我們在審評茶的時候，經常會感到迷惑——可能是身體或心情的原因，審評會出現各種各樣的問題；又或者是茶的問題，我們沒法果決，如口感平滯、香氣存疑、茶湯空澀。但茶究竟是哪裡不對呢？疑疑惑惑、琢磨不準，要怎麼辦？
這時候我們就需要停下來，休息後再審評，或改日再試茶。
但或許還有別的辦法。
這時候如果我們反向來排除，採用「存疑排除法」，可能會有意外的驚喜。
這篇文章都是我的經驗，通篇都是「可能」、「不確定」，但真相可能就藏在各種不確定的後面。
遇到以下現象，都需要存疑。
1、老生茶餅外觀烏漆墨黑。
茶餅烏漆墨黑，芽頭和梗色系一樣、無漸變——八成是散茶做舊再新壓。
如果茶餅葉片之間又紋理清晰，那幾乎可以確定是新壓的老生茶。
2、老生茶口感空、平。
我喜歡口感平和，但不是「空且平」——和是緊實不空。
老生茶茶湯空、平，如果還有水味，作假老生茶的概率很大。
3、老茶有墜手感。
我自己存放了一些老茶，用手掂一掂，感覺都是輕飄飄的。
如果老茶用手掂還是重、有墜手感，存疑。
4、老生茶湯色類熟茶。
熟茶湯色的老生茶，存疑。要嘛是倉儲有瑕疵，要嘛是輕發酵熟茶來冒充老生茶。
5、某某書籍上的老茶。
世上本沒有這款老茶，但某人寫了一本書，新做的老茶就誕生了。
就算有這款老茶，量也很少，輪不到你來買。
永遠賣不完的老茶，都要存疑。
重點把老生茶列出五條，是因為我發現直播間很多作假老茶，身邊也有很多這樣的茶。
6、違反常識茶。
先看包裝
標註千年古樹茶的，存疑。世間有沒有千年古茶樹我不知道，但你肯定買不到，也沒誰能做出茶來。沒有的東西，虛標，初心就作假，存疑。
明確標註古樹幾百年樹齡的，如「六百年古樹茶」——不是騙子就是傻子；但能這樣做產品，存疑。
薄荷塘一類宣傳做了很大量的，存疑。同理，還有各種茶王樹，只要宣傳「有量」，都需要存疑。
再常識鑑別
大白毫外形的各種古樹茶，存疑。
標註「減肥」、「美容」、「排毒」和「降三高」等功效字樣的茶，存疑。茶能不能減肥我不知道，但我知道只要標註，就是要收割了。
2000年之前的老班章、冰島茶，存疑。這樣的茶很多，違反常識，存疑。
7、獲獎茶。
禿頭上的蝨子——明擺著的事。
我看到茶行業所有的獎，一言難盡，都值得懷疑。
只要是獲獎茶，我認為都需要存疑。
花錢去勾兌、花時間去公關去獲獎，花在做茶上的時間和成本就不足，茶應該存疑。
8、生茶外觀特別整齊漂亮。
芽頭飽滿白皙、茶外觀嫩綠整齊，可能是有農藥問題。
茶外觀整齊劃一、規規整整，所有葉子看起來都差不多，可能是肥料茶。
9、黃燦燦的紅茶。
不是染色，就是硫磺薰過，存疑。
10、審評
品之口渴的中高端茶，存疑。
滋味不完整的中高端茶，存疑。
掉水特別快的中高端茶，存疑。
沒有清甜的森林茶，存疑。
苦不化的老班章，存疑。
澀不生津的古樹茶，存疑。
尾水有水味的森林古樹茶，存疑。
尾水不好喝的中高端茶，存疑。
無涼韻的森林高桿古樹，存疑。
體感不順的森林茶，存疑。
遇到以上情況，我們要怎麼辦？
1、存疑不選，存疑先打個問號。
如果要選購茶，存疑就不選——君子不立危牆之下嘛。
如果是審評茶，存疑就把這款茶先打個問號、記錄下來，找機會再試，或找其他人請教。
所有的進步，都是在問題中前行的。
2、保留樣品，記錄現象。
如何提高？爛筆頭加樣品。
存照片和文字，記錄在備忘錄。
剛開始學習，還需要存實物茶，回頭要經常看，才能穩固記住。
3、由茶及人。
我選鮮葉，是選地塊。
我選原料，是在選人。
如果你發現某人給過你3款以上有問題的茶，就可以給他貼個標籤：問題茶。我的做法就是不再和他討論茶了，至少不喝他的茶。
人生苦短，不需要浪費時間在這裡；風光霽月且徐行，豈不快哉。
正文完！
你現在看到的文字是我倉促之間所作，難免不全。這是一篇需要不定期更新的文章，如有需要請收藏。
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