كيف يتم تخزين الشاي؟

كلما طال العمر، أصبح الطعم أفضل هو النتيجة، والتخزين هو العملية. هناك العديد من المدارس في تخزين الشاي، وسأتحدث فقط عن فهمي الخاص.

أولاً، لنتحدث عن مستودع كونمينغ

هل مستودع كونمينغ يعتمد على الأكسدة بشكل أساسي؟

لقد شاهدت مؤخرًا العديد من مقاطع الفيديو بهذه الفكرة، وأعتقد أنها ليست كذلك.
سحر الشاي المضغوط هو أن التعتيق يتم من خلال التخمر اللاهوائي، وهذا هو السبب في أنني أفضل ضغط الشاي بإحكام.

بما أنه شاي مضغوط، فكيف يمكن الحديث عن الأكسدة؟
هل يتم فتح الشاي المضغوط في كونمينغ بطريقة غير مرئية؟ هذا سخيف للغاية.
أعتقد أن مستودع كونمينغ لا يعتمد على الأكسدة بشكل أساسي، بل هو أيضًا تخمر لاهوائي.

هل التحول في مستودع كونمينغ بطيء حقًا؟

لقد قارنت وتذوقت الشاي من مستودع كونمينغ، ومستودع قوانغدونغ، ومستودع منغهاي، وأعتقد أنه طالما تم تخزينه في مستودع جاف، فكلها جيدة.
ولكن إذا اضطررت لاختيار الأفضل، أعتقد أنه مستودع كونمينغ.
من حيث تحول لون الحساء وأوراق الشاي، فإن شاي مستودع كونمينغ بطيء بالفعل، لكن الجملة التي أحب قولها دائمًا تأتي مرة أخرى:
البطء هو السرعة!
شاي مستودع كونمينغ له رائحة حقيقية.

1. شاي مستودع كونمينغ يحتفظ بخصائص الجبل الأكثر وضوحًا.

الشاي القديم الذي تذوقته، أكثر من عشرين عامًا، من مستودع قوانغدونغ التقليدي، خصائص الجبل ليست واضحة جدًا، شاي إيوو وشاي براونغ ماونتن لا يختلفان كثيرًا، كلاهما حساء أحمر ورائحة قديمة، أعتقد أنه مع هذا النوع من التخزين، لا داعي لاستخدام أشجار الجبال الشهيرة القديمة، فهي باهظة الثمن، وطعمها بعد التخزين مشابه للشاي الرخيص.
لكن في السنوات العشرين الماضية، أصبحت مستودعات قوانغدونغ جافة أيضًا في كثير من الأحيان، مع تدخل في الرطوبة، وهذا النوع من التخزين لا يسبب مشاكل.

الشاي القديم من منغهاي، عند تذوقه، له أيضًا إحساس بمستودع قوانغدونغ، لكنه أفضل قليلاً.
الشاي القديم من مستودع كونمينغ هو الأكثر وضوحًا في خصائص الجبل، شاي إيوو القديم لا يزال يحتفظ بخصائص إيوو بوضوح، يجب القول إن مستودع كونمينغ أنقذ سوق الشاي القديم الراقي. ما أعنيه بالراقي هو الراقي حقًا، وليس ذلك النوع من "القديم هو الراقي" لدى بعض الأساتذة في هونغ كونغ وتايوان.

2. شاي مستودع كونمينغ يحتفظ بأفضل نضارة.

أكبر ميزة للشاي الجديد، على سبيل المثال الشاي الخام، هي النضارة، الشاي القديم من مستودع قوانغدونغ التقليدي حلو، لكن النضارة اختفت.
لكن شاي مستودع كونمينغ القديم، بعد أكثر من عشرين عامًا، لا يزال يحتفظ بالنضارة، وهذا مذاق رائع يمزج بين القديم والجديد، وأنا أحبه.

3. عيوب شاي مستودع كونمينغ مقبولة، والعيوب لا تخفي المزايا.

بالطبع، مستودع كونمينغ له العديد من العيوب، ومنها:
التحول البطيء في "التحول الأحمر"، وعدم كفاية النكهة القديمة، و"الخضرة" لا تزال موجودة، وما إلى ذلك.
لكن العيوب لا تخفي المزايا، مستودع كونمينغ يبرز بشكل أفضل جمال الشاي القديم الراقي.

4. لماذا يعتبر مستودع كونمينغ جيدًا؟

السبب الرئيسي هو أن مناخ كونمينغ جاف، والتخزين الطبيعي كافٍ.
أوصي بتخزين الشاي بشكل واعٍ لمحاكاة مستودع كونمينغ.
التحكم في الرطوبة دون التحكم في درجة الحرارة.

