一、越陳越香是專指普洱茶嗎？
我十幾年前寫文章就提過，普洱茶異軍突起，得益於兩個關鍵詞：「越陳越香」和「古樹茶」。古樹茶我另文再說，越陳越香是不是普洱茶獨有的？
先說結論：不是。
我喝過的老茶
我喝過幾十年的綠茶，有滇綠和碧螺春——綠茶的嫩香沒有了，但口感醇和、甜度也不錯，香氣不揚，別有一番風味。
我喝過幾十年的老紅茶，花香優雅，清甜淡雅，非常舒服。
我喝過十幾款老烏龍茶，也是非常好喝。
普洱的老茶就不用多說了，這樣的茶很多。
從品飲的角度來講，可以說這些茶都是越陳越香的。
二、是不是所有的茶都會越陳越香？
先說結論：不是。
我喝過幾十年的老生茶，湯硬水薄，喉嚨發乾，體感不順。
我喝過某大品牌二十年的老熟餅，真可謂一個「利」字——那茶就像一把刀，品一口就讓我幾個小時不舒服。
我喝過很多號稱幾萬一餅的各種知名老茶，舒服的茶不多。
這就是我經常說下面這句話的原因：
垃圾放一百年還是垃圾，只有好茶才會越陳越香。
三、什麼樣的茶才會越陳越香
據我觀察，會越陳越香的茶大概要具備以下特點（一條或多條）：
生態好的茶
我是根據喝過的茶反推結論的。
我把喝過的老茶匯總，發現老茶還好喝的，體感都比較順透，說明這些茶當時生態都比較好。
高山茶
這個結論其實也是生態的概念，但單獨拿出來，是有些高山茶生態不是那麼好，後期也比較好喝。當然，這個是很多同行的經驗驗證——我喝過這些茶，然後去問他們得出的結論。
新茶好喝的茶
這是我自己的經驗。我自己有不少茶樣本，當時不好喝，十多年過去了，依舊難喝。
還有就是市場上有很多不好喝的老茶。
四、越陳越香有沒有時間限制？
我喝過最老的茶，據說是大幾十年的，我不確定，但肯定很老——就是一股木頭香、木頭味，很難說好喝。
我認為茶是有品飲期的。其他茶類研究比較少，我覺得普洱茶有一個最適宜品飲期，那就是：
**生茶30-50年
熟茶25-50年**
五、我的選擇
一輩子太短，普洱茶適宜品飲期都要幾十年，這是我選擇做熟做透茶工藝的原因。
讓新茶就好喝，讓老茶更驚豔。
梁老師總結了八個字：
當下即飲，藏之驚豔！
寫給看到這裡的你
你有沒有發現，你現在看到第六篇文章，和我之前文章風格有點不一樣——很多地方我只列出觀點，不太解釋。原因有二：
1、沒時間展開討論。
透過一個網站來講茶，全部是原創文章的，之前應該沒有。這個站點所有文章都是原創，大部分都是我要新寫，小部分可以引用之前的文章，工作量非常大。我想先快速完成網站結構布局、快速填好內容，後期有機會再完善。
2、很多觀點其實我都有寫過。
就像越陳越香這個話題，我多篇文章都講過，展開討論就是贅述。
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