В прямых эфирах по продаже чая часто акцентируют внимание на том, насколько чай красив, и многие чайные магазины также рекламируют внешний вид чая, намекая, что красивый чай и на вкус хорош.
Действительно ли это так?
Сначала ответ: не обязательно.
Откуда берется красивый чай.
Слишком нежный сбор
На примере пуэра: если следовать логике зеленого чая, предпочитают нежный сбор, собирают один побег с 2-3 листьями, некоторые даже требуют не более одного побега с 2 листьями. Прессованный или рассыпной чай будет выглядеть красивее.
На самом деле опытные мастера по производству чая предпочитают собирать один побег с 3-4 листьями для пуэра, так как вкус будет лучше.
Нежность — это красиво, но не обязательно вкусно.
Плантационный чай
Плантационный чай растет очень быстро, много почек, явный белый ворс, рассыпной чай выглядит лучше, и прессованный тоже красив.
Чай с древних деревьев грубый и крупный, с желтыми листьями, некрасив.
Но цена древних деревьев в десятки раз выше, чем плантационного, и даже больше.
Особые сорта
В Куньмине есть бренд, который прессует дабайхао из Цзиндона в блины и продает в прямом эфире, утверждая, что это древние деревья с одного дерева из Лаобаньчжана или Биндао, по заоблачным ценам.
Цзиндонский дабайхао очень красив (см. фото выше, найдено на Taobao, спасибо). Многие новички, очарованные внешним видом, покупали по высоким ценам.
Блин за десять с небольшим юаней продавали за несколько тысяч. По слухам, этот так называемый певец-предприниматель за несколько месяцев собрал почти сто миллионов прибыли.
Конечно, многие покупатели чая потом разобрались, приходили в прямой эфир ругаться, и их блокировали. Сейчас, видимо, испугались ругани, и прямых эфиров не видно.
Красивый чай не обязательно вкусный.
Некрасивый чай может быть высококлассным
Весенний чай с древних деревьев часто собирают более старым
Мой собственный весенний чай с древних деревьев, который я лично собираю, часто собирается с более старыми листьями, всегда один побег с 3-4 листьями. При прессовании я обычно не отбираю желтые листья, потому что так вкус лучше. Один чайный друг, не слишком разбирающийся в чае, увидев мой блин, пошутил: «Господин Люй, вы не подметали листья под деревом для прессования?»
Я предпочитаю собирать один побег с 3-4 листьями и не отбираю старые листья, потому что я проводил сравнительные дегустации и обнаружил, что так вкус и активность лучше.
На самом деле легко сравнить: тот же чай, например, если попробовать мой блиновый чай, одну заварку сделать с отделенными желтыми листьями, другую — без отделения, и сравнить, сразу будет результат.
Мой весенний чай с древних деревьев, собранный лично, с более старыми листьями и без отбора желтых листьев, может не выглядеть красиво в традиционном смысле, но вкус отличный, это высококлассный чай.
Многие классические старые чаи Иу некрасивы, но очень вкусны.
Я считаю, что шесть великих чайных гор можно отнести к большому чайному району Иу. В Иу особенно много вкусных старых чаев, большинство из них с грубыми ветками и старыми листьями, некрасивые, но они могут быть классикой отрасли с превосходным вкусом. Иу не теряет популярности, все больше людей стремятся к чаю Иу, и помимо вкусовых причин, эти старые чаи как доказательство также являются одной из важных причин.
Кстати, некая «большая капуста» (прим. известный чай), очень известная, стоит десятки миллионов за штуку. Мне посчастливилось попробовать несколько раз. Моя оценка — это довольно неплохой чай, вкус полный и стимулирующий, послевкусие приемлемое, но той изысканности, которую я люблю, нет. Даже после нескольких дегустаций я не нашел той образности, которая мне нравится, и физические ощущения тоже средние. Я считаю, что не стоит пить много.
Заключение
Чай предназначен для питья, и хороший вкус — единственный критерий.
Я вижу, что мои весенние блины с желтыми листьями очень красивы, с явной энергией, но традиционная эстетика говорит, что они «некрасивы».
Сейчас существует много дегустационных оценок, включая оценку внешнего вида, и доля баллов немалая. Не обрекает ли это чай на вечное непонимание?
Комментарии (0)