我们刷视频，经常能刷到养生视频，这个叫你运动、那个让你静养不要剧烈运动，这个让你辟谷、那个让你多吃主食，这个让你按时吃饭、那个让你饿了才吃最好一天就吃一顿...发现没有，很多都是矛盾的，你要怎么办？
其实你刷到的视频可能都没有错，关键是你的选择。你如果选择剧烈运动又选择辟谷，可能就出大问题了。
养生有很多流派，最怕在多个流派流窜，跟A流派吃东西，再跟B流派辟谷，又跟C流派上健身房剧烈运动，你不出问题谁出？我周围就有这样的例子，吃喝遵循中医养生的理念，但天天上健身房，五十岁的年纪，搞得脸色乌黑、无血色，还美其名曰，找到养生大法。在我看来，这不叫养生，这是在“自杀”。中医认为：剧烈运动对中老年来说是可能伤气血的。中老年适合做一些拉伸舒展类的运动，如太极、八段锦等。有人跟我犟，有些老人天天上健身房撸铁，很健康。确实有，但这些老人吃喝习惯都是适合撸铁的，中医养生吃喝这一套就不适用，大多数老人是不适合这样的养生方式。
一般人没有自创流派能力的，结合自己的情况，选择一个流派、坚持下去，才是上策。
对于养生，我们需要有选择的能力。这不是本文的重点。
对于学茶，我们也需要选择的能力。
我以普洱生茶工艺为例来说明。
一、普洱生茶工艺流派
1、传统留青派
目前传统留青还是主流，杀青轻，干茶闻起来会有一大股青叶香，重闷茶汤会变红。喜欢这个流派的人很多，特别是广东茶商，他们会把做好的茶压饼进仓，让时间去青转醇、越陈越香。
2、绿茶派
绿茶派，高温杀青，让生茶保持“清汤绿叶”类似绿茶的特性，新茶会很香，有利于新茶的消耗。行业很多人攻击绿茶派，认为绿茶化的生茶不值得存放，不会越陈越香。
3、杀熟杀透派
其实没有这个流派，但确实有一帮人在干这个事情。工艺原理就是拿掉茶里面的湿寒，让生茶新茶就可以很愉快地喝，这也是我一直在干的事情。所以我拿出来行文成流派。
在2017年前后，有好些人当我面就说我把茶做坏了、没有存放价值，当时我确实没法接，但我知道我是对的。事实也如此！现在我有大量茶的证据。我们2017年前后做了大量这样的茶，压357g饼和6g小饼，加起来有十几吨，现在、2026年，还是很好喝。
二、几大流派那个好？
1、没有好坏，只有你选择哪一个。
三大流派都有其拥趸，传统留青派的支持者最多，市场主流多是这个流派，有大量存世茶，也是建仓最多流派的茶，存新茶、喝老茶，就是其核心思想，很多知名老茶都是这个流派的。
但这个流派也有很多垃圾茶，有大量的茶存放了二十多年，也不好喝，几十块一饼的老茶多是这个流派的茶。
如果你选择这个流派，那就需要长时间的仓储存放，待青退干净、适宜品饮再推向市场。
绿茶派，不要建大量仓储，最好是几年就把茶消耗掉。当然，绿茶放久了也能喝，但能不能好喝，是一个值得探讨的话题，有非常好喝的老绿茶，但多数老绿茶都不好喝。市场普遍认为，临沧茶区部分茶是不宜存放的，可能就有这个原因。
杀熟杀透派，需要在工艺环节投入更多的人力和成本，干鲜比都会更高一些，制作环节的成本也是最高的，但我认为这都是值得的。当下即饮、藏之惊艳，是这个流派的工艺追求，新茶好喝老茶也好喝，谁不喜欢呢。
2、有好坏，看你怎么选。
我在学茶过程中，就发现，好的原料，选择什么工艺都可以，轻杀青茶经过长时间仓储，确实有可能能放出来。
但如果原料特别差、如有农残的台地茶，杀青轻茶汤生硬、让人湿寒，多饮伤身。关键是这种生硬感我在三十年的老茶中都喝到过，意味原料差的茶，是不会“越陈越香”的。
3、小结
如果你做生态比较好的茶，有选择工艺流派的权利。
佐证有，大益改制（2004年）是普洱茶行业的一个关键时间节点。改制前，市场疲软，整个云南茶区都是森林茶，也没有农药化肥，这期间做的茶存世的茶都好喝；改制后，市场大幅增长，砍树种茶、森林覆盖不够，农药化肥部分茶园也大量有使用，很多低端茶存下来不好喝。
如果你做生态比较差的茶，似乎没有选择工艺流派的权利。
前文就有说，如果茶原料生态差，选择轻杀青，伤身。
但是，市场很多茶商（茶企），为了追求老茶的高利润，坚持选择轻杀青，这些茶让很多茶友身体出现了各种问题。
三、学茶要学全套。
1、做茶要做全套
我一直认为流派没有对错，错的只有选择。
如果你选择轻杀青，就一定要选择好的原料，再经过长时间的仓储，才能推向市场，这就是我一直在说的，做事情要做全套。
但是，我们很多同行，往往是轻杀青，又新茶开卖，这不是害人么？再如果原料还差，更是害人不浅。
2、学茶也要学全套。
选择一个流派，坚持学习、实践，才是合理的学茶方式。
我来例举一些我自己身边的例子。
有不少人跟着我学茶，我一直强调杯香没用，但不少人还是会因为杯香去选择某款茶。
我一直强调不要迷信大师，甚至我经常在私下场合调侃这些大师，但不影响跟我学茶的人见到大师就兴奋，买了不少学费茶。
我一直强调茶青要采成熟叶，比如一芽三四叶，但压饼他们经常要把黄片挑干净。
熬夜、逛夜店、喝大酒，会让身体不平和，会喝不懂茶，这是我常在嘴边提起的。有些人，发大心从外地来找我学茶，但经常在勐海的烧烤摊上喝得烂醉。
这就是人性！我知道。
但是，如果你想学好茶，就一定要节制，要对自己高要求。
否则，都对不起自己的发心。