차는 말을 한다——어떻게 해야 들을 수 있을까?

우리는 자주 "차는 말을 한다"는 말을 듣습니다. 핵심은——우리가 어떻게 해야 들을 수 있느냐입니다.

어떻게 해야 차를 이해하며 마실 수 있을까?

비교적 고정된 음차 습관을 만든다

자신의 취향과 현재 조건에 따라 음차 습관을 고정합니다.
예를 들어 130cc 개완이 있다면, 투차량을 고정하고, 우리는 방식을 고정하고, 차탕을 마시는 온도를 고정합니다. 물론 대충 하면 됩니다. 굳이 온도계로 차탕 온도를 잴 필요는 없습니다——억지 부리는 사람은 사절.
음차 습관을 고정하면 차구와 다예의 차이로 인한 간섭을 줄일 수 있습니다.

학차 시기에는 몇 가지 차를 고정해서 마시는 것이 좋다

오늘 아침은 새 생차, 점심은 홍차, 저녁은 묵은 차, 다음 날은 백차, 우롱...
자기 자신이 헷갈리는데 어떻게 차를 배우겠습니까?
한 가지 또는 두세 가지 차——물론 자신이 좋아하는 것——를 마시세요. 병차 하나 사면 충분하고, 매일 같은 것을 마셔도 좋습니다. 한 가지 또는 몇 가지 차를 고정해서 마시는 것은 자신의 맛 기억을 훈련하기 위해서입니다.

차에 대한 심사 의견과 용어를 고정한다

예를 들어 향——제 습관은 난향, 난류향, 화목향, 기타 향으로 나눕니다.
이런 용어에는 옳고 그름도, 고급스러움의 차이도 없습니다. 차 맛을 소개하는 책은 많으니, 아무 사람의 견해를 골라 고정하면 됩니다.
같은 차를 처음 마실 때는 치자꽃 향이라 하고, 두 번째는 난향, 세 번째는 그윽하고 서늘한 향, 네 번째는 또 바뀐다... 같은 뜻일 수도 있는데, 어떻게 종합하고 어떻게 기억을 강화하며 어떻게 배우겠습니까?
맛 기억을 훈련하고 차 평어를 고정하는 것은 비교적 고정된 자를 가지기 위한 것이며, 차를 더 잘 배우기 위함입니다.

맛을 담백하게 한다

저는 자주 '맛의 경제학'이라는 말을 꺼냅니다. 쉽게 설명하면——경제가 좋은 곳일수록 맛이 담백하다는 것입니다.
어떤 사람은 처음 차를 마셔도 많은 것을 느낍니다. 생진·회감은 말할 것도 없고 여운까지 느낍니다. 이런 사람들을 자세히 관찰하면 모두 맛이 담백한 사람들입니다. 이것이 장쑤·저장·광둥 지역 사람들이 고급 차에 더 기꺼이 돈을 내는 이유이기도 합니다. 그들은 이해하며 마실 수 있기 때문입니다.
맛을 담백하게——기름·소금·매운 것을 줄이는 것이 기본입니다.
담백한 맛은 미각뿐만 아니라, 얼음 음료를 마시지 않고, 바비큐 등 몸을 무겁게 하는 생활 방식을 하지 않는 것도 포함합니다.
맛이 담백하면 차 맛이 더 예민해집니다. 차를 이해하며 마시는 중요한 조건입니다.

몸을 평화롭게 한다

매일 술집·노래방에 다니고, 밤을 새고, 향락에 빠지면 몸이 평화롭지 않아 차를 이해할 수 없습니다. 많은 훈련으로 차의 맛은 이해해도 차의 체감은 이해하지 못합니다.
몸이 무거우면 더 자극적인 차——쓴맛 기반의 브랑산——가 필요합니다. 몸이 평화로우면 '담백하지만 담백하지 않은' 고급 차의 묘미도 느낄 수 있습니다. 회의 신선함처럼——몸이 무거운 사람은 '밥이 안 넘어간다, 맛이 없다'고 하지만, 몸이 평화로우면 식재료의 본맛을 느낄 수 있습니다.
비교적 규칙적인 생활 습관을 만들고, 나쁜 기호를 줄이고, 몸을 평화롭게 하는 것——이것이 차를 이해하며 마시는 중요한 조건입니다.

전통문화에 대한 공감으로 돌아간다

차를 배우는 것, 특히 저에게 차를 배우는 것은 사실 전통문화를 배우는 과정입니다.
물론 저도 학생입니다. 전통문화는 심오하니 함께 발전할 수 있습니다.
왜 이것을 특히 강조하나——제가 차를 배우는 과정에서 많은 답이 사실 전통문화 속에 있다고 느꼈기 때문입니다.
여기서 자세히 논하지 않고 두 가지만 예를 들겠습니다.

1, 건강차.

차를 마시는 것이 건강한지는 두 가지 요점과 관련됩니다: 차가 몸에 자극적인지 평화로운지, 차가 몸을 습한(濕寒)하게 하는지. 평화롭고 몸을 습하게 하지 않는 차——그것이 제가 생각하는 건강차입니다.
평화로움은 체감으로 느낄 수 있어 설명하기 쉽습니다.
습한——저는 정말 많은 한의사와 배우고 있습니다. 차 샘플을 보내 그들이 차의 습함을 느끼게 하고, 피드백을 받습니다. 그런 많은 학습을 통해 지금의 제 차 선택과 공법이 고정되었습니다.

2, 차는 천지와 소통하는 매개체다.

저는 자주 차가 천지와 소통할 수 있다고 말합니다. 전통문화를 인정하지 않고 전면 서구화한다면, 제가 헛소리를 한다고 느낄 것입니다.