كيف يجب تخزين الشاي؟

كيف يخزن التجار الشاي؟

مستودع مستقل، غرفة مغلقة نسبيًا، كلها مناسبة.
يوجد نافذة، وعادة ما تكون مغلقة، ويمكن فتحها حسب الحاجة (مثل النهار في الأيام المشمسة).
حصيرة أرضية، توضع الصناديق الكرتونية على الحصيرة، ويفضل ألا تلامس الجدران، مع ترك ممر.
مزيل رطوبة مستمر، يعمل تلقائيًا عندما تتجاوز الرطوبة 65%. للمستودعات الكبيرة، تحتاج إلى مزيل رطوبة صناعي، واحد أو أكثر، إذا كانت كمية الشاي صغيرة، يكفي مزيل رطوبة منزلي في الغرفة.
يقول البعض إنه من الضروري تغيير مكان الشاي بانتظام، أي تبادل الشاي في الأماكن المرتفعة والمنخفضة، والشاي بجانب النافذة والجدار مع أماكن أخرى، أعتقد أنه ليس ضروريًا، إنه مجرد عناء بدون فائدة.
ويقول آخرون إن تغيير المستودع، أي وضعه في قوانغدونغ لبضع سنوات ثم في كونمينغ لبضع سنوات، أعتقد أنه ليس ضروريًا جدًا أيضًا. لكن ليس لدي عينات كافية لهذا، ومن يحب التجربة يمكنه المحاولة.

كيف يخزن عشاق الشاي الشاي في المنزل؟

إذا كان الشاي كثيرًا ولديك الإمكانيات، راجع ما سبق.
إذا كان الشاي قليلًا، اعتمد على التخزين المغلق بشكل أساسي، وتجنب الروائح الغريبة، وافحصه بانتظام.
على سبيل المثال، الشاي المفكوك، أو الأقراص الكاملة، أو الصناديق الكاملة، يمكن تخزينها بطبقات متعددة من الإغلاق، في مكان خالٍ من الروائح.
الشاي السائب أيضًا، أغلق بطبقات متعددة.
في الأيام المشمسة، مثل بعد موسم الأمطار، يمكن فتحه للفحص، إذا كان رطبًا، جففه في الشمس، ثم أغلق مرة أخرى.

لا تقم بالأفعال التالية عند تخزين الشاي.

1. وضعه في الثلاجة.

يحافظ على نضارة الشاي، لكنه بارد جدًا. لقد شرحت في ميجياو كيفية تخزين شاي لونغ جينغ من قبل معلم قديم: ابحث عن جرة، وأغلق الغطاء بإحكام، وقسم شاي لونغ جينغ إلى عدة أجزاء صغيرة (مثل 500 جرام لكل جزء)، وأغلقها بطبقات متعددة وضعها في الجرة، ثم ضع بعض الجير في الجرة. في المنزل، يمكنك شراء خزانة عدسات لتخزين الشاي الأخضر، خزانة العدسات هي خزانة مقاومة للرطوبة، وخزائن أخرى بوظائف مماثلة تعمل أيضًا، ويمكن وضع أنواع أخرى من الشاي فيها.

2. ثقب الأكياس المغلقة.

هذا شائع جدًا، لقد تعلمت من الآخرين أن أخزن الشاي بهذه الطريقة، والتحول جيد. الآن هناك العديد من منتجات الشاي في أكياس صغيرة مستقلة، يتم ثقبها على أكياس الألومنيوم.
لا داعي لذلك على الإطلاق، الثقب يعني الأكسدة بشكل أساسي، ولكن من الضروري ملء هذه الأكياس بغاز خامل.

3. التعرض للضوء.

الأكياس الشفافة المغلقة، أو الأقراص المكشوفة، أو الشاي السائب في أكياس شفافة دون وضعها في صناديق كرتونية، كلها خاطئة.
خاصة التعرض المباشر لأشعة الشمس.

4. عدم إغلاق الشاي بعد الاستخدام.

فتح الصندوق لأخذ الشاي دون إغلاقه مرة أخرى؛
بعد فك الشاي وتذوقه، عدم إغلاقه؛
كل هذا غير صحيح.

الخلاصة.

إذا نظرت بعناية إلى الجزء الخلفي من قرص شاي بو-إيره، ستجد سطرًا مثل هذا:
يمكن تخزينه لفترة طويلة في بيئة نظيفة وجيدة التهوية ومظلمة وجافة وخالية من الروائح الغريبة.
إذا فهمت هذه الجملة، فستعرف كيفية تخزين الشاي.