何為茶藝？

何為茶藝？
是長衣翩翩、千柔百媚茶藝師的花式禮茶，還是唐裝裹身、長鬍子油膩男的娓娓奉茶，抑或是連水都沒有的舞台茶藝表演……
這些可以叫茶藝，但不是我理解的茶藝。

我理解的茶藝

茶藝是把茶泡好的一種技藝。

1，茶藝的目的就是泡好茶。
2，無病呻吟式的茶藝表演或許算茶藝範疇，但那不是我認為的「茶藝」。
3，茶藝的核心是茶。當非茶的任何東西鳩佔鵲巢——如表演、如流程、如講解、如茶器、如插花、如茶席——這些非茶的東西反客為主，那就都脫離了茶藝範疇。

茶和茶藝孰重孰輕？

茶是本，茶藝是術。

我在2015年前後，喜歡做一張海報，主題大概是「離開茶談茶藝就是耍流氓」。其實我有很多茶藝師朋友，但我還是要做這張海報，因為我發現很多茶友不太關注茶，過度關注茶藝。
茶是本，茶藝是術！離開茶談茶藝，就是無根之水，如浮萍，沒有任何意義。

好茶，怎麼泡都好喝，因為好茶沒什麼短板。
我試過很多好茶，重悶也好喝，濃茶也能體現好茶的高級感；到尾水，還是茶滋味，不是水味。
沖泡好茶是不需要技巧的。
需要技巧才能泡好的茶，大體是有缺陷的，這又延伸出下一個話題。

降溫泡是妥協，是無奈之舉。

你仔細觀察那些賣老茶的，從開茶入壺到給你奉茶，一般都要十幾分鐘甚至半小時，這是為什麼呢？他在拖時間——好聽點叫更好醒茶，不好聽就是掩蓋茶的缺點。更有甚者，比如和你約好三點喝茶，他一點就把茶醒好了。
降溫泡能掩蓋茶的一些缺點，很多茶藝師喜歡把水放涼再注水泡茶，也是為了掩蓋茶的缺點。

這時候，有人就會和我犟：那為什麼我要把茶泡得難喝？把茶泡得好喝不是很必要嗎？
話沒錯，但這不是我所關注的。我這個網站是學茶的站，不是學表演的網站；如果你還轉不過來，出門請左轉。
如果你去龍井核心區，你會發現那些老茶人都是拿個大瓷杯，抓一小撮茶，直接注入開水，就拿給你喝。
金駿眉夠貴夠高級了吧？我去武夷山考察，這些核心品牌都是直接沸水泡茶的。

沸水最能彰顯茶的特點，當然，缺點也無所遁形。
高端茶的美，唯有沸水才能展現——極致的美一定是沸水沖泡的。
我所有的茶，都建議沸水沖泡。

降溫泡茶，是一種妥協。

泡好茶、好好泡茶、泡出茶真實的味道，就是我理解的茶藝。
把關注點主要聚焦在茶，是學好茶的關鍵。
忘記技巧，再學茶，再品茶。