今や山へ行ってお茶を買うのは簡単になりました。しかし本当に買い方を知っていますか？ 文章にして説明する必要があると感じました。
私がまとめた三つの法則：
一、春茶は一番早いものを買わない。
二、春茶が最上。
三、醜いものが一番美味しいことがある。
一つずつ説明しましょう。
一、春茶は一番早いものを買わない。
私の経験では、春に早く芽吹くお茶には次のような理由があります：
1、農薬か化学肥料を使ったもの、または両方使ったもの；
2、台地茶；
3、小樹茶；
4、頭を切られたり剪定された茶樹；
5、火災や落雷に遭ったもの；
6、土を掘り返された茶樹；
7、低標高のお茶；
8、冬茶（冬に芽吹くのが遅いお茶）；
9、日陰が足りないお茶——つまり生態の良くないお茶；
注：これは残留農薬ゼロの検査とは関係ありません。景邁山の麓にある台地茶は春節の前後にはもう春茶がありますが、検査すればEU基準の残留農薬ゼロに適合するかもしれません。台地で日陰もない栽培方法のため、芽吹きが特に早いのです。
早く芽吹く理由は多くあります。追加があれば歓迎します。
なぜ早いものを買わないのか？ 最高のお茶は最も遅く摘まれる可能性があるからです。
森の中の古樹茶の多くは、4月末、あるいは5月になってようやく摘めるのです。
二、春茶が最上
春茶は最も高く、もちろん最も良いものです。
コストを考えなければ、迷わず春茶を選びます。
コストを考えるなら、以下のいくつかの原則を読み進めてください：
1、夏秋の古樹茶が同じエリアの春茶を上回ることがある；
2、同じエリアの夏秋の古樹と小樹のブレンド茶は、小樹の春茶を上回る；
3、夏茶の第一波は品質が悪くないのに価格が安く、コスパは最高かもしれない；
4、秋茶の最後の一波が最も品質が高い；
5、白茶を作るなら、春茶の第一波を選ぶ；
6、生茶を作るなら、春茶の第一波・第二波を選ぶ；
7、紅茶を作るなら、やや苦味のあるものを選んでもよい；
8、熟茶を作るなら、まず生茶をきちんと作らなければならない。
三、醜いものが一番美味しいことがある。
1、味わいと韻が完全な茶は、一芽二葉が最良の選択ではない；
2、一芽三四葉は収量が最大で、味わいも最も完全；
3、一芽四五葉は見た目が古く見えるが、実は柔らかい葉ばかりかもしれない。雲南の大苦菜（からし菜）のように、見た目は古いが食べると柔らかい；
4、見た目が「醜い」お茶は、見た目に迫力があるかもしれません。私にはそれが最も「美しく」、一番美味しい可能性があるのです。
四、まとめ
1、絶対に「先」を追わないこと——「先」は「新鮮」ではないかもしれない。
最初に市場へ出る龍井は貴州や四川のものかもしれません；
最初の老班章古樹は、数十キロ隣のものかもしれません；
あなたが張り込んで摘んだ一番早い老班章古樹——早く芽吹くのには必ず理由があり、味わいが水っぽく締まりがないことがあります。
2、明前茶を追わない。
明前茶は形が良いだけで、品質は心配なことがあります。
3、遅いことを恐れない。
森の古樹茶は絶対に早く芽吹きません。良いものほど待つ価値があるのです。
4、お茶は美味しくなければ。
形が良くても、美味しいとは限りません。
本当に良いお茶は、見た目に迫力があり、力強さの美です。従来の「繊細で若々しい」、やや病的な美とは全く異なります。
力強さの美を感じられなければ、こう覚えてください：美味しいこと。
春茶を選ぶときに、これらの原則が役立つでしょう。
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