'à la fin avril, voire en mai.
Deuxièmement, le thé de printemps est le meilleur
Le thé de printemps est le plus cher, et bien sûr le meilleur.
Sans considérer le coût, choisissez sans réfléchir le thé de printemps.
En considérant le coût, veuillez lire les principes suivants :
1. Le thé ancien d'été et d'automne peut surpasser le thé de printemps de la même parcelle ;
2. Le thé mélangé d'arbres anciens et de jeunes arbres d'été et d'automne de la même parcelle surpasse le thé de printemps de jeunes arbres ;
3. La première vague de thé d'été est de qualité correcte, mais à un prix bas, et peut avoir le meilleur rapport qualité-prix ;
4. La dernière vague de thé d'automne est de la plus haute qualité ;
5. Pour faire du thé blanc, choisissez la première vague de thé de printemps ;
6. Pour faire du thé cru (sheng), choisissez la première et la deuxième vague de thé de printemps ;
7. Pour faire du thé noir (rouge), vous pouvez choisir un thé légèrement amer ;
8. Pour faire du thé mûr (shu), le thé cru doit d'abord être bien fait.
Troisièmement, le thé 'laid' peut être le plus savoureux.
1. Pour un thé avec une saveur et une résonance complètes, le bourgeon et deux feuilles ne sont pas le meilleur choix ;
2. Bourgeon et trois ou quatre feuilles, c'est le rendement maximal, et la saveur est la plus complète ;
3. Bourgeon et quatre ou cinq feuilles, cela semble très vieux, mais ce peuvent être des feuilles tendres, comme le grand chou amer du Yunnan, qui semble vieux mais est tendre à manger ;
4. Le thé à l'apparence 'laide' peut sembler avoir plus de tension, et à mes yeux, il est le plus 'beau', et peut être le plus savoureux.
Quatrièmement, résumé
1. Ne courez pas après le plus précoce, car le précoce peut ne pas être frais.
Le premier Longjing sur le marché peut venir du Guizhou ou du Sichuan ;
Le premier vieil arbre de Laobanzhang peut venir de quelques dizaines de kilomètres plus loin ;
Si vous attendez la cueillette du vieil arbre de Laobanzhang qui pousse le plus tôt, il y a toujours une raison à cette précocité, et la saveur peut être diluée ou manquer de consistance.
2. Ne courez pas après le thé de Qingming.
Le thé de Qingming, en dehors de sa belle apparence, peut avoir une qualité douteuse.
3. N'ayez pas peur du retard.
Le thé ancien de la forêt ne peut certainement pas pousser tôt, et les bonnes choses méritent souvent d'être attendues.
4. Le thé doit avant tout être savoureux.
Une belle apparence ne garantit pas une bonne saveur.
Le véritable bon thé a une apparence tendue, une beauté de force, complètement différente de la beauté 'délicate' et légèrement maladive de la conception traditionnelle.
Si vous ne ressentez pas la beauté de la force, alors rappelez-vous : il faut que ce soit savoureux.
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