При дегустации чая мы часто испытываем замешательство. Это может быть связано с состоянием тела или настроения, из-за чего возникают различные проблемы с оценкой чая. Или же проблема в самом чае: мы не можем быть уверены, например, вкус кажется плоским и застойным, аромат вызывает сомнения, настой пустой и терпкий. Но что именно не так с чаем? Сомнения, неуверенность — что делать?
В таких случаях нужно остановиться, отдохнуть и провести дегустацию позже, или попробовать чай в другой день.
Но, возможно, есть и другой способ.
Если мы попробуем подойти с обратной стороны и использовать метод исключения сомнений, это может принести неожиданные результаты.
Эта статья — мой опыт, всё в ней —可能性 и неуверенность, но истина может скрываться за различными неопределённостями.
При обнаружении следующих явлений следует отнестись с сомнением.
1. Старый сырой чайный блин имеет абсолютно чёрный цвет.
Если чайный блин абсолютно чёрный, почки и стебли одного цвета, без градиента, то с вероятностью 80% это рассыпной чай, состаренный искусственно и спрессованный заново.
Если при этом между листьями чайного блина чётко видны текстуры, то почти наверняка это старый сырой чай, спрессованный недавно.
2. Вкус старого сырого чая пустой и плоский.
Мне нравится мягкий вкус, но не пустой и плоский. Гармония — это плотность, а не пустота.
Если настой старого сырого чая пустой и плоский, а также имеет водянистый привкус, вероятность подделки очень высока.
3. Старый чай ощущается тяжёлым в руке.
У меня есть собственный запас старого чая, и если взвесить его в руке, он кажется лёгким.
Если старый чай кажется тяжёлым, с ощущением тяжести, — это повод для сомнений.
4. Цвет настоя старого сырого чая похож на шу пуэр.
Если старый сырой чай имеет цвет настоя как у шу пуэра, это подозрительно. Либо есть дефекты в хранении, либо это легкоферментированный шу пуэр, выдаваемый за старый сырой чай.
5. Старый чай из какой-нибудь книги.
В мире не существовало такого старого чая, но кто-то написал книгу, и новодельный старый чай появился на свет.
Даже если такой чай существует, его количество очень мало, и вам его не продадут.
Старый чай, который никогда не заканчивается, следует подвергать сомнению.
Я выделил пять пунктов о старом сыром чае, потому что заметил, что в прямых эфирах много подделок старого чая, и вокруг тоже много такого чая.
6. Чай, противоречащий здравому смыслу.
Сначала посмотрим на упаковку.
Чай с маркировкой «тысячелетнее древнее дерево» вызывает сомнения. Существуют ли в мире тысячелетние чайные деревья, я не знаю, но вы точно не сможете его купить, и никто не сможет сделать из него чай. То, чего нет, но указано — изначально обман, сомнительно.
Если явно указан возраст древнего дерева, например, «600-летнее древнее дерево», то это либо мошенники, либо глупцы. Но если продукт так маркирован, это сомнительно.
Если рекламируется большое количество чая с плантации Бохэтан — сомнительно. Аналогично, различные «чайные короли» — если рекламируется количество, всё это подозрительно.
Затем проверка по здравому смыслу.
Различные древние деревья с внешним видом «больших белых ворсинок» — сомнительно.
Чай с маркировкой «похудение», «красота», «детоксикация» или «снижение трёх показателей» — сомнительно. Не знаю, помогает ли чай похудеть, но знаю, что если такая маркировка есть, значит, вас хотят «подстричь».
Лаобаньчжан и Биндао до 2000 года — сомнительно. Такого чая много, это противоречит здравому смыслу, сомнительно.
7. Чай с наградами.
Это как вши на лысой голове — очевидно.
Я видел все награды в чайной индустрии, и они вызывают много вопросов, все они заслуживают сомнения.
Любой чай с наградой, я считаю, следует подвергать сомнению.
Тратят деньги на подкуп, тратят время на связи, чтобы получить награду, а времени и средств на изготовление чая остаётся меньше, поэтому чай должен вызывать сомнения.
8. Сырой чай выглядит особенно аккуратно и красиво.
Почки полные и белые, внешний вид нежно-зелёный и ровный — возможно, проблема с пестицидами.
Внешний вид чая однородный, аккуратный, все листья выглядят одинаково — возможно, это чай на удобрениях.
9. Ярко-жёлтый красный чай.
Либо подкрашен, либо обработан серой, сомнительно.
10. Дегустация.
Чай среднего и высокого класса, после которого хочется пить — сомнительно.
Чай среднего и высокого класса с неполным вкусом — сомнительно.
Чай среднего и высокого класса, который очень быстро теряет вкус — сомнительно.
Лесной чай без сладковатой свежести — сомнительно.
Лаобаньчжан с неразрешимой горечью — сомнительно.
Чай с древних деревьев, который вызывает вяжущее ощущение без выделения слюны — сомнительно.
Лесной чай с древних деревьев с водянистым привкусом в конце — сомнительно.
Чай среднего и высокого класса с неприятным послевкусием — сомнительно.
Лесной высокоствольный древний чай без прохладного послевкусия — сомнительно.
Лесной чай с неприятными ощущениями в теле — сомнительно.
Что делать при обнаружении вышеуказанных ситуаций?
1. Сомневаешься — не выбирай, сначала поставь вопросительный знак.
Если вы собираетесь купить чай, при сомнениях не выбирайте. Благородный муж не стоит под опасной стеной.
Если вы проводите дегустацию, при сомнениях отметьте этот чай вопросительным знаком и запишите. Найдите возможность попробовать снова или обратитесь за советом к другим.
Весь прогресс достигается через решение проблем.
2. Сохраняйте образцы, записывайте наблюдения.
Как повысить уровень? Записывайте и сохраняйте образцы.
Сохраняйте фото и текст в заметках.
На начальном этапе обучения также необходимо хранить реальные образцы чая и периодически пересматривать их, чтобы прочно запомнить.
3. Судите о человеке по чаю.
Когда я выбираю свежие листья, я выбираю участок.
Когда я выбираю сырьё, я выбираю человека.
Если вы обнаружите, что кто-то дал вам более трёх проблемных чаёв, вы можете пометить его как «проблемный чай». Моя практика — больше не обсуждать с ним чай, по крайней мере, не пить его чай.
Жизнь коротка, не стоит тратить время на это. Идти вперёд при ясной погоде — разве это не прекрасно?
Конец основного текста!
Текст, который вы сейчас видите, написан мной в спешке, и может быть неполным. Это статья, которую нужно периодически обновлять. Если нужно, сохраните её.
Комментарии (0)