现在,上茶山买茶变得很容易,但你真的会买么?我觉得有必要写写文章说说。
我总结了三条规律:
一、春茶不买最早的。
二、春茶为上。
三、丑的可能是最好喝的。
让我一条一条道来。
一、春茶不买最早的。
根据我的经验,春天早发的茶有这些原因:
1、用过农药、或者化肥的,或者两者都用过的;
2、台地茶;
3、小树茶
4、砍头、修剪过的茶树;
5、被火烧过、雷劈过的;
6、翻过地的茶树;
7、低海拔的茶;
8、冬茶(冬天发芽晚的茶);
9、遮阴不够的茶,也就是生态不好的茶;
注:这个和检测零农残没啥关系,景迈山脚下哪些台地茶,春节前后就有春茶了,但检测可能是符合欧标的零农残,因为是台地、无遮荫的种植方式,发芽就特别早。
早发的原因很多,欢迎补充。
为什么不要买早,因为最好的茶可能是采摘最晚的。
森林里面的古树茶很多都在四月底、甚至五月份才能采。
二、春茶为上
春茶最贵,当然也是最好的。
不考虑成本,无脑选春茶。
考虑成本,请继续阅读以下几条原则:
1、夏秋古树茶品质可能会超过同片地的春茶;
2、同片地的夏秋古树和小树的拼配茶品质超过小树春茶;
3、夏茶第一波的品质还不错,但价格不高,性价比可能是最高;
4、秋茶最后一波是品质最高的;
5、制作白茶,要选春茶第一波;
6、制作生茶,要选春茶第一、第二波;
7、制作红茶,可以选择滋味略苦的;
8、制作熟茶,生茶一定要先做好。
三、丑的可能是最好喝的。
1、完整滋味和韵味的茶,一芽二叶不是最好的选择;
2、一芽三四叶,产量最大,滋味也最完整;
3、一芽四五叶,看起来很老,但可能都是嫩叶,就像云南的大苦菜,看起来很老,吃起来嫩;
4、外观“丑”的茶,看起来可能更有张力,在我看来是最“美”的,可能是最好喝的。
四、总结
1、一定不要追先,先可能不鲜。
第一波上市的龙井可能是贵州、或者四川的;
第一波老班章古树可能是隔壁几十公里的;
你守采、最早发的老班章古树,早发总是有其原因的,滋味可能会水、会不紧实。
2、不要追明前茶。
明前茶除了外形好看,可能品质堪忧。
3、不要怕晚。
森林古树茶,一定不可能早发,好东西往往是最值得等待的。
4、茶还是要好喝。
外形好看,不一定好喝。
真正的好茶,外观有张力,是一种力量的美,和传统认知“细嫩”、略病态的美完全不同。
如果你感受不到力量美,那就记住,要好喝。