https://xuecha.org静かに書く場所jaSun, 06 Sep 2026 19:46:04 +0800https://xuecha.org/ja/privacy-policy.htmlhttps://xuecha.org/ja/privacy-policy.htmlプライバシーポリシー 当サイト（以下「本サイト」）へようこそ。本サイトはサイト運営者（老呂）が個人で運営し、お茶と文章を共有するために使用しています。私たちはあなたのプライバシーを非常に大切にしています。以下、何を収集しどのように利用するかを、できるだけわかりやすい言葉で説明します。 一、私たちが収集するもの コメント情報：コメント欄で入力するニックネーム、メールアドレス（任意・非公開）、個人サイト（任意）、コメント内容。表示とスパム防止に使用します。 閲覧統計：記事の閲覧数を集計するため、「同じ訪問者が同じ記事を当日カウント済みかどうか」を記録する匿名マーカーを使用します。個人を特定する情報は収集しません。 アクセスログ：サーバーはセキュリティとトラブルシューティングのため、アクセス時刻・IP・ブラウザ情報を通常どおり記録します。個人の識別には使用しません。 二、あなたの情報でしないこと 第三者への個人情報の販売・レンタル・交換は行いません。個人プロファイリングに基づく広告も配信しません。 三、Cookie とローカルストレージ 本サイトは少量のCookieとブラウザのローカルストレSun, 06 Sep 2026 06:22:16 +0800https://xuecha.org/ja/suggestion.htmlhttps://xuecha.org/ja/suggestion.htmlこれはお茶をこよなく愛する方のためのお茶学習サイトです。ご覧になって何かご意見があれば、ぜひフィードバックをお寄せください。ありがとうございます！ フィードバックの内容は、コンテンツへのご提案、記事の校正・誤字脱字のご指摘など何でも構いません。 このページのコメント欄に直接ご記入ください。 またこちらのページから老呂さんにご連絡いただくこともできます！Sat, 08 Aug 2026 11:56:00 +0800https://xuecha.org/ja/a-guide-to-enjoying-tea-for-a-comfortable-body.htmlhttps://xuecha.org/ja/a-guide-to-enjoying-tea-for-a-comfortable-body.htmlこれは私の《紙上談茶》シリーズ第32篇です。クリックしてさらに《紙上談茶》の文章をご覧ください。 この文章は全体が経験——私の個人的な感覚と認識——であり、データはありません。「科学的に茶を飲む人」は、今すぐ読むのをやめて退出してください！ 身体に心地よい茶とは——味わいが心地よく、体感がスムーズで澄み、余韻が長く続くもの。 多くの場合、私は茶を飲むとき味わいにはあまり注意を払わず、茶の全体的な感覚を感じます。茶友とテイスティングして「この茶は良い」と思い、友人が「味はどう？」と聞いて初めて、私は甘み・渋み・回甘・生津などの具体的な味を細かく感じ取ります。この全体的な感覚こそ「画面感」です。初めて画面感に触れたのは2016年に書いた〈紙上談茶〉之十四：古樹熟茶の十の指標〉。今日はここでさらに広げます。 茶樹の上の苔 一：画面感。 画面感とは、その茶が私たちにもたらす全体的な感覚です。若い男が一人の娘に一目惚れするように——名前さえ知らず、道で一度見かけただけなのに、もう彼女と恋愛し結婚することを想像し、子どもの名前まで考えている。彼に「あの娘はどんな顔？」と聞けば「きれい」と答え、具体Sat, 08 Aug 2026 11:51:00 +0800https://xuecha.org/ja/drinking-tea-is-a-process-of-improving-ones-aesthetic-sense.htmlhttps://xuecha.org/ja/drinking-tea-is-a-process-of-improving-ones-aesthetic-sense.htmlある事情で、この数年私はずっと焦燥していました。しかし茶は飲めば飲むほど理解でき、作れば作るほど良くなりました——なぜだか分かりますか？ 美意識です。私は茶におけるこの究極の解法を見つけました。美意識は茶だけでなく、酒にも、陳皮にも、口腹の欲に関わるすべてのものに通じます。 私は2015年より前はあまり酒を飲みませんでした。酒は世界で最も不要なものだと思っていました——味も体も刺激し、小心者の度胸を強めて、衝動的で非理性的にさせる、と。その後、自分で茶を作るようになり大量の新茶を試す必要が生じ、身体が湿寒で重くなりました。梁先生の指摘——白酒は、できれば年数のある白酒は、湿寒を除ける——に従い、酒を飲む習慣がつきました。私は酒量が少なく、二両（約100g）が限界です。ずっと利き酒を学んできました。知乎に阿誣という利き酒ブロガーがいて、彼が審評したすべての白酒をほぼ買い揃え、彼の審評の感覚に沿って体感しようと——膨大な時間と十数万元を費やしましたが、やはり理解できませんでした。