https://xuecha.org从零开始，跟老吕学茶，让你搞懂茶的高级美！zh-CNWed, 28 Oct 2026 06:14:14 +0800https://xuecha.org/suggestion.htmlhttps://xuecha.org/suggestion.html这是一个面向喝茶发烧友的学茶网站，如果你浏览之后，有任何建议，请给我反馈，谢谢！ 反馈内容可以是内容的建议，可以是某篇文章的校对、勘误等 请直接在本页面评论留言即可 还可以通过此页面联系老吕！Sat, 08 Aug 2026 11:56:00 +0800https://xuecha.org/a-guide-to-enjoying-tea-for-a-comfortable-body.htmlhttps://xuecha.org/a-guide-to-enjoying-tea-for-a-comfortable-body.html这是我《纸上谈茶》系列的第三十二篇文章，点击查阅更多《《纸上谈茶》》文章。 这篇文章通篇都是经验，是我的个人感觉和认知，无数据，“科学喝茶者”请及时退出阅读！ 身体舒服的茶，应该是口感舒服，体感顺透，回味绵长。 很多时候，我喝茶都不大注意口感，去感受茶的整体感觉。经常，我和茶友品鉴茶，觉得茶不错，友人问口感怎么样，我才细会细去感受甜、涩、回甘生津等具体滋味。这种整体感觉就是画面感。第一次提到画面感是我在2016年写的文章“《纸上谈茶》之十四：古树熟茶的十个指标”，今天在此再延伸一下。 茶树上青苔 * 一：画面感。 画面感就是这款茶带给我们的一个整体感觉。就像年轻小伙子，看到一个姑娘，一见钟情，可能连名字都不知道，就路上见过一次，但已经想好了和她一起恋爱、结婚，甚至小孩的名字都想好了。你若问他，这个姑娘长得怎么样，答好看，再问问具体，说不大清楚，就是好看；问有什么生活习惯，哪里人，有什么爱好，都不清楚，反正就是喜欢。初见误终生，是人世间极致的美好。 茶亦如此。 我喝茶，主要就是喝画面感。画面感好的茶，口感都不会差；画面感差的茶，就算口感好，体感都不行，有些甚至是口感体感都不行。我一直认为Sat, 08 Aug 2026 11:51:00 +0800https://xuecha.org/drinking-tea-is-a-process-of-improving-ones-aesthetic-sense.htmlhttps://xuecha.org/drinking-tea-is-a-process-of-improving-ones-aesthetic-sense.html由于某些缘由，这几年我一直很焦灼，但茶却越喝越懂，茶也越做越好，知道为什么吗？ 因为审美，我找到了茶的这个终极解决方案。审美不但适合茶，也适合酒，适合陈皮，适合一切口腹之欲的东西。 我在2015年之前不怎么喝酒，觉得酒是世界上最不需要的东西，滋味刺激，身体刺激，还壮怂人胆，让人冲动不理智，后面自己做茶需要大量试新茶，身体湿寒滞重，经梁老师指点，白酒最好是年份白酒可以去湿寒，就养成了喝酒的习惯。我酒量不大，二两是极限。我一直在学习品酒，在知乎有个品酒的博主叫阿诬，我把他审评过的所有白酒都几乎买齐，根据他的审评感受去体会，花了大量时间也花了十几万买酒，还是没搞懂。到2016年，我放弃白酒的对标学习，开始用喝茶的感觉去体会白酒，开始尝试用体感去品白酒，一晚上就搞懂了，原来品酒如此简单。接着我用这种感觉去体会陈皮、去体会不怎么接触的岩茶、红酒、威士忌、各种菜，也是立地成神，一下子都有了自己的标准，至少在我这个审评范畴，我对这些东西均建立了自己的标准体系，有了自己的理解。 今天，我把自己多年的经验分享给大家，就是： 口感的审美！ 要喝懂茶，提高对口感的审美，不再需要去记各种繁杂的参数，苦、涩、生Sat, 08 Aug 2026 11:45:00 +0800https://xuecha.org/the-ecological-beauty-of-ancient-tea-trees-in-yunnan.htmlhttps://xuecha.org/the-ecological-beauty-of-ancient-tea-trees-in-yunnan.html注：这是2022年为了讲茶做的记录，一直放着，作为出去讲茶的一篇备稿。这几年也没地方去讲茶，再不发出来，墨色都要退掉，不修改了，直接发出来，放到纸上谈茶系列。 这是我《纸上谈茶》系列的第三十三篇文章，点击查阅更多《纸上谈茶》文章。 我是吕建锋，2008年创办51普洱网，当时做得还算可以，2011年就开始做自己品牌的茶，叫中木，前后做过上百款茶吧，现在还在推新品，2015年开始做众筹茶，创办后月这个品牌，2018年去德宏，和石一龙老师联合创办德宏古茶。