以前、《どうすれば健康的に茶を飲めるのか？》という文章を書きました。多くの注目を集め、広く転載されました。それは飲茶の注意点についてでした。今回は一つの点に焦点を当てます：「健康茶」——伝統中医学の角度から語りましょう。
2017年から、私たちは完全に熟し切った茶を作り始めました：クラウドファンディング第八弾——興味があれば試してみてください。
それ以来、私は製法と原料の角度から、比較的健康な茶を作る研究を続けてきました。
多くの文章で健康茶に触れてきましたが、一つの専門的な文章で徹底的に語ったことはありません——ここで概念をはっきりさせましょう。
一、健康茶とは何か？
1，概念。
私の考える健康茶には次の特徴があります：
a，茶そのものが湿寒でない。
この数年、私は中医学を独学し、書籍を読み、中医の友人に教えを請うてきました——もちろん、すべて茶と中医の養生の角度からです。私は診察はできませんし、そのつもりもありません。私の作る茶、私の理解する健康茶を、複数の中医にテイスティングしてもらいました。結果は非常に良好——みな湿寒でなく、多く飲むのに適していると認めました。
b，新茶を飲める。
「越陳越香」は新茶を蔵することをプーアル文化にしました——成も蕭何、敗も蕭何——越陳越香はプーアル茶に多くの批判ももたらしました。
時間は確かに茶の味を柔らかくし、香りを優雅にできますが、湿寒は本当に取り除けません。二十年の古い生茶の餅は今やどこにでもあり、私は多くのサンプルを飲みました——湿寒は依然としてあり、茶湯が硬くて仕方がないものばかりです。
越陳は養生の角度では、越香にはなっていないのです。
健康茶とは——新茶を飲めるようにし、たくさん飲めるようにすることです。
c，茶をたくさん飲めるようにする。
私はよく一つの茶に執着して、がつがつ飲み、何日も続けます。
もしある茶が、一日に何度も淹れて、何日も連続で飲むのに耐え、それでも飲めるなら——その茶は私の身体に嫌われず、身体を愉しくさせる——健康茶です。
私は春に茶を作り終えても、すぐには餅に圧しません。理由は二つ。
一つは茶に「汗をかかせる」こと——数か月の陳化を経て、茶は後期の転化により適したものになります。
もう一つは、私たちの茶の多くにブレンドが必要だからです——例えば今年の後月の易武正山、小蘭、大蘭、蘭蘭——ブレンド案の味の長所短所を理解する必要があるため、私は決めた候補茶を集中的に、一つずつ何日も続けて飲みます。その案の茶が耐えられれば、その案を確定します。
同業者の皆さんもこの方法を使えます——あなたのブレンド茶の品質を大幅に向上させられるでしょう。
もちろん、この方法で私の茶をテストし、他のブランド・他の同業者の茶と比較しても構いません。どちらが優れているか——あなたの身体が教えてくれます。
d，身体の敏感な人も茶を飲めるようにする。
茶に重度の敏感な人が多くいます——茶を飲むと不眠、胃痛、脱力など——そうした人も私の「健康茶」を試せます。
私は数十人のサンプルテストを行いました——成績は顕著と言えます。
もちろん、個人差・体質の違い——このテーマは継続的な研究が必要です。
写真は2026年後月易武正山生茶の餅の茶殻——私が主に推す健康茶の一つです。
2，度合い。
a，茶を二分して見る。
附子（ぶし）には毒がありますが、薬にでき、中医の非常に重要な薬です。
茶には解毒、孤独を破る、喉の渇きを潤すなどの作用がありますが、飲みすぎると身体を湿寒にしやすい。
だから健康茶が必要なのです。
若者は居場所のない青春の躁動を抱え、濃厚なミルクティーを必要とします；
年長者は成熟して穏やかで、平淡の中に滋味のある茶を必要とします——そこでプーアルが火が付きました。
健康茶はすべての人に合うわけではなく、この文章もすべての人に合うわけではありません。
b，絶対はない。
理屈っぽい人は言うでしょう：「お前の健康茶にも湿寒がある。湿寒を完全に取り除くのは不可能だから。」
その通り——絶対に湿寒のない茶はありません。
