تعلّم شراء الشاي وفقًا لوقت قطف أوراق الشاي

الآن، أصبح من السهل الذهاب إلى جبال الشاي لشراء الشاي، لكن هل تعرف حقًا كيف تشتري؟ أعتقد أنه من الضروري كتابة مقال لأوضح ذلك.

لقد لخصت ثلاث قواعد رئيسية:
أولاً: لا تشترِ شاي الربيع الأبكر.
ثانيًا: شاي الربيع هو الأفضل.
ثالثًا: الشاي القبيح قد يكون الألذ.
دعني أشرحها واحدة تلو الأخرى.

أولاً: لا تشترِ شاي الربيع الأبكر.

بناءً على تجربتي، هناك أسباب تجعل الشاي يبكر في الربيع:

1. تم استخدام مبيدات حشرية أو أسمدة كيماوية، أو كلاهما؛

2. شاي التاي دي (شاي المدرجات)؛

3. شاي الأشجار الصغيرة؛

4. أشجار الشاي التي تم قطع رؤوسها أو تقليمها؛

5. أشجار تعرضت للحرق أو الصواعق؛

6. أشجار تم تقليب تربتها؛

7. شاي المناطق المنخفضة الارتفاع؛

8. شاي الشتاء (الشاي الذي ينبت متأخرًا في الشتاء)؛

9. الشاي الذي لا يحصل على ظل كافٍ، أي الشاي ذو البيئة السيئة؛

ملاحظة: هذا لا علاقة له بفحص عدم وجود مبيدات حشرية. شاي التاي دي عند سفح جبل جينغماي، يتوفر شاي الربيع قبل وبعد عيد الربيع، لكن الفحص قد يظهر عدم وجود مبيدات حشرية وفقًا للمعايير الأوروبية، لأنه يزرع في مدرجات بدون ظل، فينبت مبكرًا جدًا.

هناك أسباب عديدة للتبكير، أرحب بإضافاتكم.
لماذا لا نشتري الشاي المبكر؟ لأن أفضل شاي قد يكون الأبطأ في القطف.
العديد من أشجار الشاي القديمة في الغابات لا تُقطف إلا في أواخر أبريل أو حتى مايو.

ثانيًا: شاي الربيع هو الأفضل

شاي الربيع هو الأغلى، وبالطبع هو الأفضل.
إذا لم تكن التكلفة مهمة، اختر شاي الربيع دون تفكير.
إذا كانت التكلفة مهمة، يرجى متابعة قراءة المبادئ التالية:

1. جودة شاي الأشجار القديمة في الصيف والخريف قد تتجاوز جودة شاي الربيع من نفس المنطقة؛

2. الشاي المخلوط من أشجار قديمة وصغيرة في نفس المنطقة في الصيف والخريف قد تكون جودته أفضل من شاي الربيع للأشجار الصغيرة؛

3. الموجة الأولى من شاي الصيف جودتها ليست سيئة، لكن سعرها ليس مرتفعًا، وقد تكون الأعلى قيمة مقابل المال؛

4. الموجة الأخيرة من شاي الخريف هي الأعلى جودة؛

5. لصنع الشاي الأبيض، يجب اختيار الموجة الأولى من شاي الربيع؛

6. لصنع الشاي الخام (شاي بو-إيره الخام)، يجب اختيار الموجة الأولى والثانية من شاي الربيع؛

7. لصنع الشاي الأحمر، يمكن اختيار الشاي ذي الطعم المر قليلاً؛

8. لصنع الشاي الناضج (شاي بو-إيره الناضج)، يجب أولاً صنع الشاي الخام جيدًا.

ثالثًا: الشاي القبيح قد يكون الألذ.

1. للحصول على نكهة كاملة ومذاق متواصل، فإن اختيار برعم واحد وورقتين ليس الخيار الأفضل؛

2. برعم واحد وثلاث أو أربع أوراق يعطي أكبر إنتاجية ونكهة أكمل؛

3. برعم واحد وأربع أو خمس أوراق يبدو قديمًا، لكنه قد يكون كله أوراقًا طرية، مثل الخضار المر الكبير في يونان، يبدو قديمًا لكنه طري عند الأكل؛

4. الشاي ذو المظهر "القبيح" قد يبدو أكثر حيوية، وهو في نظري الأكثر "جمالاً"، وقد يكون الألذ.

رابعًا: الخلاصة

1. لا تطارد الأبكر أبدًا، فالأبكر قد لا يكون طازجًا.

أول موجة من لونغ جينغ (شاي التنين) قد تكون من قويتشو أو سيتشوان؛
أول موجة من شاي لاو بان تشانغ القديم قد تكون من منطقة تبعد عشرات الكيلومترات؛
إذا انتظرت وقطفت أقدم شجرة قديمة في لاو بان تشانغ، فإن التبكير دائمًا له أسبابه، وقد يكون الطعم مائيًا وغير متماسك.

2. لا تطارد شاي ما قبل مهرجان تشينغ مينغ.

شاي ما قبل تشينغ مينغ قد يكون شكله جميلاً فقط، لكن جودته قد تكون مقلقة.

3. لا تخف من التأخر.

شاي الغابات القديمة لا يمكن أن يبكر أبدًا، والأشياء الجيدة غالبًا ما تستحق الانتظار.

4. الشاي يجب أن يكون لذيذًا.

الشكل الجميل لا يعني بالضرورة طعمًا جيدًا.
الشاي الجيد حقًا له مظهر حيوي، وهو جمال القوة، مختلف تمامًا عن الجمال "الناعم" التقليدي أو الجمال المريض قليلاً.
إذا كنت لا تشعر بجمال القوة، فتذكر فقط أن الشاي يجب أن يكون لذيذًا.