我做茶13年，还在学习中，欢迎各位老师不吝指教。 我写过一个系列的文章，叫《纸上谈茶》，其中茶人列传小系列传播比较广，也一直在更新；做过一系列的视频，叫《老吕谈茶》，我把自己对茶的理解争取都讲一遍，有一百多视频，最近也在筹划更新，在“老吕谈茶”公众号都有，欢迎大家去了解。 我们先来看一组数据： 2021年云南林业部门的数据，云南省林地面积4.24亿亩！云南森林覆盖率超65%。全国是多少呢？23%。再来看看福建和浙江，福建全国第一，也超过65%，浙江是61%，你看看，茶的主产区，森林覆盖率都是很高的。我们国家茶叶种植面积最大的省份是贵州，超过Fri, 07 Aug 2026 17:00:00 +0800https://xuecha.org/health-tea.htmlhttps://xuecha.org/health-tea.html我前面写过一篇文章《如何健康喝茶？》，获得了大量关注和转载，说的是喝茶的注意事项，这次我锚定一个点：“健康茶”，从传统中医角度来说说。 从2017年开始，我们就开始生成完全熟透的茶：众筹茶第八款，感兴趣的可以试试。 从那之后，我就一直在研究，从工艺和原料角度，做相对健康的茶。 我在多篇文章都有涉及健康茶，但没有一篇专业文章讲透，让我来把概念讲清楚。 一，什么是健康茶？ 1，概念。 我认为的健康茶有如下特点： a，茶本身不湿寒。 这几年，我都在自学中医，看一些书籍，请教一些中医的朋友，当然，都是围绕茶的中医养生角度开展的，我不会看病，我也志不在此。我把我做的茶，我理解的健康茶，给多个中医品鉴，结果是非常不错，都认为不湿寒，适合多喝。 b，新茶能喝。 越陈越香让藏新茶成为一种普洱文化，成也萧何败也萧何，越陈越香也让普洱茶有太多诟病。 时间确实可以让茶口感柔和、香气优雅，但湿寒真的去不掉。二十年的老生饼现在到处都是，我喝过很多样品，湿寒依旧在，茶汤硬得一塌糊涂比比皆是。 越陈在养生这角度，并没有变成越香。 健康茶，就是让新茶可以喝，可以多喝。 c，让茶可以多喝。 我经常逮住一款茶，使劲喝，好Thu, 06 Aug 2026 15:00:00 +0800https://xuecha.org/tea-that-needs-to-be-viewed-with-suspicion.htmlhttps://xuecha.org/tea-that-needs-to-be-viewed-with-suspicion.html我们在审评茶的时候，经常会有迷惑，可能是身体或者心情的原因，审评茶会有各种各样的问题，又或者是茶的问题，我们没法果决，如口感平滞、香气存疑、茶汤空涩，但茶究竟是哪里不对呢？疑疑惑惑，琢磨不准，要怎么办？ 这时候我们就需要停下来，休息后审评，或改日再试茶。 但或许还有别的办法。 这时候如果我们反向来排除，采用存疑排除法，可能有意外的惊喜。 这篇文章，都是我的经验，通篇都是可能、不确定，但真相可能就藏在各种不确定后面。 遇到以下现象，都需要存疑。 1、老生茶饼外观乌漆墨黑。 茶饼乌漆墨黑，芽头和梗色系一样，无渐变，八成散茶做旧再新压。 如果茶饼叶片之间又纹理清晰，那几乎可以确定是新压的老生茶。 2、老生茶口感空、平。 我喜欢口感平和，但不是空且平，和是紧实不空。 老生茶茶汤空、平，如果还有水味，作假老生茶的概率很大。 3、老茶有坠手感。 我自己存放了一些老茶，用手掂一掂，感觉都是轻飘飘的。 如果老茶感觉手掂还是重、有坠手感，存疑。 4、老生茶汤色类熟茶 熟茶汤色的老生茶，存疑。要么是仓储有瑕疵，要么是轻发酵熟茶来冒充老生茶。 5、某某书籍上的老茶 世上本没有这款老茶，但某人写了一本书，新做Wed, 18 Mar 2026 12:36:00 +0800https://xuecha.org/learn-tea-to-learn-a-full-set.htmlhttps://xuecha.org/learn-tea-to-learn-a-full-set.html我们刷视频，经常能刷到养生视频，这个叫你运动、那个让你静养不要剧烈运动，这个让你辟谷、那个让你多吃主食，这个让你按时吃饭、那个让你饿了才吃最好一天就吃一顿...发现没有，很多都是矛盾的，你要怎么办？ 其实你刷到的视频可能都没有错，关键是你的选择。你如果选择剧烈运动又选择辟谷，可能就出大问题了。 养生有很多流派，最怕在多个流派流窜，跟A流派吃东西，再跟B流派辟谷，又跟C流派上健身房剧烈运动，你不出问题谁出？我周围就有这样的例子，吃喝遵循中医养生的理念，但天天上健身房，五十岁的年纪，搞得脸色乌黑、无血色，还美其名曰，找到养生大法。在我看来，这不叫养生，这是在“自杀”。中医认为：剧烈运动对中老年来说是可能伤气血的。