一、越陈越香是专指普洱茶么？
我在十几年前写文章就提过，普洱茶异军突起，得益于两个关键词：“越陈越香”和“古树茶”，古树茶我另文说，越陈越香是不是普洱茶独有的？
先说结论：不是。
我喝过的老茶
我喝过几十年的绿茶，有滇绿和碧螺春，绿茶的嫩香没有了，但口感醇和、甜度也不错，香气不扬，别有一番风味。
我喝过几十年的老红茶，花香优雅，清甜淡雅，非常舒服。
我喝过十几款老乌龙茶，也是非常好喝。
普洱的老茶就不用多说了，这样的茶很多。
从品饮的角度来讲，可以说这些茶都是越陈越香的。
二、是不是所有的茶都会越陈越香？
先说结论：不是。
我喝过几十年的老生茶，汤硬水薄，喉咙发干，体感不顺。
我喝过某大品牌二十年的老熟饼，怎一个“利”字了得，真的，那茶就是一把刀，品一口就让我几个小时不舒服。
我喝过很多号称几万一饼的各种知名老茶，舒服的茶不多。
这就是我经常说下面这句话的原因：
垃圾放一百年还是垃圾，只有好茶才会越陈越香。
三、什么样的茶才会越陈越香
据我观察，会越陈越香的茶大概要具备以下的特点（一条或多条）：
生态好的茶
我是根据喝过的茶反推结论的。
我把喝过的老茶汇总，发现老茶还好喝的茶，体感都比较顺透，说明这些茶当时生态都比较好。
高山茶
这个结论其实也是生态的概念，但单独拿出来，是有些高山茶，生态不是那么好，后期也比较好喝。当然，这个是很多同行的经验验证，我喝过这些茶，然后去问他们得出结论的。
新茶好喝的茶
这个是我自己的经验，我自己有不少茶样本，当时不好喝，十多年过去了，依旧难喝。
还有就是市场上有很多不好喝的老茶。
四、陈越香有没有时间限制？
我喝过最老的茶，据说是大几十年的，我不确定，但肯定很老，就是一股木头香木头味，很难说好喝。
我认为茶是有品饮期的，其他茶类研究比较少，我觉得普洱茶有一个最适宜品饮期，那就是：
**生茶30-50年
熟茶25-50年**
五、我的选择
一辈子太短，普洱茶适宜品饮期都要几十年，这是我选择做熟做透茶工艺的原因。
让新茶就好喝，让老茶更惊艳。
梁老师总结了八个字：
当下即饮，藏之惊艳！
写给看到这里的你。
有没有发现，你现在看到第六篇文章，和我之前文章的风格有点不一样，很多地方我只列出观点，不怎么解释。原因有二：
1、没时间展开讨论。
通过一个网站来讲茶，全部是原创文章的应该之前没有。这个站点所有文章都是原创，大部分都是我要新写，小部分可以引用之前的文章，工作量非常大，我想先快速完成网站结构布局、快速填充好内容，后期有机会再完善。
2、很多观点起始我都有写过。
就像越陈越香话题，我多篇文章都讲过，展开讨论就是赘述。