2016年、白酒のベンチマーク学習をやめ、お茶を飲む感覚で白酒を体感し始め、体感で白酒を味わうことを試みました—Sat, 08 Aug 2026 11:45:00 +0800https://xuecha.org/ja/the-ecological-beauty-of-ancient-tea-trees-in-yunnan.htmlhttps://xuecha.org/ja/the-ecological-beauty-of-ancient-tea-trees-in-yunnan.html注：これは2022年に茶の講義のために作った記録で、ずっと置いたまま、外で講義するための下書きでした。この数年、講義をする場所もなく、このまま出さなければ墨色も褪せてしまう。修正せず、そのまま出します——紙上談茶シリーズに。これは私の《紙上談茶》シリーズ第33篇です。クリックしてさらに《紙上談茶》の文章をご覧ください。 私は呂建鋒。2008年に51普洱網を創設し、当時はまずまずの出来でした。2011年から自分のブランドの茶——中木——を作り始め、前後して百種類以上の茶を作ったでしょう、今も新商品を出しています。2015年にクラウドファンディング茶を始め、後月というブランドを創設。2018年に徳宏へ行き、石一龍先生と徳宏古茶を共同創設しました。茶を作って13年、まだ学んでいます——先生方の忌憚ないご指導を歓迎します。私は《紙上談茶》というシリーズを書いてきましたが、その中の「茶人列伝」の小シリーズは比較的広く伝わり、今も更新しています。また《老呂談茶》というビデオシリーズも作り、茶への私の理解を一通り語ろうと努めました——百本以上あり、最近も更新を計画しています。「老呂談茶」の公衆号にすFri, 07 Aug 2026 17:00:00 +0800https://xuecha.org/ja/health-tea.htmlhttps://xuecha.org/ja/health-tea.html以前、《どうすれば健康的に茶を飲めるのか？》という文章を書きました。多くの注目を集め、広く転載されました。それは飲茶の注意点についてでした。今回は一つの点に焦点を当てます：「健康茶」——伝統中医学の角度から語りましょう。 2017年から、私たちは完全に熟し切った茶を作り始めました：クラウドファンディング第八弾——興味があれば試してみてください。 それ以来、私は製法と原料の角度から、比較的健康な茶を作る研究を続けてきました。 多くの文章で健康茶に触れてきましたが、一つの専門的な文章で徹底的に語ったことはありません——ここで概念をはっきりさせましょう。 一、健康茶とは何か？ 1，概念。 私の考える健康茶には次の特徴があります： a，茶そのものが湿寒でない。 この数年、私は中医学を独学し、書籍を読み、中医の友人に教えを請うてきました——もちろん、すべて茶と中医の養生の角度からです。私は診察はできませんし、そのつもりもありません。私の作る茶、私の理解する健康茶を、複数の中医にテイスティングしてもらいました。結果は非常に良好——みな湿寒でなく、多く飲むのに適していると認めました。 b，新茶を飲めThu, 06 Aug 2026 15:00:00 +0800https://xuecha.org/ja/tea-that-needs-to-be-viewed-with-suspicion.htmlhttps://xuecha.org/ja/tea-that-needs-to-be-viewed-with-suspicion.htmlテイスティングのとき、私たちはしばしば困惑します。体調や気分のせいかもしれません——審評にはさまざまな問題がつきものです。あるいはお茶側の問題で、決断できない——味が平板で滞る、香りが疑わしい、スープが空虚で渋い。しかし一体どこがおかしいのか？ 疑いながらもはっきり掴めない——どうすればいいのでしょう？ そんなときは立ち止まり、休んでから審評するか、日を改めて試すべきです。 しかし、もしかすると別の方法もあるかもしれません。 そんなとき、逆向きに除外していく——「存疑排除法」——を採ると、意外な発見があるかもしれません。 この文章はすべて私の経験です。全体が「かもしれない」「確かではない」で埋め尽くされていますが、真実はそうした不確かさの裏に隠れているものです。 次のような現象に出会ったら、すべて懐疑の対象です。 1、古い生茶の餅茶の外見が真っ黒。 餅茶が真っ黒で、芽頭と茎の色が同じ、グラデーションがない——八割方、散茶を古く見せてから再圧したものです。 餅茶の葉と葉の間に筋目まではっきりあれば、ほぼ確実に新しく圧した「古い生茶」です。 2、古い生茶の味が空虚で平板。 私は味わいの穏やWed, 18 Mar 2026 12:36:00 +0800https://xuecha.org/ja/learn-tea-to-learn-a-full-set.htmlhttps://xuecha.org/ja/learn-tea-to-learn-a-full-set.html動画を眺めていると、よく養生動画に出会います——ある人は運動を勧め、別の人は静養して激しい運動をするなと言い、ある人は断食を勧め、別の人は主食を多く取れと言い、ある人は時間を決めて食べろと言い、別の人は腹が減ってから食べろ、できれば一日一食がいいと言う……気づきましたか？ 