中老年适合做一些拉伸舒展类的运动，如太极、八段锦等。有人跟我犟，有些老人天天上健身房撸铁，很健康。确实有，但这些老人吃喝习惯都是适合撸铁的，中医养生吃喝这一套就不适用，大多数老人是不适合这样的养生方式。 一般人没有自创流派能力的，结合自己的情况，选择一个流派、坚持下去，才是上策。 对于养生，我们需要有选择的能力。这不是本文的重点。 * 对于学茶，我们也需要选择的能力。 * 我以普洱Mon, 16 Mar 2026 11:03:00 +0800https://xuecha.org/buy-tea-according-to-tea-picking-time.htmlhttps://xuecha.org/buy-tea-according-to-tea-picking-time.html现在，上茶山买茶变得很容易，但你真的会买么？我觉得有必要写写文章说说。 我总结了三条规律： 一、春茶不买最早的。 二、春茶为上。 三、丑的可能是最好喝的。 让我一条一条道来。 一、春茶不买最早的。 根据我的经验，春天早发的茶有这些原因： 1、用过农药、或者化肥的，或者两者都用过的； 2、台地茶； 3、小树茶 4、砍头、修剪过的茶树； 5、被火烧过、雷劈过的； 6、翻过地的茶树； 7、低海拔的茶； 8、冬茶（冬天发芽晚的茶）； 9、遮阴不够的茶，也就是生态不好的茶； 注：这个和检测零农残没啥关系，景迈山脚下哪些台地茶，春节前后就有春茶了，但检测可能是符合欧标的零农残，因为是台地、无遮荫的种植方式，发芽就特别早。 早发的原因很多，欢迎补充。 为什么不要买早，因为最好的茶可能是采摘最晚的。 森林里面的古树茶很多都在四月底、甚至五月份才能采。 二、春茶为上 春茶最贵，当然也是最好的。 不考虑成本，无脑选春茶。 考虑成本，请继续阅读以下几条原则： 1、夏秋古树茶品质可能会超过同片地的春茶； 2、同片地的夏秋古树和小树的拼配茶品质超过小树春茶； 3、夏茶第一波的品质还不错，但价格不高，性价比可能是Sat, 14 Mar 2026 12:01:00 +0800https://xuecha.org/how-to-learn-tea.htmlhttps://xuecha.org/how-to-learn-tea.html学茶三原则： 1、不迷信任何人； 2、不迷信任何茶； 3、相信自己。 一句话解读，就是不要盲目崇拜大师，不推崇某款茶，要相信自己。 上一篇文章，我写清楚了为什么不要盲目崇拜大师，要相信自己也简单、容易理解，为什么不要推崇某款茶呢？ 茶行业第一神茶是谁？我认为是八八青。 我用八八青来举例说明，为什么不要迷信某款茶。 八八青好喝么？ 我相信我喝过几次真的八八青，怎么说呢，勉强是好茶。为什么说是勉强呢，八八青净度还是不够，相对于江湖地位这么高的一款茶，价格还这么贵，我理解是有欠缺的，净度不够，高级感不够，难以是一款高端好茶。 就像我做的众筹第五款，易武古韵，也勉强算好茶，但价格不贵，才几百块。易武古韵缺点也是净度不够，其他都没啥问题，很多后月的茶友都比较喜欢这款茶。易武古韵是我早期的作品，那个时候对净度认知还是一般，即使原料把关严谨，但净度就是不够。 96真淳雅就净度比较好，算是高端好茶。 八八青还有一大堆问题 1、仓储问题。 仓储坏掉的八八青一大堆，那股六六粉的刺鼻味道的八八青很多。 2、真假问题。 为什么八八青永远卖不完？为什么这些个大师一直有这种茶卖？ 假八八青应该很多。 3、定义范畴Fri, 20 Feb 2026 13:05:00 +0800https://xuecha.org/don-t-be-superstitious-about-the-master.htmlhttps://xuecha.org/don-t-be-superstitious-about-the-master.html茶行业“大师”多，昨日生熟都分不清，可能就是今日之普洱茶大师，这个我在茶人列传写过。 茶行业还有鄙视链，比如喝古纯的鄙视喝台地茶的，喝生茶的鄙视喝熟茶的，喝老茶鄙视喝生茶的，喝大师茶的鄙视喝品牌茶的。 大师绝大多数都是自封的。 茶行业大师有官方渠道，但这些人一般都势微，风头猛的多是那些自封的“大师”。 比如港台的那些老茶“大师”，为了卖那些永远卖不完的老茶，自己杜撰故事，再花钱或者收徒弟、通过他人之口大肆宣扬，各种名头眼花缭乱，“普洱茶教父”、“香港茶王”、“普洱茶泰斗”这些是传播比较广的，有些港台大师比较聪明，悄悄卖茶，只在自己的圈子吹牛，什么某某工艺创始人、某某泡茶第一人，类似这样的有很多。 内地的好些，多以老师自居，差不多都开创一个概念，然后茶行业车轱辘话来一遍，没有创新，但有自封。 