茶葉のライブ配信では「このお茶はどれだけ見た目が良いか」を盛んに宣伝します。茶葉店も茶の形の良さを宣伝し、見た目が良ければ美味しいと暗に示します。
本当にそうでしょうか？
先に答えを：必ずしもそうではない。
見た目の良いお茶はこうしてできる。
若く摘まれる
プーアル茶を例にしましょう。緑茶的な発想なら若く摘みたがります——一芽二三葉を摘み、中には一芽二葉以下を要求するものもあります。餅茶や散茶にすると見た目が良くなります。
実際には、経験ある製茶師はプーアル茶を一芽三四葉で摘むのを好みます。味が良くなるからです。
若さは見た目が良いことですが、必ずしも美味しいとは限りません。
台地茶
台地茶は成長が特に速く、芽が多いので白毫がはっきりし、散茶はより見た目が良く、餅茶もきれいです。
古樹茶は太く、黄片も混じり、見た目は良くありません。
しかし古樹の価格は台地の数十倍以上です。
特殊品種
昆明にある茗というブランドが、景東の大白毫を餅茶にし、ライブ配信で「老班章・冰島の古樹単株」と称して法外な値段で売りました。
景東大白毫はとても美しい（上の写真、某宝で見つけたものです、感謝）。多くの初心者は見た目に惹かれて、高い値段でたくさん買いました。
十数元の餅茶を数千元で売る。伝えられるところでは、歌手と称するあの社長は数か月でほぼ1億元近い利益を刈り取りました。
もちろん、買った人の多くは後になって理解し、ライブ配信に罵倒に行きましたが、ブロックされるだけ。今は罵られるのが怖くなったのか、配信は見られなくなりました。
見た目の良いお茶は、必ずしも美味しくない。
見た目の良くないお茶こそ高級茶かもしれない
古樹の春茶は、多くがやや熟した摘採
私自身が作る春の張り込み摘採の古樹茶の多くは、摘採がやや遅めで、一芽三四葉です。餅茶にするとき、私はふつう黄片を取り除きません。その方が味が良くなるからです。お茶に詳しくない茶友が、私の餅茶を見て冗談で言いました：「呂社長、このお茶、木の下を掃いて集めたのを餅にしたんじゃないですか？」
私が一芽三四葉を好み、老葉も選別しないのは、味の比較検証をしたことがあり、その方が味わいが良く、活性も良いと分かったからです。
比較は簡単です。同じお茶——例えば私の餅茶を試すとき——一方は黄片を取り除き、もう一方はそのまま。向かい合わせで味わえば、すぐ結果が出ます。
私が張り込んで摘む古樹春茶は、生葉の摘採が遅く、黄片も除かないので、従来の意味での「見た目の良さ」はないかもしれませんが、味が良く、高級なお茶です。
見た目は良くないが美味しい、古典的な易武の老茶が多い。
私は六大茶山すべてを大易武茶区に分類できると考えています。易武には美味しい老茶が特に多く、そうしたお茶はたいてい枝が太く葉が老けていて見た目は良くありませんが、業界の古典となり得る、味わい絶佳のお茶です。易武が長く衰えず、ますます多くの人が易武茶を追うのは、味以外にも、こうした老茶が証拠として存在することも重要な理由の一つです。
余談ですが、あの大白菜は名声が高く、一件（7餅）数千万円。幸運にも数回飲む機会がありました。評価するなら「まあまあ良いお茶」。味わいは豊かで刺激があり、余韻もそこそこ。しかし私の好む高級感はなく、何度飲んでも私の好きな「画面感」も見つからず、体感も普通でした。私は多飲に適さないと考えています。
結論
お茶は飲むためのものです。美味しいことが唯一の基準です。
私の目には、春に張り込んで摘み、黄片の残る私の餅茶は非常に美しく、迫力があります。しかし伝統的な美意識では「きれいじゃない」。
今の審評には外見の審査があり、配点も少なくありません——これはお茶を生涯誤らせるものではないでしょうか？
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