多くは矛盾しています。あなたはどうするのでしょう？ 実は、あなたが見る動画はどれも間違っていないかもしれません。鍵はあなたの選択です。激しい運動を選びつつ断食も選んだら、大きな問題になるかもしれません。 養生には多くの流派があります。一番怖いのは複数の流派を行ったり来たりすること——A流派の食事を摂り、B流派の断食をし、C流派のジムで激しい運動をする——あなたが問題を起こさずして誰が起こす？ 私の周囲にも例があります：飲食は中医学の養生理念に従っているのに、毎日ジムに通い、五十歳の年で顔色は真っ黒で血の気がない——そして「養生の大法を見つけた」と澄ましている。私にはこれは養生ではなく「自殺」です。中医学は——激しい運動は中高年には気血を傷つける可能性がある——と考えます。中高年には太極拳、八段錦のようなストレッチ系のMon, 16 Mar 2026 11:03:00 +0800https://xuecha.org/ja/buy-tea-according-to-tea-picking-time.htmlhttps://xuecha.org/ja/buy-tea-according-to-tea-picking-time.html今や山へ行ってお茶を買うのは簡単になりました。しかし本当に買い方を知っていますか？ 文章にして説明する必要があると感じました。 私がまとめた三つの法則： 一、春茶は一番早いものを買わない。 二、春茶が最上。 三、醜いものが一番美味しいことがある。 一つずつ説明しましょう。 一、春茶は一番早いものを買わない。 私の経験では、春に早く芽吹くお茶には次のような理由があります： 1、農薬か化学肥料を使ったもの、または両方使ったもの； 2、台地茶； 3、小樹茶； 4、頭を切られたり剪定された茶樹； 5、火災や落雷に遭ったもの； 6、土を掘り返された茶樹； 7、低標高のお茶； 8、冬茶（冬に芽吹くのが遅いお茶）； 9、日陰が足りないお茶——つまり生態の良くないお茶； 注：これは残留農薬ゼロの検査とは関係ありません。景邁山の麓にある台地茶は春節の前後にはもう春茶がありますが、検査すればEU基準の残留農薬ゼロに適合するかもしれません。台地で日陰もない栽培方法のため、芽吹きが特に早いのです。 早く芽吹く理由は多くあります。追加があれば歓迎します。 なぜ早いものを買わないのか？ 最高のお茶は最も遅く摘まれSat, 14 Mar 2026 12:01:00 +0800https://xuecha.org/ja/how-to-learn-tea.htmlhttps://xuecha.org/ja/how-to-learn-tea.html学茶の三原則： 1、誰も迷信しない； 2、どのお茶も迷信しない； 3、自分を信じる。 一言で言えば——師匠を盲目的に崇拝せず、特定のお茶を崇めず、自分を信じる。 前の文章で、なぜ師匠を盲目的に崇拝してはいけないかを書きました。「自分を信じる」も簡単で分かりやすい。では、なぜ特定のお茶を崇めてはいけないのでしょうか？ 茶業界で一番の神茶は何か？ 私は八八青だと思います。 八八青を例に、なぜ特定のお茶を迷信してはいけないかを説明します。 八八青は美味しいのか？ 本物の八八青を何度か飲んだと思います。どう言えばいいか——かろうじて良いお茶です。なぜ「かろうじて」か。八八青は清浄度（きれいさ）が足りません。これほどの江湖的地位を持ち、価格もこれほど高いお茶にしては、欠点があると私は理解しています——清浄度が足りず、高級感が足りず、高級な良いお茶とは言い難いのです。 私が作ったクラウドファンディング第五弾「易武古韻」も、かろうじて良いお茶と言えますが、価格は安く、数百元だけです。易武古韻の欠点も清浄度が足りないこと。他は問題ありません。後月の多くの茶友がこのお茶を好んでいます。易武古韻は私の初期Fri, 20 Feb 2026 13:05:00 +0800https://xuecha.org/ja/don-t-be-superstitious-about-the-master.htmlhttps://xuecha.org/ja/don-t-be-superstitious-about-the-master.html茶業界には「大師」が多い——昨日まで生茶と熟茶の区別もつかなかった人が、今日はプーアル茶の大師かもしれない。これは〈茶人列伝〉で書きました。 茶業界にはまた蔑視の連鎖があります：古樹純料を飲む者が台地茶を飲む者を蔑み、生茶を飲む者が熟茶を飲む者を蔑み、老茶を飲む者が生茶を飲む者を蔑み、大師のお茶を飲む者がブランド茶を飲む者を蔑む。 大師のほとんどは自称である。 茶業界の「大師」には公的ルートもありますが、そうした人々は概して勢いが弱い。勢いが盛んなのは、たいてい自称の「大師」です。 例えば香港・台湾の老茶「大師」——永遠に売り切れない老茶を売るため、自ら物語を作り、金を使うか弟子を取るかして、他人の口を通じて大いに吹聴します。さまざまな肩書きが目まぐるしい——「プーアル茶の教父」、「香港茶王」、「プーアル茶の泰斗」など、広く流布したものです。中には賢い香港・台湾の大師もいて、こっそりお茶を売り、自分のサークルの中でだけ自慢します——「某工程の創始者」、「某の淹茶第一人」など、似たようなものがたくさんあります。 