有号称发现茶叶密码的、有号称读书最多、有号称某某制茶工艺创始人等，你把他所有的视频、或文章都过一遍，发现都是炒二手知识，无非自己重新组织整合，特别是号称读书多的最搞笑，读书多能多过AI么，没有融会贯通，就是一那个什么。 那个号称读书最多的，怼过一段时间晒红，大概是失败的工艺、失败的产品之类的，后面他Fri, 20 Feb 2026 00:04:00 +0800https://xuecha.org/the-joy-of-drinking-tea.htmlhttps://xuecha.org/the-joy-of-drinking-tea.html写这篇文章的缘由？ 今天是大年初一，有些感悟，特作此文。 小时候过年，特别高兴，天天都盼过年的有没有？ 过年有夏天就试好除夕才能穿的新衣服、有圈圈糖、有爆竹、有各种平常吃不到的美食、有拜年时外婆家的香肠，这些是我记忆中的春节味道，现在过年都是烦心事，怎么可能有小时候那种纯粹的快乐。 这个网站是教人学茶的，我就以茶为例，说说喝茶的快乐。 喝茶的快乐会减少么？ 林清玄小时候，他爸农作回来，都会和朋友一起喝茶，一个大铁壶烧水，每人一个小茶壶，茶放小茶壶中，用嘴从壶嘴嘬吸茶水。等大人喝好茶、走后，茶桌要等第二天妈妈来收拾，林清玄就会把小茶壶剩下的茶水都嘬吸完。有点我们小时候偷吃美食的样子，这时候，我想林清玄是极其快乐的，想必也认为这茶是极其好喝的。 后面，林清玄长大成名，到处去找茶，很多时候都觉得不好喝。他去寻的，应该都是有名的茶，常觉得不好喝，不如小时候农家凡茶。 喝茶的快乐减少了吗？不是！ 是对茶的要求提高了。 如小时候的过年，只要有肉，就是快乐，哪怕做得不怎么样。这种从0到1的快乐是最明显的，平常吃不到肉，过年有，这就是小时候过年的快乐。现在，天天都能吃到这些好吃的，过年吃肉的快乐就没有Tue, 17 Feb 2026 20:48:00 +0800https://xuecha.org/does-beautiful-looking-tea-mean-good-tea.htmlhttps://xuecha.org/does-beautiful-looking-tea-mean-good-tea.html茶叶直播间经常会重点宣传这茶多好看，不少茶叶店也宣传茶外形好，暗示这个好看也好喝。 真的是这样么？ 先说答案：不一定。 好看的茶是这样来的。 采得比较嫩 以普洱茶举例，如果绿茶思维，就喜欢嫩采，采一芽二三叶，有些甚至要求不超过*一芽二叶*，压饼或者散茶就会比较好看。 实际上，有经验的制茶师傅，做普洱茶都喜欢采一芽三四叶，口感会更好。 嫩是好看，但不一定好喝。 台地茶 台地茶长得特别快，芽头多，白毫明显，散茶会更好看，压饼也漂亮。 古树茶粗大，还有黄片，不好看。 但古树的价格是台地的几十倍甚至更多。 特殊品种 昆明有个茗的品牌把景东的大白毫压饼，在直播间卖说是老班章、冰岛的古树单株，卖天价。 景东大白毫非常漂亮（见上图，某宝找的，感谢），很多小白始于颜值，花高价买了很多。 十来块的饼，卖几千块，据传那个号称是个歌手d老板，几个月收割了近亿的利润。 当然，很多买茶的后面搞懂了，去直播间骂，就拉黑。现在应该是被骂怕了，没见直播。 好看的茶，不一定好喝。 不好看的茶很可能是高端茶 古树春茶很多都采摘比较老 我自己做的很多春天守采古树茶，采摘都会比较老，都是一芽三四叶，压饼的时候我一般不挑黄片，Sat, 14 Feb 2026 21:35:00 +0800https://xuecha.org/should-we-store-compressed-tea-or-loose-tea.htmlhttps://xuecha.org/should-we-store-compressed-tea-or-loose-tea.html上一篇文章说了仓储，这一篇说一说我们应该怎样存茶。 你存茶的目的是什么？ 存茶一定要知道为什么存茶，不能盲目存，不能没计划存，不能随性、比如看到卖茶的美女漂亮就买一批茶存起来，当然钱多可以把这批茶送人，存储茶一定需要有计划。 买茶就是拿来喝。 买茶就是短时间内喝完。 新手建议买短时间喝完的茶就行，比如对普洱茶感兴趣，买生熟各一饼，够喝1-2个月就行。 如果还是觉得多，可以只买样品，喝了有结果、自己喜欢再买饼。 新手最怕一拍脑袋、买一堆茶，后面喝茶水平有进步了，发现刚开始买的这些茶都是垃圾茶，只能随便送人、束之高阁、甚至丢掉。 买茶存起来慢慢喝。 做普洱茶有一句话特别流行：买新茶、喝老茶。 这句话有毛病不？没毛病。 但这个适合有一定品鉴水平、相对资深的茶友。 学茶阶段的喜好，有可能会被“快速”替代，我见过很多人这样，我自己也这样。 我2008年做茶，刚开始喜欢熟茶，香醇顺滑，不错。 到2010年，开始喜欢生茶，浓强饱满，回味无穷。 2013年，我发现不行，身体出大问题，很多茶不能喝，经常把身体喝出“发抖、心跳狂跳”状。 