Что такое чайное искусство?
Это изящное чаепитие в длинных одеждах от грациозной чайной мастерицы, или церемонное подношение чая мужчиной в танчжуане с длинной бородой и масляными волосами, или же сценическое чайное представление даже без воды...
Всё это можно назвать чайным искусством, но это не то чайное искусство, которое я понимаю.
Моё понимание чайного искусства
Чайное искусство — это мастерство заваривания хорошего чая.
- Цель чайного искусства — заварить хороший чай.
- Чайные представления с искусственными страданиями могут относиться к чайному искусству, но это не то, что я считаю «чайным искусством».
- Ядро чайного искусства — чай. Когда что-то не связанное с чаем занимает главенствующее место, например, представление, процедура, объяснение, чайная утварь, икебана, чайная церемония — эти нечайные вещи становятся главными, это выходит за рамки чайного искусства.
Что важнее: чай или чайное искусство?
Чай — это основа, чайное искусство — метод.
Около 2015 года я любил делать плакат на тему «Говорить о чайном искусстве, забыв о чае, — это хулиганство». У меня много друзей-чайных мастеров, но я всё равно делал этот плакат, потому что заметил, что многие любители чая мало обращают внимания на чай, а слишком много на чайное искусство.
Чай — это основа, чайное искусство — метод! Говорить о чайном искусстве, забыв о чае, — это вода без корня, как ряска, не имеющая смысла.
Хороший чай, как ни заваривай, будет вкусным, потому что у хорошего чая нет недостатков.
Я пробовал много хороших чаёв: даже при долгом настаивании они вкусны, крепкий чай тоже передаёт благородство хорошего чая; до последней заварки чувствуется вкус чая, а не вкус воды.
Для заваривания хорошего чая не нужны техники.
Чай, который требует техники для хорошего заваривания, в целом имеет недостатки, и это подводит к следующей теме.
Заваривание при пониженной температуре — это компромисс, вынужденная мера.
Обратите внимание на тех, кто продаёт выдержанный чай: от вскрытия чая до подачи вам чашки обычно проходит десять-двадцать минут или даже полчаса. Почему? Он тянет время. Если говорить красиво — чтобы чай лучше «проснулся», если грубо — чтобы скрыть недостатки чая. Некоторые даже договариваются с вами на чаепитие в три часа, а чай «будят» уже в час.
Заваривание при пониженной температуре может скрыть некоторые недостатки чая. Многие чайные мастера любят остужать воду, а затем заваривать чай — тоже для скрытия недостатков.
Тут кто-то начнёт со мной спорить: а зачем мне делать чай невкусным? Разве не важно заварить чай вкусно?
Слова верны, но это не то, на чём я сосредоточен. Этот сайт — для изучения чая, а не для изучения представлений. Если вы до сих пор не поняли, то выход — налево.
Если вы поедете в центральный район Лунцзина, вы увидите, что старые мастера чая берут большую керамическую кружку, кладут щепотку чая, заливают кипятком и дают вам пить.
Цзиньцзюньмэй достаточно дорог и высокого класса, верно? Когда я ездил на исследования в Уишань, эти ведущие бренды заваривали чай прямо кипятком.
Кипяток лучше всего проявляет характеристики чая, конечно, недостатки тоже не скроешь.
Красоту высокосортного чая может показать только кипяток, истинная красота — это заваривание кипятком.
Для всего моего чая я рекомендую заваривание кипятком.
Заваривание при пониженной температуре — это компромисс.
Что такое чайное искусство?
Заваривать чай хорошо, заваривать чай тщательно, раскрывать истинный вкус чая — вот что я понимаю под чайным искусством.
Сосредоточение внимания на чае — ключ к хорошему изучению чая.
Забудьте о техниках, затем изучайте чай, затем смакуйте чай.
Комментарии (0)