中国本土の連中は多少マシで、多くは「老師」を自称し、だいたい何か概念を打ち立Fri, 20 Feb 2026 00:04:00 +0800https://xuecha.org/ja/the-joy-of-drinking-tea.htmlhttps://xuecha.org/ja/the-joy-of-drinking-tea.htmlこの文章を書いたきっかけ？ 今日は旧正月の元日。いくつか感じることがあり、この文章を書きました。 子どもの頃の正月はとても嬉しかった——毎日正月を待ち望んでいた人、いるでしょう？ 正月には夏に試着して、大晦日にやっと着られる新しい服、輪っか飴、爆竹、普段は食べられないごちそう、年始回りのときの母方の祖母ちのソーセージ——これらが私の記憶の中の春節の味です。今の正月は悩み事ばかりで、子どもの頃のような純粋な喜びがあるはずがありません。 このサイトはお茶を教えるサイトですから、お茶を例にお茶を飲む喜びを語りましょう。 お茶を飲む喜びは減るのか？ 林清玄が子どもの頃、父が農作業から戻ると、いつも友人とお茶を飲んでいました。大きな鉄のやかんで湯を沸かし、各自が小さな茶壺を持ち、茶壺に茶を入れて、口を茶壺の注ぎ口に当てて茶を吸います。大人たちが飲み終えて立ち去った後、茶卓は翌日まで母が片付ける——その間に林清玄は小さな茶壺に残った茶を全部吸い終えるのです。私たちが子どもの頃にこっそりごちそうを食べたのと少し似ています。そのとき、林清玄はきわめて幸福だったでしょうし、その茶はきわめて美味しいと思っTue, 17 Feb 2026 20:48:00 +0800https://xuecha.org/ja/does-beautiful-looking-tea-mean-good-tea.htmlhttps://xuecha.org/ja/does-beautiful-looking-tea-mean-good-tea.html茶葉のライブ配信では「このお茶はどれだけ見た目が良いか」を盛んに宣伝します。茶葉店も茶の形の良さを宣伝し、見た目が良ければ美味しいと暗に示します。 本当にそうでしょうか？ 先に答えを：必ずしもそうではない。 見た目の良いお茶はこうしてできる。 若く摘まれる プーアル茶を例にしましょう。緑茶的な発想なら若く摘みたがります——一芽二三葉を摘み、中には一芽二葉以下を要求するものもあります。餅茶や散茶にすると見た目が良くなります。 実際には、経験ある製茶師はプーアル茶を一芽三四葉で摘むのを好みます。味が良くなるからです。 若さは見た目が良いことですが、必ずしも美味しいとは限りません。 台地茶 台地茶は成長が特に速く、芽が多いので白毫がはっきりし、散茶はより見た目が良く、餅茶もきれいです。 古樹茶は太く、黄片も混じり、見た目は良くありません。 しかし古樹の価格は台地の数十倍以上です。 特殊品種 昆明にある茗というブランドが、景東の大白毫を餅茶にし、ライブ配信で「老班章・冰島の古樹単株」と称して法外な値段で売りました。 景東大白毫はとても美しい（上の写真、某宝で見つけたものです、感謝）。多くの初心Sat, 14 Feb 2026 21:35:00 +0800https://xuecha.org/ja/should-we-store-compressed-tea-or-loose-tea.htmlhttps://xuecha.org/ja/should-we-store-compressed-tea-or-loose-tea.html前の文章で倉庫保存を述べました。今回はどう保存すべきかを語りましょう。 あなたが茶を保存する目的は何か？ 茶を保存するなら、なぜ保存するのかを必ず知るべきです——盲目的に保存せず、計画なく保存せず、気まぐれに保存してはいけません。例えば「売茶の美人がきれいだから」という理由で茶を一山買って保存する——もちろん、金があればその山を人に贈ってもいいでしょう。茶の保存には必ず計画が必要です。 買った茶は飲むため。 短時間で飲み切る。 初心者には、短時間で飲み切れる量を買うことを勧めます。例えばプーアル茶に興味があるなら、生茶と熟茶を各一餅。1〜2か月飲める量で十分です。 まだ多いと感じるなら、サンプルだけ買って、飲んで結果が出て、自分が好きなら餅を買いましょう。 初心者が一番怖いのは、思いつきで茶を山ほど買うこと。後で飲茶のレベルが上がると、最初に買った茶はみなゴミ茶だったと分かり、人に適当に贈るか、棚の上に置くか、捨てるしかなくなります。 買って保存し、ゆっくり飲む。 プーアル茶の世界にはとても流行った言葉があります：新茶を買い、老茶を飲む。 この言葉に問題はあるか？ 問題はありません。 Sat, 14 Feb 2026 03:48:00 +0800https://xuecha.org/ja/how-to-store-tea.htmlhttps://xuecha.org/ja/how-to-store-tea.html越陳越香は結果であり、倉庫保存は過程です。茶の保存には多くの流派がありますが、私は自分の理解だけを述べます。 まず昆明倉について 昆明倉は酸化が主なのか？ 最近、そういう見解のビデオをよく見かけますが、私はそうではないと思います。 