就是因为这个，我拜了不少老师，踏遍云南、福建、浙江各大山头，试做样品Sat, 14 Feb 2026 03:48:00 +0800https://xuecha.org/how-to-store-tea.htmlhttps://xuecha.org/how-to-store-tea.html越陈越香是结果，仓储是过程，茶的存放有很多流派，我只谈我自己的理解。 先说说昆明仓 昆明仓是氧化为主么？ 我最近刷到不少这种观点的视频，我觉得不是。 紧压茶的魅力在于陈化是厌氧后发酵的，这也是我喜欢把茶压紧点的原因。 既然是紧压茶，何谈氧化？ 难道放昆明的紧压茶都被我们看不到的某种形式散开了？荒唐之极。 我觉得昆明仓不是以氧化为主的，也是厌氧后发酵的。 昆明仓真的转化慢？ 我对比品鉴过昆明仓、广东仓和勐海仓的茶，我觉得只要是干仓存放，都挺好的。 但如果非要选一个最好的，我觉得应该是昆明仓。 昆明仓的茶从汤色、叶底的转变来看，确实慢，但是，我最喜欢说的一句话又来了： 慢就是快！ 昆明仓的茶，有真香。 1、昆明仓的茶山头特色最明显。 我喝过的老茶，二十年以上，传统广州仓的茶山头特点不大明显，易武茶、布朗山茶感觉差距不大，都是红汤、陈香，我觉得这种仓储真没有必要做什么名山古树，贵，放出来和便宜茶的味道差不多。 但最近十几年，广东仓也很多是干仓了，有湿度干预，这样放出来的茶就没啥问题。 勐海的老茶，品鉴也有点广东仓的感觉，但会好一些。 昆明仓的老茶，是山头特色最明显的，易武老茶易武特色还是非常Thu, 12 Feb 2026 02:35:00 +0800https://xuecha.org/tea-party-talk.htmlhttps://xuecha.org/tea-party-talk.html我们经常能听到一句话，“茶会说话”，关键是我们要怎么才能听懂？ 如何才能喝懂茶？ 养成相对固定的喝茶习惯 根据自己的喜好，和现有的条件，固定自己的喝茶习惯。 比如，有一个130cc的盖碗，那固定投茶量，固定冲泡方式，固定茶汤品饮时的温度，当然，这些做到大概就行，不是非要用温度计去量茶汤温度，杠精勿扰。 固定喝茶习惯，减少茶器和茶艺的差异性干扰。 学茶时期，最好固定喝几种茶 今天上午喝新生茶，中午喝红茶，晚上喝老茶，第二天又喝白茶、乌龙... 你自己都搞乱了，怎么学茶？ 喝一款或两、三款茶，当然要自己喜欢的，买个整饼就够了，天天喝一种也行，固定喝一种或几种茶，是为了训练自己的口感记忆。 固定对茶的审评意见和用语 比如香，我的习惯是兰香、类兰香和花木香、其他香。 这种用语没有对错，没有高级与否，对茶口感介绍的书籍一大堆，随便找个人的观点固定下来就行。 同一款茶，第一次喝说栀子花香，第二次说兰花香，第三次说悠悠凉香，第四次又变了...可能是一种意思，但你怎么汇总、怎么加强记忆、怎么学茶？ 训练口感记忆，固定茶评用语，是为了有一个相对固定的尺子，可以更好地学茶。 让口感清淡 我经常提“口感经济Tue, 10 Feb 2026 13:07:00 +0800https://xuecha.org/LCPF.htmlhttps://xuecha.org/LCPF.html名称：老吕茶叶评分系统 副名称：“香甜味韵活”五因子评分系统 简写：LCPF 适用茶：六大茶类 版权所有人：吕建锋 电话：13908842493 总分 100 分,建议及格 60 分，优秀 80 分。 版本号：0.1 版，更新日期：2021.11.13 老吕茶叶评分系统PDF下载： 下载LCPF 老吕茶叶评分系统.pdf * 评分系统截图： * 补充说明（20260210）： 1，此评分系统适用所有茶； 2，评分系统经过近5年的验证，实用性强，特别适合中高端茶。 * 为什么把这个评分系统放在高阶学习？ 1，大部分茶友应该不需要了解评分，只需要了解这个茶喝了舒不舒服就行。 2，从业人员、资深发烧友才需要系统学习。 3，评茶系统的“活”是高阶学习的核心。Tue, 10 Feb 2026 13:01:00 +0800https://xuecha.org/Is-expensive-tea-always-better.htmlhttps://xuecha.org/Is-expensive-tea-always-better.html先讲一个小故事。 北方的一个茶叶市场，一家茶店，我和老板在喝茶，进来一个客人，那个店不大，我就看着老板接待客人。 客人问：有金骏眉么？ 老板：有。大哥你要什么样的？ 客人：高中低都试试呗。 我坐侧边，客人坐中间，背对着门，茶都放在进门口的纸箱里。我看着老板从同一个纸箱抓了三个茶样，摆桌上，用三个盖碗，三个公道杯，给客人呢三个杯子。