经常听到一句话，不苦不涩不是茶，那这句话对不对？
我认为不对。
有苦才是好茶么？
我从2008年进入茶行业，那个时候我虚心学习，大部分人告诉我好茶的几大要素，其中就有霸气这个重要指标，霸气的茶多是苦的，如老班章、老曼峨等。
李曙韵《茶味的初相》这本书中就专门谈到苦（由于没有书在旁边，我只能根据记忆写），李认为好茶是苦的，因为心脏喜苦。记不清在那个杂志看到过一次李的茶介绍，原料选自布朗山，从侧面印证李真的认为好茶是苦的。
我不这样认为！
很多高端茶都不苦。
你看看，最好的易武茶，薄荷塘、弯弓、茶王地，这些，苦么？不苦。整个古六大茶山，口感都不苦。
最好的老班章，也不是苦的，也是香甜饱满、韵味十足的。
老曼峨以苦闻名，但我个人认为，最好的老曼峨的茶是老曼峨甜茶，我做过的老曼峨大部分都是甜茶。
冰岛茶区，那就更不苦了。
苦是一个阶段普洱茶的口感追求，但不是真实的高端口感。
经常看我写文章的就知道，我经常会提起的一个概念，就是口感经济学。
我们大部分人都来自农村，相当一段时间都是经历过重体力劳动的，口感偏重，比较重的身体，就喜欢吃辣吃咸吃油腻，这种身体就会喜欢重口味的茶。江浙粤这些地方，因为这些地方经济发展更好，重口味更早完成了升级，升级到口感清淡，这些地方也确实不喜欢滋味苦的茶。
普洱茶高速发展的这三十年，是我们国家经济高速发展的三十年，在这个过程中大部分地区已经都完成了口感升级，我们仔细观察一下，也可以对比自己和之前的口感，比如我，以前吃菜又咸又辣，现在我辣也没有以前厉害，咸是一点都不行了。
口感升级，滋味苦的茶就不会讨喜。这就是现在苦茶难卖的根本原因，也是布朗山的茶价格屡创新低的原因。
涩，是难避免的。
据我观察，易武国有林的茶，都有一种“酸涩”感，就是微微酸味带涩感。
我自己杀熟杀透的很多茶，原料都非常好，也都有轻涩感。
市场上的很多高端茶，从红茶到白茶，包括绿茶，也都有轻涩感。
但这些涩，不是让人不舒服的，是可以快速化开的。
涩，确实是茶口感之一。
结论。
我在《什么是高端茶？》一文的观点，高端茶要滋味平和，高端茶就不能苦。
其实，我们看所有高端的食材，如深海的海鲜、山珍各种野生菌、和牛、江鱼，都是清甜的，偏性很重的东西如苦茶，很难是真正的高端。
不苦不涩不是茶，是不对的。
反思：为什么这句话会流行？
大家都在说的东西不一定是对的。
卖茶的喜欢这样说，是因为好卖茶。
喝茶的这样说，是被洗脑。
老茶人这样认为，是习惯了重滋味茶。
但身体不会骗人，很多老茶人，都喝不动茶了，或者不喝新茶。
我以前喜欢到处逛，喜欢到处喝茶，但现在我几乎不敢在外面喝茶，茶和我不对付是根本原因。
茶的苦，真的害人！