緊圧茶の魅力は、陳化が嫌気性の後発酵であることです。これが私が茶をしっかり圧するのを好む理由でもあります。 緊圧茶なのに、どうして酸化と言えるのでしょう？ 昆明に置いた緊圧茶が、私たちの見えない何らかの形でばらけたというのか？ 荒唐無稽です。 昆明倉は酸化が主ではなく、これも嫌気性の後発酵だと私は考えます。 昆明倉は本当に変化が遅いのか？ 私は昆明倉・広東倉・勐海倉の茶を飲み比べたことがあります。乾燥倉庫で保存されていれば、どれも良いと思います。 しかしあえて一つ選ぶなら、昆明倉だと思います。 昆明倉の茶はスープの色・茶殻の変化から見ると確かに遅い。しかし、私の大好きなあの言葉がまた出てきます： 遅いことは速いこと！ 昆明倉の茶には、本当の香りがあります。 1、昆明倉の茶は山の特徴が最もはっきりしている。 私が飲んだ老茶——二十年以上のもの——は、伝統的な広Thu, 12 Feb 2026 02:35:00 +0800https://xuecha.org/ja/tea-party-talk.htmlhttps://xuecha.org/ja/tea-party-talk.html私たちはよく「茶は語る」という言葉を耳にします。鍵となるのは——どうすれば聞き取れるのか？ どうすればお茶を理解して飲めるのか？ 比較的固定した飲茶習慣をつくる 自分の好みと現在の条件に合わせて、飲茶習慣を固定します。 例えば130ccの蓋碗があるなら、茶量を固定し、淹れ方を固定し、飲むときのスープの温度を固定します。もちろん、だいたいで十分で、わざわざ温度計でスープの温度を測る必要はありません——理屈っぽい人はお呼びでない。 飲茶習慣を固定することで、茶器や茶芸による差異の干渉を減らせます。 学茶の時期は、数種類のお茶に固定するのが良い 今朝は新しい生茶、昼は紅茶、夜は老茶、翌日は白茶や烏龍…… 自分自身が混乱してしまって、どうやって学ぶのでしょう？ 一種類か二、三種類——もちろん好きなお茶——で十分です。丸餅を一枚買えばいい。毎日同じ一種類でも構いません。一種類か数種類に固定するのは、自分の味の記憶を訓練するためです。 評茶の意見と言葉を固定する 例えば香り。私の習慣では、蘭香、蘭に似た香り、花木香、その他の香り、に分けます。 こうした言葉に正解はなく、上手下手もありません。茶の味Tue, 10 Feb 2026 13:07:00 +0800https://xuecha.org/ja/LCPF.htmlhttps://xuecha.org/ja/LCPF.html名称：老呂茶葉スコアリングシステム 副名称：「香甜味韻活」五因子スコアリングシステム 略称：LCPF 対象茶：六大茶類 著作権者：呂建鋒 電話：13908842493 満点 100 点、合格ライン 60 点、優秀 80 点を推奨。 バージョン：0.1 版、更新日：2021.11.13 老呂茶葉スコアリングシステムPDFダウンロード： LCPF 老呂茶葉スコアリングシステム.pdf をダウンロード スコアリングシステムのスクリーンショット： 補足説明（20260210）： 1，この評価システムはすべてのお茶に適用できます； 2，約5年の検証を経て実用性が高く、特に中・高級茶に適しています。 なぜこの評価システムを上級学習に位置づけるのか？ 1，多くの茶愛好家は評価を知る必要はなく、そのお茶を飲んで心地よいかどうかを知れば十分です。 2，体系的な学習が必要なのは、業界関係者と熟達した愛好家です。 3，評茶システムにおける「活」こそが上級学習の核心です。Tue, 10 Feb 2026 13:01:00 +0800https://xuecha.org/ja/Is-expensive-tea-always-better.htmlhttps://xuecha.org/ja/Is-expensive-tea-always-better.htmlまず小さな話を一つ。 北方のある茶葉市場の茶店で、私は店主とお茶を飲んでいました。そこへ客が一人入ってきました。店は小さく、私は店主が客を応対するのを見ていました。 客が尋ねる：金駿眉はありますか？ 店主：ありますよ。お客さん、どんなのがよろしいですか？ 客：高いのと安いのと、全部試してみましょう。 私は脇に座り、客は中央に背をドアへ向けて座り、お茶は入り口の段ボール箱に入っていました。店主が同じ段ボール箱から三つの茶サンプルを取り出して机に並べ、三つの蓋碗（ガイワン）、三つの公道杯、客に三つの茶杯を用意しました。三つのサンプルを同時に淹れ、店主は説明します：ひとつは1斤数百元、ひとつは千元台、一番高いのは三千元台だと。 客は結論を下します：高いのが美味しい。店主もうなずきます。客は一番高いのを買って帰りました。 多くの人はお茶を理解せずに飲んでいる。 だからこそ、チャンスが生まれる。 同じお茶を三つの価格で売り、同時に淹れて飲ませる。しかもあなたは高い方が良いと感じてしまう。 あるライブ配信では、ばら茶は一種類だけ。今日は老班章として売り、明日は冰島、明後日は易武の古樹茶として売る。