我前面寫過一篇文章《如何健康喝茶？》，獲得了大量關注和轉載，說的是喝茶的注意事項。這次我錨定一個點：「健康茶」，從傳統中醫角度來說說。
從2017年開始，我們就開始生產完全熟透的茶：眾籌茶第八款，感興趣的可以試試。
從那之後，我就一直在研究，從工藝和原料角度，做相對健康的茶。
我在多篇文章都有涉及健康茶，但沒有一篇專業文章講透——讓我來把概念講清楚。
一，什麼是健康茶？
1，概念。
我認為的健康茶有如下特點：
a，茶本身不濕寒。
這幾年，我都在自學中醫，看一些書籍，請教一些中醫的朋友——當然，都是圍繞茶的中醫養生角度開展的。我不會看病，也志不在此。我把我做的茶、我理解的健康茶，給多個中醫品鑑，結果是非常不錯——都認為不濕寒，適合多喝。
b，新茶能喝。
越陳越香讓藏新茶成為一種普洱文化——成也蕭何、敗也蕭何，越陳越香也讓普洱茶有太多詬病。
時間確實可以讓茶口感柔和、香氣優雅，但濕寒真的去不掉。二十年的老生餅現在到處都是，我喝過很多樣品——濕寒依舊在，茶湯硬得一塌糊塗的比比皆是。
越陳在養生這個角度，並沒有變成越香。
健康茶，就是讓新茶可以喝、可以多喝。
c，讓茶可以多喝。
我經常逮住一款茶使勁喝，好幾天都喝。
如果某款茶經得起這種一天多泡、連續喝好些天都還能喝，我覺得這款茶就是讓身體不討厭、讓身體愉悅——是健康茶。
我春天做完茶，並不會馬上壓餅，原因有二。
一是讓茶發發汗——經過幾個月的陳化，茶會更有利於後期轉化。
二是我們的不少茶都需要拼配——比如今年後月做的易武正山、小蘭、大蘭和蘭蘭——需要了解拼配方案口感的優缺點，我就會密集地一款一款把初定的方案茶連續喝幾天；如果此方案茶能做到，我才會確定此方案。
同行可以沿用此方法，會讓你拼配的茶品質大幅提升。
當然，也可以用此方法去測試我的茶，去對比其他品牌、其他同行的茶。孰優孰劣，你的身體會告訴你。
d，讓身體敏感者也可以喝茶。
有很多人對茶重度敏感——如喝茶失眠、胃痛、無力——都可以試試我的「健康茶」。
我做過幾十人的樣本測試，可以說成績斐然。
當然，個體的差異、體質的不同，這個話題需要持續研究。
圖為2026年後月易武正山生餅葉底，也是我主推的健康茶之一。
2，度。
a，一分為二去看待茶。
附子有毒，卻可入藥，是中醫非常重要的一款藥。
茶有排毒、破孤悶、解渴等作用，但多喝也容易導致身體濕寒。
所以需要有健康茶。
年輕人無處安放的青春躁動，需要濃膩的奶茶；
年長者成熟穩重，需要平淡中有滋味的茶——於是普洱火了。
健康茶不會適合所有人，這篇文章也不適合所有人。
b，沒有絕對。
抬槓者非要說：你的健康茶也是有濕寒的，因為濕寒不可能完全去掉。
是這個理——沒有絕對不濕寒的茶。
只有相對去濕寒的茶。這個「度」，如同不能一直喝茶不喝水、不能一直上班沒有週末、不可能一生只喝一款茶——如同人生，不會是一直一種狀態。
這就是度：健康茶的濕寒，是讓你在正常喝茶量下不會導致身體出現副作用、不會出現「茶的病」。
c，過猶不及。
Ⅰ，生茶非要烤才能喝？
烤茶可以是一種喝茶的方式，但不能是唯一或主要方式。
烤容易把茶的香醇減弱。如果茶不好喝——健康的飲料很多，為什麼要選擇茶？
Ⅱ，只喝熟茶。
熟茶一樣有濕寒，對比生茶會相對溫和一些。
長期只喝熟茶沒問題，只是口感不夠豐富。普洱如果沒有生茶，就像時間失去了色彩。
Ⅲ，只喝老茶。
如前文所述，老茶一樣有濕寒，對比新茶會相對溫和。
長期只喝老茶，愉悅感會大大降低——除非是你身體不能喝新生茶。
綠茶為什麼是全球消耗量第一的茶？因為鮮爽嫩香是非常極致的享受。新生茶同樣有這樣的口感，還自帶回味無窮的加成。
3，總結。
健康茶就是可以多喝、不傷身體的茶。
我從一個茶電商從業者、曾經的茶行銷人員，轉成製茶師——是性格使然，也是發現自己有這方面的天賦。
偏執，是造成我現階段困境的主要原因，但也是我從健康茶方向另闢蹊徑、有點成績的原因。
堅持或許沒有好的未來，但不堅持，和鹹魚又有什麼區別。
健康茶是一個新話題，但大把的從業人員、各種專家都在研究——有些人研究了很多年，有些人嘴上說了很多年。
健康喝茶，不妨從選茶開始。
----------
二，我研究健康茶的心得