あるのは相対的に湿寒を取り除いた茶だけ。この「度合い」——茶ばかり飲んで水を飲まないのはダメ、週末なしで働き続けるのはダメ、一生一つの茶だけを飲むのも不可能——人生のように、一つの状態であり続けることはありません。
これが度合いです。健康茶の湿寒は——正常な飲茶量では身体に副作用を起こさず、「茶の病」を起こさない——レベルです。
c，過ぎたるは及ばざるがごとし。
Ⅰ，生茶は焼かなければ飲めないのか？
焼いた茶（烤茶）は飲み方の一つになり得ますが、唯一の方法や主要な方法であってはなりません。
焼くと茶の香ばしさとまろやかさが弱まりやすい。もし茶が美味しくなければ——健康的な飲み物はたくさんある——なぜ茶を選ぶのでしょう？
Ⅱ，熟茶だけを飲む。
熟茶にも湿寒があります。生茶と比べれば、相対的に温和です。
長期間熟茶だけを飲むのは問題ありませんが、ただ味わいが豊かでない。プーアルに生茶がなければ——時間が色を失うようなものです。
Ⅲ，老茶だけを飲む。
前述の通り、老茶にも湿寒があります。新茶と比べれば相対的に温和です。
長期間老茶だけを飲むと、愉しさが大きく減ります——あなたの身体が新しい生茶を飲めないのでなければ。
緑茶はなぜ世界で最も消費される茶なのか？ 鮮やかで爽やか、柔らかな香り——それは非常に極上の享受だからです。新しい生茶にも同じ味わいがあり、さらに尽きない余韻というボーナスまで付いています。
3，まとめ。
健康茶とは——たくさん飲めて、身体を傷めない茶。
私は茶のEC従事者、かつての茶マーケターから、製茶師に転じました——性格によるものであり、自分にこの方面の才能があると気づいたからでもあります。
偏執——それが今の私の困境の主な原因ですが、健康茶の方向で独自の道を切り開き、少し成果を上げた原因でもあります。
貫くことに良い未来があるとは限りませんが、貫かなければ——干した魚と何が違うでしょう？
健康茶は新しいテーマですが、大勢の従事者や専門家が研究しています——何年も研究してきた人もいれば、何年も口だけで言ってきた人もいます。
健康的に茶を飲む——茶選びから始めるのがいいでしょう。
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二、私が健康茶を研究した心得
1，製法はすべての茶から湿寒を取り除けるか？
答えは——取り除けます。
a，業界の現状。
製法は茶の湿寒を取り除けます——台地でも古樹でも、あるいは他の非雲南茶の灌木種でも。
岩茶は「火」によって湿寒を取り除きます——これが福建茶の製法の先進性です。雲南茶が原料が少しましでなかったら、とっくに潰されていたでしょう。
しかしプーアル茶はとても奇妙な茶です——福建人がプーアルを作りに来ると、ありふれたプーアル製法に戻り、湿寒がまたひどくなります。
福建の茶産地では湿寒を取り除ける——みんなそうしているからです。
雲南の茶産地では取り除かない——これもみんなそうしているからです。
茶業界は、私の観察では——福建人は商人が多く、匠が少ない。
私は福建人が作ったプーアルをほとんど飲みません——これが理由です。
地域攻撃ではなく、地域人の性格の分析です。
b，私たちの製法の選択。
私は台地茶をしっかり加工してみました——新しい生茶も同じく湿寒がありません。
この数年、私が最も多く作った茶は、春の張り込み摘採の小樹と古樹——新しい生茶は湿寒がありません。
2026年春——小樹は曼松、小蘭、易武正山、古樹は蘭蘭——探して試してみてください。私の言う健康茶を感じられます。
証拠がなければ、言っただけ。2017年から2026年——十年にわたり——私たちは数十種類のそうした健康茶を出してきました——あらゆる弁証・議論・テストを歓迎します。
私は2016年から、外の茶をほとんど飲んでいません——これが理由です。
2，健康茶に原料選びは必要か？
答えも——必要です。
a，基準。
湿寒を取り除くのは最低基準にすぎず、健康茶の基準ではありません。
市場の茶の認証——すごそうに見えます——緑色、有機など——私は残留農薬ゼロは茶の最低基準であって、良い茶の基準ではないと考えます。
私の考える良い茶とは健康茶です。茶を飲んで心が愉しく、身体がスムーズに澄むには、原料に特別に高い基準が必要——それが森林茶です。
