Чай говорит, как же его понять?

Мы часто слышим фразу: «Чай говорит», но как нам его понять?

Как научиться понимать чай?

Сформируйте относительно постоянную привычку пить чай

Исходя из своих предпочтений и имеющихся условий, зафиксируйте свою привычку пить чай.
Например, если у вас есть гайвань объёмом 130 куб. см, то зафиксируйте количество чая, способ заваривания и температуру чая при дегустации. Конечно, всё это можно делать приблизительно, не обязательно измерять температуру термометром, не придирайтесь.
Постоянная привычка пить чай уменьшает干扰 от различий в чайной утвари и искусстве чаепития.

В период обучения лучше пить несколько фиксированных видов чая

Сегодня утром пьёте молодой шэн, в обед — красный чай, вечером — выдержанный, на следующий день — белый, улун...
Если вы сами всё перепутали, как вы будете учиться?
Пейте один или два-три вида чая, конечно, тех, которые вам нравятся. Купите целый блин, можно пить один и тот же каждый день. Фиксированные один или несколько видов чая нужны для тренировки вкусовой памяти.

Зафиксируйте свои дегустационные оценки и термины

Например, для аромата я использую: орхидейный, похожий на орхидею, цветочно-древесный, другие.
В этих терминах нет правильного или неправильного, нет высшего или низшего. Существует множество книг с описанием вкусов чая, просто выберите чью-то точку зрения и придерживайтесь её.
Один и тот же чай: в первый раз вы говорите, что он пахнет гарденией, во второй — орхидеей, в третий — лёгким прохладным ароматом, в четвёртый — снова меняется... Возможно, это одно и то же, но как вы обобщите, как укрепите память, как будете учиться?
Тренируйте вкусовую память, фиксируйте термины оценки, чтобы иметь относительно постоянную мерку для лучшего изучения чая.

Пусть вкус будет лёгким

Я часто упоминаю термин «экономика вкуса», который просто означает, что в более экономически развитых регионах вкусы более лёгкие.
Некоторые люди, впервые пробуя чай, могут почувствовать многое: не говоря о выделении слюны и возвращении сладости, они чувствуют даже послевкусие. Я внимательно наблюдал за такими людьми — у всех лёгкий вкус. Именно поэтому жители регионов Цзянсу, Чжэцзян и Гуандуна более готовы платить за высококачественный чай, потому что они могут его понять.
Лёгкий вкус: меньше масла, соли, острого — это база.
Лёгкий вкус означает не только вкусовые ощущения, но и отказ от холодных напитков со льдом, барбекю и других тяжёлых для тела способов жизни.
Лёгкий вкус делает вкусовые ощущения более чувствительными, что является важным условием для понимания чая.

Поддерживайте тело в спокойном состоянии

Если вы каждый день ходите по барам, поёте в караоке, не спите ночами, ведёте разгульный образ жизни, ваше тело неспокойно, и вы не сможете понять чай. Даже если после множества тренировок вы разберётесь во вкусе, вы не поймёте телесных ощущений.
Если тело тяжёлое, ему нужен более стимулирующий чай, например, буланшань с горьковатым вкусом. Если тело спокойно, вы сможете оценить прелесть высококачественного чая, который «лёгкий, но не пустой», как свежесть сашими. Тяжёлое тело считает, что это не сытно и безвкусно. Только когда тело спокойно, можно почувствовать истинный вкус продукта.
Формирование относительно постоянных жизненных привычек, отказ от вредных пристрастий, поддержание тела в спокойствии — важные условия для понимания чая.

Вернитесь к признанию традиционной культуры

Изучение чая, особенно у меня, — это процесс изучения традиционной культуры.
Конечно, я тоже ученик, традиционная культура обширна и глубока, мы можем прогрессировать вместе.
Почему я это подчёркиваю? Потому что в процессе изучения чая я понял, что многие ответы находятся именно в традиционной культуре.
Здесь я не буду распространяться, приведу два примера.

1. Здоровый чай.

Здоров ли чай, зависит от двух основных моментов: вызывает ли чай раздражение или успокаивает тело, и вызывает ли чай сырость и холод в теле. Чай, который успокаивает и не вызывает сырость и холод, я считаю здоровым.
Спокойствие можно почувствовать через телесные ощущения, это легко объяснить.
Что касается сырости и холода, я действительно многому учусь у врачей традиционной китайской медицины, отправляю им образцы чая, чтобы они ощутили сырость и холод, а затем сообщили мне. Именно благодаря такому большому количеству обучения я зафиксировал свой нынешний выбор чая и технологию.

2. Чай — это посредник между небом и землёй.

Я часто говорю, что чай может общаться с небом и землёй. Если вы не признаёте нашу традиционную культуру и полностью вестернизированы, вы сочтёте, что я говорю ерунду.