Qu'est-ce que l'art du thé ?

Qu'est-ce que l'art du thé ?
Est-ce le rituel élégant d'une théière aux vêtements flottants et aux gestes gracieux, ou la présentation posée d'un homme à la barbe grasse vêtu d'un tang suit, ou encore une performance théâtrale sans même d'eau...
Tout cela peut être appelé art du thé, mais ce n'est pas l'art du thé tel que je le comprends.

L'art du thé selon moi

L'art du thé est une technique pour bien infuser le thé.

Le but de l'art du thé est de bien infuser le thé.
Les performances d'art du thé affectées ne relèvent peut-être pas de l'art du thé, mais ce n'est pas ce que je considère comme « l'art du thé ».
Le cœur de l'art du thé est le thé. Lorsque des éléments non liés au thé, comme la performance, le protocole, les explications, les ustensiles, l'ikebana ou la table à thé, prennent le dessus, cela sort du cadre de l'art du thé.

Le thé et l'art du thé : lequel est le plus important ?

Le thé est la base, l'art du thé est la méthode.

Vers 2015, j'aimais créer une affiche dont le thème était à peu près « Parler de l'art du thé sans le thé, c'est faire le voyou ». En réalité, j'ai beaucoup d'amis artistes du thé, mais j'ai quand même fait cette affiche parce que j'ai remarqué que beaucoup d'amateurs de thé ne s'intéressent pas vraiment au thé, mais plutôt à l'art du thé.
Le thé est la base, l'art du thé est la méthode ! Parler de l'art du thé sans le thé, c'est comme de l'eau sans source, comme des lentilles d'eau, sans aucune signification.

Un bon thé, quelle que soit la façon de l'infuser, sera bon, car un bon thé n'a pas de défauts.
J'ai testé beaucoup de bons thés : même infusés longtemps, ils sont bons ; même forts, ils révèlent la qualité supérieure du thé ; jusqu'à la dernière infusion, on sent encore le goût du thé, pas celui de l'eau.
Infuser un bon thé ne nécessite aucune technique.
Les thés qui nécessitent une technique pour être bien infusés ont généralement des défauts, ce qui m'amène au sujet suivant.

L'infusion à température réduite est un compromis, une solution par défaut.

Observez attentivement les vendeurs de vieux thés : de l'ouverture du gâteau à la tasse, cela prend généralement dix à vingt minutes, voire une demi-heure. Pourquoi ? Ils veulent gagner du temps, pour mieux réveiller le thé, ou pour masquer ses défauts. Certains vont même jusqu'à réveiller le thé une heure avant votre rendez-vous.
L'infusion à température réduite peut masquer certains défauts du thé. Beaucoup d'artistes du thé préfèrent laisser refroidir l'eau avant d'infuser, encore une fois pour cacher les défauts.

À ce moment, quelqu'un pourrait me contredire : pourquoi devrais-je rendre le thé mauvais ? N'est-il pas nécessaire de bien le préparer ?
C'est vrai, mais ce n'est pas mon propos. Ce site est dédié à l'apprentissage du thé, pas à l'apprentissage de la performance. Si vous ne comprenez toujours pas, tournez à gauche en sortant.
Si vous allez dans la zone centrale du thé Longjing, vous verrez que les vieux maîtres du thé utilisent une grande tasse en porcelaine, mettent une petite pincée de feuilles, versent directement de l'eau bouillante et vous la donnent à boire.
Le Jin Jun Mei est assez cher et haut de gamme, non ? Lors de mes visites à Wuyishan, ces marques de référence infusent directement avec de l'eau bouillante.

L'eau bouillante est ce qui révèle le mieux les caractéristiques du thé, bien sûr, les défauts sont également impossibles à cacher.
La beauté d'un thé haut de gamme ne peut être révélée que par l'eau bouillante. La beauté ultime est toujours infusée à l'eau bouillante.
Pour tous mes thés, je recommande une infusion à l'eau bouillante.

L'infusion à température réduite est un compromis.

Bien infuser le thé, infuser correctement, révéler le goût authentique du thé, voilà ce que j'entends par art du thé.
Se concentrer principalement sur le thé est la clé pour bien apprendre le thé.
Oubliez les techniques, puis réapprenez le thé, puis dégustez-le.