Tue, 10 Feb 2026 03:26:00 +0800https://xuecha.org/ja/what-is-high-end-tea.htmlhttps://xuecha.org/ja/what-is-high-end-tea.html以前書いたもの、出典：https://laolv.org/what-is-high-end-tea 2015年から、私たちは森林茶を強調し始めました。後月の宣伝スローガンは「源自森林的大樹茶（森に由来する大樹茶）」——多くのクラウドファンディングのパートナーはご存じでしょう。 森林茶はどこが良いのか？ 生態だ！ これが私が「良い茶の公式」の文章で、原料の割合を90%とした理由です。原料は主に生態。生態が保証されて初めて樹齢が問題になり——古樹かどうかは実はそれほど重要ではありません。もちろん、同じ生態なら古樹のほうが確かに味は良くなります。残りの10%は製法です。例を挙げれば——老班章はどれも覇気があり苦底がありますが、畑の生態が良ければ、味わいも清らかな甘みと清涼感のある、易武に似たものになります。老班章の原料が普通でも——例えば茶農家が「苦い」と言うある畑の夏茶——清らかな甘みに仕上げられ、苦味は一切なく、易武の茶のようです。もちろん、良い原料に比べれば味わいはやや薄い。これには証拠があり、興味があればサンプルを求めに来てください。 これが私が2017年前後にずっと茶芸を批判していTue, 10 Feb 2026 02:54:00 +0800https://xuecha.org/ja/if-it-s-neither-bitter-nor-astringent-it-s-not-tea.htmlhttps://xuecha.org/ja/if-it-s-neither-bitter-nor-astringent-it-s-not-tea.htmlよくこんな言葉を聞きます：苦くなく渋くなければ茶ではない。この言葉は正しいのでしょうか？ 私は正しくないと考えます。 苦味があってこそ良いお茶か？ 私は2008年にお茶業界に入りました。当時は謙虚に学んでいました。多くの人が良いお茶の要素を教えてくれましたが、その中に「覇気」という重要な指標がありました。覇気のあるお茶は苦いものが多い——老班章、老曼峨などです。 李曙韻の『茶味の初相』という本には苦味についての専論があります（本が手元にないので記憶で書きます）。李は良いお茶は苦いと考えています。心臓は苦味を好むからです。どこかの雑誌で李の茶の紹介を一度見ましたが、原料は布朗山から——李が本当に「良いお茶＝苦い」と考えていることの傍証です。 私はそうは思いません！ 多くの高級茶は苦くない。 見てください。最高の易武茶——薄荷塘、彎弓、茶王地——これらは苦いですか？ 苦くありません。古六大茶山全体が、味わいは苦くありません。 最高の老班章も苦くなく、香ばしく甘く豊かで、韻たっぷりです。 老曼峨は苦味で名高いですが、個人的には最高の老曼峨は老曼峨の甘茶だと思います。私が作った老曼峨はほとんどTue, 10 Feb 2026 02:11:00 +0800https://xuecha.org/ja/how-to-drink-tea-healthily.htmlhttps://xuecha.org/ja/how-to-drink-tea-healthily.html以前書いたもの、出典：https://laolv.org/how-to-drink-tea-healthily まず、私が数か月かけて整理した飲茶口訣を暗記してください： 温かきは熱きに如かず、発酵は青に如かず； 古きは新しきに如かず、熟し切るは生に如かず； 早きは遅きに如かず、茶菓子ありはなきに如かず； 淡きは濃きに如かず、適量は過多に如かず。 数か月かけたのは、内容が難しいからではなく、この数行を対称で覚えやすくするためです——何度も版を重ねました。 より良い表現があれば、メッセージで教えてください。修正します。 一、口訣を解説します。 温かきは熱きに如かず。 理解は簡単ですが、最も無視されやすいものです。 私たちの食道の粘膜は実は非常に「デリケート」で、厚さはわずか0.5〜1ミリ。 私が調べた限り、実験データによる温度傷害の段階は： 50〜60℃：粘膜に可逆的な損傷が始まる 65℃：WHOが定めた発がん警戒線 70℃：接触1秒で不可逆的な損傷 75℃以上：即座に粘膜表層細胞の壊死・剥離 WHO（世界保健機関）傘下のIARC（国際がん研究機関）の報告によれば、65℃以上の熱い飲み物Mon, 09 Feb 2026 14:20:00 +0800https://xuecha.org/ja/the-older-the-better.htmlhttps://xuecha.org/ja/the-older-the-better.html一、越陳越香はプーアル茶だけのものか？ 十数年前に書いた文章で述べたように、プーアル茶が急伸したのは「越陳越香」と「古樹茶」という二つのキーワードのおかげです。古樹茶は別の稿で述べるとして、越陳越香はプーアル茶だけのものなのでしょうか？ 先に結論を：違います。 私が飲んだ老茶 私は数十年ものの緑茶を飲んだことがあります——滇緑と碧螺春です。緑茶特有の若々しい香りは消えていましたが、味わいはまろやかで甘みもあり、香りは強くなく、また格別の風味がありました。 数十年ものの古い紅茶も飲みました。花のような香りが上品で、清らかな甘みが淡く、とても心地よかったです。 