三个茶样同时出汤，老板介绍，一种是大几百的一斤，一种是一千多，最贵的三千多。 客人得出结论，贵的这个好喝，老板附议，客人把最贵的买走了。 很多人是喝不懂茶的。 这样，机会就来了。 一种茶，卖三种价格，还同时泡给你喝，关键是你还觉得贵得好。 有些直播间，散茶就一种，今天当老班章卖，明天当冰岛卖，后天当易武古树茶卖。一种饼茶，包装纸换来换去，可以是各大山头。 这些，都是因为客人不懂茶。但我经常和他们说，客人总会懂的，或者客人总是能找到能喝懂茶的朋友，后面怎么办。这也是茶叶直播间退货率都在百分之几十的原因。但没关系，只要利润能覆盖，比如百分之五百、甚至百分之一千的利润，多少退货都不怕。 因为喝不懂，造假就成了行业“常态” 老班章纯古树年产量二十多吨，但每年卖出去的老Tue, 10 Feb 2026 03:26:00 +0800https://xuecha.org/what-is-high-end-tea.htmlhttps://xuecha.org/what-is-high-end-tea.html之前我写的，出处：https://laolv.org/what-is-high-end-tea * 从2015年开始，我们就开始强调森林茶，后月的宣传口号就是“源自森林的大树茶”，相信很多众筹茶伙伴都知道这个。 森林茶好在哪？就是生态！ 这是我在好茶公式这篇文章，把原料占比为90%的原因；原料主要是生态，生态保证的情况下，才是树龄，是否是古树其实没有那么重要的；当然，相同生态下，古树确实口感会更好些。剩下的10%就是工艺，举个例子，老班章都比较霸气，有苦底，但如果选地生态好，茶口感也是清甜甘洌、类易武口感的；就算老班章的原料一般，比如茶农说比较苦的某片地的夏茶，也能做出清甜的滋味，一点苦都没有的，也像易武茶，当然，相对比好的原料，口感会略薄一些；这个是有证据的，感兴趣的可以找我要样品。 这也是我在2017年前后，一直怼茶艺的原因。某种意义上来讲，茶艺是术，茶本身才是关键，茶艺精通当然好，但如果一款好茶，茶艺就不是那么重要，非常好的茶，是没有短板的，谁都可以泡得好喝，过多关注茶艺，是本末倒置的，让我们把焦点放到茶本身来。 茶的高端口感，一定来自于好的生态，加上对的工艺。 对制茶有兴趣的，Tue, 10 Feb 2026 02:54:00 +0800https://xuecha.org/if-it-s-neither-bitter-nor-astringent-it-s-not-tea.htmlhttps://xuecha.org/if-it-s-neither-bitter-nor-astringent-it-s-not-tea.html经常听到一句话，不苦不涩不是茶，那这句话对不对？ 我认为不对。 有苦才是好茶么？ 我从2008年进入茶行业，那个时候我虚心学习，大部分人告诉我好茶的几大要素，其中就有霸气这个重要指标，霸气的茶多是苦的，如老班章、老曼峨等。 李曙韵《茶味的初相》这本书中就专门谈到苦（由于没有书在旁边，我只能根据记忆写），李认为好茶是苦的，因为心脏喜苦。记不清在那个杂志看到过一次李的茶介绍，原料选自布朗山，从侧面印证李真的认为好茶是苦的。 我不这样认为！ 很多高端茶都不苦。 你看看，最好的易武茶，薄荷塘、弯弓、茶王地，这些，苦么？不苦。整个古六大茶山，口感都不苦。 最好的老班章，也不是苦的，也是香甜饱满、韵味十足的。 老曼峨以苦闻名，但我个人认为，最好的老曼峨的茶是老曼峨甜茶，我做过的老曼峨大部分都是甜茶。 冰岛茶区，那就更不苦了。 苦是一个阶段普洱茶的口感追求，但不是真实的高端口感。 经常看我写文章的就知道，我经常会提起的一个概念，就是口感经济学。 我们大部分人都来自农村，相当一段时间都是经历过重体力劳动的，口感偏重，比较重的身体，就喜欢吃辣吃咸吃油腻，这种身体就会喜欢重口味的茶。江浙粤这些地方，因为这Tue, 10 Feb 2026 02:11:00 +0800https://xuecha.org/how-to-drink-tea-healthily.htmlhttps://xuecha.org/how-to-drink-tea-healthily.html之前我写的，出处：https://laolv.org/how-to-drink-tea-healthily * 先熟记我花费几个月整理的喝茶口诀： 先熟记我花费几个月整理的喝茶口诀： 宜温不宜热，宜发酵不宜青； 宜旧不宜新，宜熟透不宜生； 宜早不宜晚，宜茶点不宜寡； 宜淡不宜浓，宜适量不宜多。 花几个月时间，不是说内容很难，是为了让这几句话对称好记，我修改了好几个版本。 如果有更好的表达方式，请私信我，我再修改。 一、我来解释下口诀。 宜温不宜热。 很容易理解，但也是最容易忽略的。 