학차 3원칙:
1, 누구도 맹신하지 않는다;
2, 어떤 차도 맹신하지 않는다;
3, 자신을 믿는다.
한 문장으로 풀면——대가를 맹목적으로 숭배하지 말고, 특정 차를 숭상하지 말고, 자신을 믿으라는 것입니다.
지난 글에서 왜 대가를 맹목적으로 숭배하면 안 되는지 썼습니다. '자신을 믿기'도 간단하고 이해하기 쉽습니다. 그럼 왜 특정 차를 숭상하면 안 될까요?
차 업계 최고의 신차는 무엇일까요? 저는 팔팔청이라고 생각합니다.
팔팔청을 예로 들어, 왜 특정 차를 맹신하면 안 되는지 설명하겠습니다.
팔팔청은 맛있나요?
진짜 팔팔청을 몇 번 마셔봤다고 믿습니다. 뭐랄까——간신히 좋은 차입니다. 왜 '간신히'라고 하나——팔팔청은 정결도(淸淨度)가 부족합니다. 이런 강호 지위에 가격까지 이렇게 비싼 차치고는 부족함이 있다고 이해합니다. 정결도가 부족하고 고급감이 부족해, 고급 좋은 차가 되기 어렵습니다.
제가 만든 크라우드펀딩 5호 '이우고운'도 간신히 좋은 차라고 할 수 있지만, 가격은 비싸지 않아 겨우 몇백 위안입니다. 이우고운의 단점도 정결도 부족이고, 다른 건 문제없습니다. 후웨의 많은 차우가 이 차를 좋아합니다. 이우고운은 제 초기 작품으로, 그때는 정결도에 대한 인식이 평범했습니다——원료 관리가 엄격해도 정결도가 부족했습니다.
96진순아는 정결도가 비교적 좋아 고급 좋은 차라고 할 수 있습니다.
팔팔청에는 문제가 한두 가지가 아니다
1, 보관 문제.
보관에 실패한 팔팔청이 많습니다. 그 육육분(六六粉, 살충제) 같은 자극적 냄새가 나는 팔팔청이 많습니다.
2, 진위 문제.
왜 팔팔청은 영원히 안 팔릴까? 왜 그 대가들은 항상 이 차를 팔까?
가짜 팔팔청이 많을 것입니다.
3, 정의 범주 문제.
팔팔청은 특정 차 하나를 가리키는 것이 아니라, 국영勐海다공장이 지난 세기80년대 중후반에 생산한 한 무리의7542 배합 청병입니다. 하지만 지금은 그 시기 전후의 묵은 생차면 다 팔팔청이라고 부릅니다.
차의 잘못? 차는 문제없습니다. 문제는 이런 사람들입니다.
쓰레기 더미에서 고르는 것보다 다른 차를 고르는 것이 낫다.
이런 차에 관심을 둘 필요도, 맹신할 필요도 없습니다. 사기꾼과 씨름하며 쓰레기 차에서 고르는 것보다, 다른 좋은 차를 찾는 것이 낫습니다.
학차 3원칙을 다시 말한다
1, 누구도 맹신하지 않는다;
2, 어떤 차도 맹신하지 않는다;
3, 자신을 믿는다.
동의하지 않는다면, 제 글을 계속 볼 필요가 없습니다.
제 학차 제안
책 몇 권을 진지하게 읽어라
책의 범위는 대략 다음과 같습니다. 필요에 따라 고르세요:
1, 차의 역사
2, 다경(茶經)
3, 6대 차류
4, 차 공법
5, 차 화학
6, 차와 건강
몸을 '가볍게' 하라
차는 말을 합니다. 당신은 들을 수 있어야 합니다. 자세한 내용은 제 이 글《차는 말을 한다——어떻게 해야 들을 수 있을까?》을 보세요.
항상 의심하는 마음을 유지하라
어떤 책을 보든 의심하는 마음으로 봐야 한다.
저를 예로 들면, 제다 공법 책을 많이 봤지만 한 번도 좋은 차를 만들지 못했습니다. 예를 들어 책에는 '살청 시 냄비 온도 300도, 잎 온도 65도'라고 되어 있습니다. 실제로 냄비 온도 300도는 대충 맞지만, 잎 온도는 65도를 훨씬 넘습니다. 책만 보고 차를 만들어 수십 번 시도했지만, 생차는 도무지 제대로 살청되지 않았습니다.
책을 다 믿는 것은 책이 없는 것만 못합니다. 책은 틀과 사고방식을 주지만, 스스로 실증해야 합니다.
차 선생님의 말(글/영상)도 의심하는 마음을 유지해야 한다
제 이 글, 제 모든 글, 제 영상——볼 때 항상 의심을 유지하고 스스로 실증해야 합니다.
대가의 말은 더욱 의심해야 합니다.
교육 과정도 변증적으로 배우고, 조건이 되면 모두 실증하세요.
자신을 믿어라
누구에게나 자신의 판단이 있습니다. 특히 차 마시기——맛을 자신이 모르겠습니까?
밥이 맛있는지 아닌지는 아는데, 차는 모르겠습니까?
자신의 느낌을 믿으세요. 자신의 몸이 '무겁고' 많은 섬세한 느낌을 느끼지 못하더라도, 자신을 믿으세요——지금 자신이 좋아하는 차가 당신에게 더 맞을 수 있습니다.
정리
메모를 많이 하고, 복습을 많이 하세요.
관심 가는 차, 특히 좋아하는 차를 만나면 샘플을 남기세요.
복습 계획을 세우고, 정기적으로 시간을 내 그 샘플들을 마시세요.
생활을 담백하게 하고, 차의 말을 들을 줄 알게 되세요.
자신을 믿는 것——그것이 학차의 전제입니다.
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