b，私たちの原料の選択。
森に由来する大樹茶——後月の2017年以来のスローガンです。
最初のスローガンは「森に由来する古樹茶」でしたが、後に包装に「古樹」と印刷して罰金を食らいかけたため、「大樹茶」に改めました。
私たちのスローガンはこうであり、私たちもこうしています。
私をよく知る人は知っています——老班章でも、生態の良いエリアを選び、森の下の茶樹の茶青を選ぶのです。
なぜ森林茶を選ぶのか？ 文章を書いたことがあります。必要ならお読みください：《雲南古樹茶の生態の美！》
3，健康茶のよくある質問。
a，原料は必ず古樹茶でなければならないか？
いいえ。
まず森林茶を選びます。古樹茶は必ずしも森林茶ではありませんが、森林茶の愉しさ・野趣は非森林の古樹茶より強いのです。
b，必ず春茶でなければならないか？
必ずしもそうではありません。
もちろん春茶が最良ですが、私はいくつか試みました——雨の少ない年の第一波の夏茶、冬に近い秋茶——どれもかなり良かったです。
ブレンドするなら、春秋の組み合わせはコスパが大幅に上がり、品質は必ずしも大きく落ちません。
c，易武茶が最良か？
この数年、私は主に易武茶を作っています。易武茶が最良なのではなく、易武の生態が明確に低下していないからです。似たような場所はきっと多く——完全な森林状態の茶はすべて作る価値があり——私も易武以外の地域で非常に驚くべき健康茶を作ったことがあります。
d，高い茶ほど良いのか？
核心エリアの茶が高いのにはそれなりの理由がありますが、核心エリアの割高さと森林状態は必ずしも比例しません——多くの場合、値上がりしているのは名声です。
やはり森林状態という点に立ち返って茶を選ぶのが良いでしょう。
森林茶園
e，原始林が最良か？
必ずしもそうではありません。
桐箐河の中の単株からもグリホサートが検出されたことがあります。森林状態は見た目だけの問題ではありません——現地調査が必要で、腰を据えて深く耕さなければ、一草一木の変化も、茶園一枚一枚の本当の状態も分かりません。
原始林は確かに非常に良いものですが、注意も必要です。
飲み比べて生態を審評する能力がなければ、完成品はすべて検査に出し、その後で力を入れるか判断することを勧めます。
f，日陰の多い茶ほど渋いのか？
必ずしもそうではありません。
渋みを甘醇に変える——製法は渋みの大部分を変えられます。
日陰の多い茶は清涼感がより良い——製法が正しければ。
そよ風が口腔を慰め、中正平和な力が身体に透る——これが良い森林茶の魂です。少々の渋みなど、取り立てて言う価値もありません。
g，春茶は早いほど良いのか？
私は成熟した葉が好きです——一芽四五葉になってから摘む——しかしそうした茶青は往々にして遅いものです。
私は春の第一波の茶が好きです——四月末でも五月の摘採でも。
第一波の古樹は、多くが一芽二三葉——若々しい青さ以外はどれも普通ですが、コストはけっして普通ではありません。
h，健康茶の熟茶篇。
熟茶が健康的であるためには、鍵は生茶をしっかり熟し切らせることです。
生茶が健康茶になっていれば、熟茶は誰が発酵させても良い茶になります。
生茶がしっかり作られていなければ、良い熟茶を発酵させるのは——難しい、可能性はあるが、確率は極めて低い。これについてはまだ研究中で、進展があれば報告します。
三、まとめ。
健康茶は私の個人的な感覚ですが、多くの茶友の認可と追随も得ています。
私は茶を飲むとき、しばしば味を忘れます——ただ茶が心地よいと感じるだけ。この玄妙な状態への鍵——健康茶が必要です。
玄妙な状態は、誰かが重荷を負って前進することを必要とします——厳格な原料が必要で、極上の製法が必要です。
そうして初めて——健康茶、成る！
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これくらいにしましょう。この文章はいつでも修正される可能性があります。ブックマークとご注目を歓迎します。
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