Los tres principios del aprendizaje del té:
- No idolatrar a nadie;
- No idolatrar ningún té;
- Confiar en ti mismo.
En una frase: no adores ciegamente a los maestros, no ensalces un té concreto, confía en ti.
En el artículo anterior expliqué por qué no hay que adorar ciegamente a los maestros. "Confiar en ti" es sencillo y fácil de entender. ¿Y por qué no ensalzar un té concreto?
¿Cuál es el té divino número uno del sector? Para mí, el Baba Qing.
Usaré el Baba Qing para explicar por qué no hay que idolatrar un té concreto.
¿Sabe bien el Baba Qing?
Creo que he bebido Baba Qing auténtico unas cuantas veces. ¿Cómo decirlo? A duras penas es un buen té. ¿Por qué "a duras penas"? Al Baba Qing le falta pureza (jingdu). Para un té con tan alto estatus y un precio tan alto, considero que tiene carencias: le falta pureza, le falta sofisticación; difícilmente puede ser un té de gama alta.
Como el quinto té de mi financiación colectiva, el Yiwu Guyun, que también es "a duras penas" un buen té, pero no es caro: unos cientos de yuan. Su defecto también es la pureza; por lo demás no tiene problemas, y a muchos aficionados de Houyue les gusta. Es una obra temprana; entonces aún no entendía bien la pureza: aunque la materia prima estaba bien controlada, la pureza no alcanzaba.
El 96 Zhenchunya sí tiene mejor pureza; es un té de gama alta.
El Baba Qing tiene muchos más problemas
1. Problemas de almacenamiento.
Hay muchísimos Baba Qing arruinados por el almacenamiento; muchos tienen ese olor acre a insecticida "seis-seis".
2. Problemas de autenticidad.
¿Por qué el Baba Qing nunca se agota? ¿Por qué esos maestros siempre tienen de este té para vender?
Debe de haber muchísimo Baba Qing falso.
3. Problema de definición.
Baba Qing no designa un té concreto, sino un lote de pasteles crudos de fórmula 7542 producido por la fábrica estatal de Menghai a mediados-finales de los años 80. Pero hoy, cualquier té crudo viejo de esa época se llama Baba Qing.
¿Culpa del té? El té no tiene la culpa; los que la tienen son esas personas.
Más que elegir entre basura, elige otro té
No hace falta prestar atención a esos tés, y menos idolatrarlos. En lugar de lidiar con estafadores y elegir entre tés basura, busca otros buenos tés.
Reitero los tres principios
- No idolatrar a nadie;
- No idolatrar ningún té;
- Confiar en ti mismo.
Si no estás de acuerdo, no hace falta que sigas leyendo mis artículos.
Mis sugerencias para aprender
Lee en serio algunos libros
El ámbito aproximado de los libros, elige según tu necesidad:
- Historia del té
- El Clásico del Té
- Las seis grandes categorías
- Procesos del té
- Química del té
- El té y la salud
Haz el cuerpo "ligero"
El té habla; necesitas escucharlo. Detalles en mi artículo 《El té habla: ¿cómo aprender a escucharlo?》.
Conserva siempre una actitud escéptica
Lee cualquier libro con escepticismo.
Pongo mi caso: leí muchos libros de procesos y no lograba hacer bien una infusión. Por ejemplo, los libros dicen "fijación: temperatura de la sartén 300 °C, de la hoja 65 °C"; en realidad la sartén a 300 °C es aproximado, pero la hoja supera con mucho los 65 °C. Siguiendo los libros, lo intenté muchas veces: el té crudo nunca quedaba bien fijado.
Creer del todo en los libros es peor que no tenerlos. Los libros te dan un marco, un modo de pensar; pero debes verificarlo tú mismo.
Las palabras del maestro (artículos/vídeos) también requieren escepticismo
Este artículo mío, todos mis artículos y vídeos: al leerlos o verlos, conserva el escepticismo y verifícalo tú mismo.
Las palabras de los maestros, con más razón.
Incluso en un curso, aprende dialécticamente; si puedes, verifica siempre.
Confía en ti
Cada uno tiene su propio juicio, sobre todo al beber té: ¿no sabes tú qué sabor tiene?
Sabes si la comida está buena; ¿y el té no?
Confía en tu sensación. Aunque tu cuerpo sea "pesado" y no percibas matices finos, confía en ti: el té que te gusta ahora quizá sea el que más te conviene.
Resumen
Toma muchas notas y repasa.
Cuando encuentres un té que te interese o que te guste especialmente, guarda muestra.
Haz un plan de repaso y bebe esas muestras con regularidad.
Haz la vida ligera y aprende a escuchar la palabra del té.
Confiar en ti mismo es la premisa para aprender sobre el té.
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