十数種類の古い烏龍茶も飲みましたが、どれもとても美味しかったです。 プーアルの老茶は言うまでもありません。そういうお茶はたくさんあります。 飲用の観点から言えば、これらはすべて越陳越香だと言えます。 二、すべてのお茶が越陳越香になるのか？ 先に結論を：違います。 私は数十年ものの古い生茶を飲みました——スープは硬く水っぽく、喉は乾き、体感もスムーズではありませんでした。 某大手ブランドの二十年ものの古い熟茶の餅茶も飲みました。なんとSun, 08 Feb 2026 20:21:00 +0800https://xuecha.org/ja/introduction-to-the-six-major-tea-categories.htmlhttps://xuecha.org/ja/introduction-to-the-six-major-tea-categories.htmlお茶はどうやってできるのか よく聞かれます：「紅茶の木はどんな形？」「プーアル茶の木はどんな形？」——いろいろなお茶は樹種が違うのだと思っているようです。これは六大茶類について、きちんと一篇文章を書く必要があると感じました。 例を挙げましょう。白菜にも多くの品種があり、よくある調理法は蒸す、和え物、野菜炒め、肉炒め、スープ、漬物などです。 茶樹の生葉は白菜に相当します。白菜に多くの調理法があるように、お茶にも多くの製法があるのです。 お茶は茶樹の生葉を一定の製法で加工してできあがるものです。 生葉は製法が異なることで、白・黄・緑・青・紅・黒茶という六大茶類に加工できます。 白菜に多くの品種があるように茶樹にも多くの品種があります（興味があればご自身で調べてください）が、どの樹種がどのお茶に固定される、ということは今のところありません。もちろん地域による隔たりで特定地域に特定の樹種はあります。例えば雲南大葉種茶樹の生葉からしかプーアル茶は作れませんが、この生葉で他のお茶——紅茶（滇紅は有名）、緑茶（滇緑）、白茶（古樹白茶）——も作れます。 私の考える六大茶類 完全な六大茶類の知識は検索すSat, 07 Feb 2026 02:23:00 +0800https://xuecha.org/ja/how-to-brew-tea.htmlhttps://xuecha.org/ja/how-to-brew-tea.html淹茶について何本か文章を書いてきましたが、ここで淹茶に対する私の理解をまとめておく必要があります。 1，茶量をコントロールする 茶水比 まずこの概念をはっきりさせましょう。私の理解だけを述べます。もし他の先生の理解と違っても、私から学ぶなら、私の話を聞くことをお勧めします。 例：空の蓋碗が100gだとします。水を満杯（あふれるまでではなく、いつもの淹茶水位まで）に注ぐと220g。ならばこの蓋碗の容量は120gです（220-100、あるいは風袋引きで計量）。私が勧める茶水比は20。ならば茶量は6gです（120/20=6）。 茶量のコントロールで最も重要なのは習慣です。私のもとへ学びに来る人でも、手で適当に茶をつまみ、秤を使わない人を何人も見ました。それでは美味しいお茶の基礎がありません。どうして上達できるでしょう？ 何度も伝えても、本人は気をつけようとしますが、意識的に注意しなければ、やはり手で適当につまみます。「目分量の茶量」は学茶の段階には向きません。 学茶は自律のプロセスです。習慣は筋肉の記憶です。必ず訓練し、厳しく自分に課してください。 発展的読書 私は薄めの味を好みます。生茶・Thu, 05 Feb 2026 04:00:00 +0800https://xuecha.org/ja/tea-art-specialist.htmlhttps://xuecha.org/ja/tea-art-specialist.html前の文章で茶芸を論じました。ならば今回は茶芸師を論じないわけにはいきません。 茶芸師という職業をどう見るかとよく聞かれます。私の理解をはっきり述べる必要があると感じたので、この文章があります。 私の見る茶芸師 茶芸師は茶業界で最も麗しい風景であり、お茶を広める重要な功労者であり、多くの人がお茶を好きになる重要な入り口です。 茶芸師はたいてい女性です。お茶そのものが静かで内省的であり、優美なしぐさの女性とお茶の組み合わせは天作の合です。茶芸師は女性にとって最良の職業の一つ——茶業界の関係者でなくても、茶芸師を学ぶことを勧めます。少なくとも気質の点でかなり加点されます。 女性は安心感を与えやすく、生まれつき親しみやすさがあります。女性客でさえ女性の茶芸師を選んでお茶を飲みたがります——まして男性はなおさら。これが女性店主の茶店のほうが商売が良いことが多い理由です。 茶芸師は淹れるだけでなく、お茶を説明もします。専門的な訓練を受けているため、説明は他の茶業界関係者より規範的で正確であり、淹れるお茶もより美味しいことが多い。客との会話では自信にあふれ、余裕があり、お茶の美をよりよく引き出せますThu, 05 Feb 2026 02:24:00 +0800https://xuecha.org/ja/what-is-tea-ceremony.htmlhttps://xuecha.org/ja/what-is-tea-ceremony.html茶芸とは何か？ 