我们的食道黏膜其实非常“娇嫩”，厚度仅有0.5-1毫米。 据我查询，有实验数据显示，温度伤害梯度： 5060℃：黏膜开始出现可逆性损伤 65℃：世界卫生组织划定的致癌警戒线 70℃：接触[1]秒即可造成不可逆损伤 75℃以上：立即导致黏膜表层细胞坏死脱落 世界卫生组织（WHO)下属的国际癌症研究机构（IARC）发布报告指出，65℃以上的热饮，可能增加罹患食管癌的风险。超过 65℃的热饮被列入了2A 类致癌物名单。食管黏膜脆弱娇嫩，正常耐受温度为40℃50℃。 喝茶，不要着急，不妨等上2分钟。其实我们生活中的Mon, 09 Feb 2026 14:20:00 +0800https://xuecha.org/the-older-the-better.htmlhttps://xuecha.org/the-older-the-better.html一、越陈越香是专指普洱茶么？ 我在十几年前写文章就提过，普洱茶异军突起，得益于两个关键词：“越陈越香”和“古树茶”，古树茶我另文说，越陈越香是不是普洱茶独有的？ 先说结论：不是。 我喝过的老茶 我喝过几十年的绿茶，有滇绿和碧螺春，绿茶的嫩香没有了，但口感醇和、甜度也不错，香气不扬，别有一番风味。 我喝过几十年的老红茶，花香优雅，清甜淡雅，非常舒服。 我喝过十几款老乌龙茶，也是非常好喝。 普洱的老茶就不用多说了，这样的茶很多。 从品饮的角度来讲，可以说这些茶都是越陈越香的。 二、是不是所有的茶都会越陈越香？ 先说结论：不是。 我喝过几十年的老生茶，汤硬水薄，喉咙发干，体感不顺。 我喝过某大品牌二十年的老熟饼，怎一个“利”字了得，真的，那茶就是一把刀，品一口就让我几个小时不舒服。 我喝过很多号称几万一饼的各种知名老茶，舒服的茶不多。 这就是我经常说下面这句话的原因： 垃圾放一百年还是垃圾，只有好茶才会越陈越香。 三、什么样的茶才会越陈越香 据我观察，会越陈越香的茶大概要具备以下的特点（一条或多条）： 生态好的茶 我是根据喝过的茶反推结论的。 我把喝过的老茶汇总，发现老茶还好喝的茶，体感都比Sun, 08 Feb 2026 20:21:00 +0800https://xuecha.org/introduction-to-the-six-major-tea-categories.htmlhttps://xuecha.org/introduction-to-the-six-major-tea-categories.html茶怎么来的 经常有人问我，红茶树长什么样的，普洱茶树长什么样的，以为各种茶是因为树种不同。我觉得有必要专门写一篇文章说说六大茶类。 举个例子，大白菜有不少品种，常见的做法有清蒸、凉拌、素炒、炒肉、泡茶、腌菜等。 茶树的鲜叶相当于大白菜，大白菜有很多种做法，茶也是。 茶是由茶树的鲜叶通过一定的工艺制作完成的。 鲜叶由于工艺不同，可制作成白、黄、绿、青、红、黑茶等六大茶类。 大白菜有很多品种，感兴趣的自己去查询，茶树也一样，但目前没有说那种树固定做那种茶。当然，由于地域的区隔，在特定地区会有特定树种，如云南大叶种茶树的鲜叶做成的才能是普洱茶，但这种鲜叶也可以做成其他茶，如红茶（滇红很出名）、绿茶（滇绿）、白茶（古树白茶）等。 六大茶类我之理解 完整的六大茶类知识，请搜索或者买书看，我只谈我的理解。 1，六大茶类只是一个茶的分类标准，但不是唯一标准。 六大茶类是根据工艺不同来区分的，是为了更好理解茶才有的一种分类。 现在茶的命名也有一些混乱和困惑，如安吉白茶是绿茶。 2，六大茶类标准应该改变。 黄茶目前约有1万多吨的规模，全国茶产量有近400万吨，黄茶独立成为一大茶类有点牵强。 普洱茶分生熟Sat, 07 Feb 2026 02:23:00 +0800https://xuecha.org/how-to-brew-tea.htmlhttps://xuecha.org/how-to-brew-tea.html洋洋洒洒写了几篇关于泡茶的文章，有必要说说我对泡茶的理解。 1，控制投茶量 茶水比 先搞清楚这个概念。我只谈我的理解，如果和其他老师的理解不一样，如果和我学茶，我建议不妨就听我的。 举例子，空盖碗假设是100克，装满水（满是指到平常泡茶的水位，不是要漫出来）是220克，那这盖碗容量就是120克（220-100，或者去皮称）。我建议茶水比为20，那投茶量就是6克（120/20=6)。 控制投茶量最关键的是习惯，我见过不少来和我学茶，都是随手抓茶，不用称，那泡好茶的基础就不在了，这怎能学好茶？和他交代多次，他也尽量注意，但只要不刻意提醒他，泡茶还是顺手抓，看量投茶不适合学茶阶段。 学茶，是一个自律的过程，习惯是肌肉记忆，一定要训练、严格要求自己。 