1，工藝能不能讓所有茶都去掉濕寒？
答案是肯定的：能。
a，行業現狀。
工藝能拿掉茶的濕寒——不管是台地還是古樹，抑或其他非雲南茶如灌木種。
岩茶透過火拿掉茶的濕寒，這是福建茶工藝的先進性；雲南茶如果不是原料稍好一些，早就被幹掉了。
但普洱茶是一個很奇怪的茶：福建人來做普洱，就回到常見的普洱工藝，也是濕寒不得了。
在福建茶區，他們能拿掉濕寒，是因為大家都這麼做。
在雲南茶區，他們沒拿掉濕寒，也是因為大家都這麼做。
茶行業，據我觀察，福建生意人居多、匠人少。
我幾乎不喝福建人做的普洱——這是原因。
不是地域攻擊，是地域人的性格特點分析。
b，我們的工藝選擇。
我試過台地茶做熟做透，新生茶也一樣不濕寒。
這幾年我做過最多的茶，就是春茶守採的小樹和古樹——新生茶不濕寒。
2026年春，小樹有曼松、小蘭和易武正山，古樹有蘭蘭——大家可以去找到來試試，感受我說的健康茶。
沒證據，等於白說。從2017年到2026年，橫跨十年，我們推出過幾十款這樣的健康茶——歡迎各種辯證、討論和測試。
我從2016年開始，幾乎不喝外面的茶——這是原因。
2，健康茶需不需要挑原料？
答案也是肯定的：需要。
a，標準。
去掉茶的濕寒只是最低標準，不是健康茶的標準。
就像市場上的茶認證，好像不得了——綠色、有機等——我覺得零農殘是茶的最低標準，不是好茶的標準。
我認為的好茶就是健康茶：喝茶需要能心情愉悅、身體順透，原料就需要額外的高標準——那就是森林茶。
b，我們的原料選擇。
源自森林的大樹茶，是後月從2017年的宣傳口號。
開始的口號是「源自森林的古樹茶」，後來由於在包裝上印「古樹」字樣差點被罰款，就改成了大樹茶。
我們口號是這樣，我們也是這樣做的。
熟悉我的人都知道：老班章我都要選擇生態比較好的片區，要選森林下的茶樹茶青。
為什麼要選擇森林茶？我寫過一篇文章，如有需要請移步閱讀：《雲南古樹茶的生態之美！》
3，健康茶常見問題整理。
a，是不是必須要古樹茶為原料？
不是的。
首選森林茶。古樹茶不一定是森林茶，但森林茶的愉悅感、野韻要強於非森林古樹茶。
b，是不是必須要春茶？
不一定。
當然春茶最好，但我做過一些嘗試——比如雨水不多的第一波夏茶、比如接近冬天的秋茶——都挺好。
如果拼配，春秋配性價比大幅提高，但品質未必大幅下降。
c，是不是易武茶最好？
我這幾年都主要做易武茶。不是易武茶最好，是易武的生態沒有出現明顯下降。類似的地方肯定很多——完全森林狀態的茶都值得去做——我也在其他非易武地區做出過非常驚豔的健康茶。
d，是不是越貴的茶越好？
核心區的茶貴有一定的道理，但核心區的溢價和森林狀態不一定成正比——很多時候是名氣在增值。
還是回到森林狀態這個點去選茶比較好。
森林茶園
e，是不是原始森林最好？
不一定。
桐箐河裡面的單株都檢測出過草甘膦。森林狀態不僅僅是表象——要去實地考察，要沉下心深耕，方知一草一木之變化、知一片一片茶園的真實狀態。
原始森林肯定是非常不錯的，但也需要小心。
如果不具備透過品飲去審評生態的能力，建議成品都去送檢，再判斷是否要加大力度去做。
f，遮陰越多的茶越澀？
不一定。
化澀為甘醇——工藝可以改變大部分澀。
遮陰多的茶清涼感會更好——如果工藝對的話。
徐徐清風撫慰口腔，中正平和力透身體——這是好的森林茶的靈魂，些許澀不值得一提。
g，春茶是不是越早越好？
我喜歡成熟葉——如一芽四五葉才採——但這些茶青往往都是比較晚的。
我喜歡春天第一波茶，不管是四月底還是五月份採摘。
第一波古樹，多是一芽二三葉——除了嫩青感，其他都一般，但成本可不一般。
h，健康茶之熟茶篇。
熟茶要健康，關鍵是要把生茶做熟做透。
生茶做成了健康茶，熟茶誰發酵都能發出好茶。
生茶沒做好，要發出好熟茶——難，有可能，但機率極低。關於這個，我還在研究，後續跟進有進展再說。
三，總結。
健康茶，是我的個人感覺，但也有眾多茶友的認可、追隨。
我喝茶經常忘記口感，就是覺得茶舒服——這種玄妙狀態的鑰匙，需要一款健康茶。
玄妙狀態，需要有人在負重前行——需要嚴苛原料，需要工藝極致。
只有這樣，健康茶，始成！
----------
就寫這麼多吧。此文章可能會隨時修正，歡迎收藏關注。
評論 (0)