長衣ひらひら、優美なしぐさの茶芸師による華やかな茶礼か、唐装をまとい長いひげの脂ぎった男性の丁寧な奉茶か、それとも湯すらない舞台での茶芸パフォーマンスか…… これらも茶芸と呼べるかもしれませんが、私の理解する茶芸ではありません。 私の理解する茶芸 茶芸とは、お茶を美味しく淹れる技術のこと。 1，茶芸の目的はお茶を美味しく淹れることです。 2，中身のない茶芸パフォーマンスは茶芸の範疇かもしれませんが、それは私の考える「茶芸」ではありません。 3，茶芸の核心はお茶です。お茶以外のもの——パフォーマンス、手順、解説、茶器、生け花、茶席——が主役を奪い、客人の立場に取って代わったなら、それは茶芸の範疇を離れています。 お茶と茶芸、どちらが重いか？ お茶は本、茶芸は術。 2015年前後、私は「お茶を離れて茶芸を語るのは無法者のやることだ」という趣旨のポスターを作るのが好きでした。実は茶芸師の友人も多くいます。それでもこのポスターを作ったのは、多くの茶友がお茶そのものにはあまり関心を持たず、茶芸に過度に関心を寄せているのを見つけたからです。 お茶は本、茶芸は術！ お茶を離れて茶芸をThu, 05 Feb 2026 01:00:00 +0800https://xuecha.org/ja/original.htmlhttps://xuecha.org/ja/original.html私は老呂です。なぜこのサイトを作ったのかをお話しします。 一，すでに一定量のお茶に関する文章がある 2015年からお茶への自分の理解が形成され、お茶に関する文章を書き始めました。今ではさまざまな文章をかなり書いてきましたが、「人に茶を学ばせる」ための体系だった文章はありませんでした。 二，繰り返し説明することが多い この十数年、私たちは多くの茶製品を出してきました。プロモーションの過程で断片的な知識の発信が非常に多く、同じ説明を一人ひとりに繰り返す作業が膨大でした。初めから学べる場所、完璧に学べる場所が必要だったのです。 三，サイトは良いプラットフォーム 私のこのお茶への理解は、なかなか簡単には理解してもらえません。「健康的に茶を飲む」という概念も広く普及させる必要があります。サイトは非常に良いプラットフォームです。 四，サイトを本として出版するつもりで この数年、何度も本を出せと言われてきましたが、私はいつも「私はただの若造、相手の時間を無駄にしてはいけない」と思い、まだ本を書く時期ではないと考えていました。 確かに多くの文章を書いてきましたが、全体を俯瞰する整理がないのに、どうしてSat, 31 Jan 2026 03:14:00 +0800https://xuecha.org/ja/what-is-tea.htmlhttps://xuecha.org/ja/what-is-tea.htmlあなたにとってお茶とは何ですか？ 私は知識を売りません。自分の認識だけを語ります。 一、お茶は飲み物です。 お茶は喉の渇きを潤すための飲み物で、水より美味しいものです。 もしあなたもそう思うなら、おめでとうございます——お茶の最も核心的な機能を見つけました。 飲み物の最大の機能は喉を潤すこと。真夏の冷たいアイスティーのように。喉を潤さないお茶は無法者のやることです。 しかし、多くのお茶は喉を潤しません。 覚えておいてください：喉を潤すことが第一です。 二、お茶は健康飲料です。 喉を潤すこと以外に、お茶にもっと多くを求めるなら、養生が最も一般的でしょう。 お茶は解毒でき、ダイエットでき、ストレス解消でき、高血圧・高血糖・高脂血症を下げられ、さらにはガン予防になるという人もいます…… 本当にできるのでしょうか？ 私は医者ではありません。わかりません。もしこのサイトでそうした情報を得たいのなら、お帰りください——私の理解しない内容は提供しません。 私が感じたことをお伝えします。 お茶は私を静かにさせてくれます。 イライラしたとき、私は一人でお茶を淹れるのが習慣です。注意をお茶に移すと、何杯かSat, 31 Jan 2026 02:22:00 +0800https://xuecha.org/ja/laolv.htmlhttps://xuecha.org/ja/laolv.html私は老呂です。ごく普通の「油っこいおじさん」です。 2003年に個人サイトnetbei.comを開設、2004年にcodepub.comを立ち上げ、2008年に51普洱網を創設、2012年に中木ブランドのプーアル茶を手がけ、2015年にクラウドファンディング茶プロジェクトを開始、2017年に後月古茶を創業、2018年末に徳宏古茶を共同設立、2026年からこの学茶サイトを立ち上げています。 私が考案したお茶のスコアリングシステムはこちら：/LCPF.html お茶にまつわる文章はすべてブログにあります。ぜひ個人ブログをご覧ください：https://laolv.org/ 私への連絡方法： 1，QQ：673998 を追加して交流できます； 2，微信も同じQQ番号です。ご用件（例：学茶）を明記してください； 3，フォーラムで交流できます。管理者は私です：https://chake.org/。Sat, 31 Jan 2026 02:22:00 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