扩展阅读 我泡茶偏清淡，生、熟、红、白、老茶的茶水比也可以分别调整为： 生茶20 熟茶20 白茶25 红茶25 老茶17 2，控制出汤时间 品茶 正常品茶，我出汤时间如下： 1，第一泡，洗茶。快速，2-3秒。 2，第2-5泡，快速，5秒左右 3，第5-8泡，中速，10秒左右 4，第8-12泡，慢速，30秒左右 5，尾水，60秒起；超过20泡，2分Thu, 05 Feb 2026 04:00:00 +0800https://xuecha.org/tea-art-specialist.htmlhttps://xuecha.org/tea-art-specialist.html上一篇文章谈了茶艺，这篇就不能不谈谈茶艺师。 经常有人问我怎么看茶艺师这个职业，我也觉得需要说清楚我的理解，故有此文。 * 我看茶艺师 茶艺师是茶行业一道最靓丽风景，是推广茶的重要功臣，也是很多人喜欢茶的重要入口。 茶艺师大多是女的，茶本身就是安静、内敛的，千柔百媚的女子和茶结合，是天作之合，茶艺师是女性最佳职业之一，就算不是茶行业从业人员，我也建议去学个茶艺师，至少气质这块可以加不少分。 女性更容易让人有安全感，女的天生就有亲切感，就算是女性顾客也愿意找女茶艺师喝茶，何况男性乎，这是很多茶店是女老板的生意会好一些的原因。 茶艺师除了泡茶，也在解释茶。茶艺师由于受过专业的训练，解释茶比其他茶行业从业人员更规范、更准确，泡茶也会泡得更好喝一些，在和客人沟通时自信、游刃有余，更能展现茶的美，茶艺师是推广茶的重要功臣。 当然，茶艺师的美，也是一大原因，很多不怎么关注茶的男性，最后喝上茶、喜欢上茶，都是由某一个、或某几个女茶艺师开始的。 美不是原罪，但美是优势。自信、自律，是茶艺师最大的美。 我要去参加茶艺师培训么？ 这也是问我比较多的问题，我觉得是有必要的。 是有必要参加茶艺师培训，不是一定Thu, 05 Feb 2026 02:24:00 +0800https://xuecha.org/what-is-tea-ceremony.htmlhttps://xuecha.org/what-is-tea-ceremony.html何为茶艺？ 是长衣翩翩、千柔百媚茶艺师的花式礼茶，还是唐装裹身长胡子油腻男的娓娓奉茶，抑或是连水没有的舞台茶艺表演... 这些是可以叫茶艺，但不是我理解的茶艺。 我理解的茶艺 茶艺是把茶泡好的一种技艺。 1，茶艺目的就是泡好茶。 2，无病呻吟式的茶艺表演可能是茶艺范畴，但我不是我认为的“茶艺”。 3，茶艺的核心是茶，当非茶的任何东西鸠占鹊巢，如表演、如流程、如讲解、如茶器、如插花、如茶席，这些非茶的东西反客为主，那都是脱离了茶艺范畴。 茶和茶艺孰重孰轻？ 茶是本，茶艺是术。 我在2015年前后，喜欢做一个海报，主题大概是“离开茶谈茶艺就是耍流氓”，其实我有很多茶艺师朋友，但我还是要做这个海报，是我发现很多茶友不怎么关注茶，过多关注茶艺。 茶是本，茶艺是术！离开茶谈茶艺，就是无根之水，如浮萍，没任何意义。 好茶，怎么泡都好喝，因为好茶没什么短板。 我试过很多好茶，重闷也是好喝的，浓茶也能体现好茶的高级感；到尾水，还是茶滋味，不是水味。 冲泡好茶是不需要技巧的。 需要技巧才能泡好的茶大体是有缺陷的，这又延伸出下一个话题。 降温泡是妥协，是无奈之举。 你仔细观察哪些卖老茶的，从开茶入壶到给你Thu, 05 Feb 2026 01:00:00 +0800https://xuecha.org/what-is-tea.htmlhttps://xuecha.org/what-is-tea.html你认为的茶是什么？我不贩卖知识，只谈自己的认知。 一、茶是一种饮料。 茶就是用来解渴的饮料，比水好喝。 如果你也是这样认为，那么，恭喜你，找到了茶最核心的功能。 饮料最大的功能就是解渴，如同夏日炎炎的冰冻冰红茶，不解渴的茶就是耍流氓。 但是，很多茶都不解渴。 记住，解渴是第一位的。 二、茶是一种健康饮品。 除了解渴，如果，你对茶有更多要求，养生似乎是最常见的。 茶可以排毒，可以减肥，可以解压，可以降三高，甚至有人说可以防癌... 真的可以吗？ 我不是医生，我不知道。如果你想在此站获取这些信息，那么可以离开了，我不提供我不懂的内容。 我告诉你我感受到的。 茶可以让我安静。 烦躁的时候，我习惯一个人泡茶，让注意力转到茶上，几杯茶下肚，就不那么烦了，茶让我安静下来。 茶可以消除我疲惫。 累的时候，我也喜欢坐下来喝杯茶，茶好像有一种魔力，让我身体放松，一下子就不那么累了。 茶可以解油腻。 吃饱吃撑吃油腻的时候，几杯茶下肚，不舒服的感觉一下子就没有了。 茶可以让我不无聊 我经常有一种感觉，坐下来喝几泡茶，一天一下子就过去了，茶让生活很精彩。 茶可以消除人之间的隔膜。 就算是第一次见面的人，如果都Sat, 31 Jan 2026 02:22:00 +0800