洋洋灑灑寫了幾篇關於泡茶的文章，有必要說說我對泡茶的理解。
1，控制投茶量
茶水比
先搞清楚這個概念。我只談我的理解；如果和其他老師的理解不一樣，如果你要跟我學茶，我建議不妨就聽我的。
舉例：空蓋碗假設是100克，裝滿水（滿是指到平常泡茶的水位，不是要漫出來）是220克，那這蓋碗容量就是120克（220-100，或者去皮稱）。我建議茶水比為20，那投茶量就是6克（120/20=6）。
控制投茶量最關鍵的是習慣。我見過不少來跟我學茶的人都是隨手抓茶、不用秤，那泡好茶的基礎就不在了，這怎能學好茶？跟他交代多次，他也盡量注意，但只要不刻意提醒，泡茶還是順手抓。看量投茶不適合學茶階段。
學茶是一個自律的過程，習慣是肌肉記憶，一定要訓練、嚴格要求自己。
延伸閱讀
我泡茶偏清淡，生、熟、紅、白、老茶的茶水比也可以分別調整為：
生茶20
熟茶20
白茶25
紅茶25
老茶17
2，控制出湯時間
品茶
正常品茶，我的出湯時間如下：
1，第一泡，洗茶。快速，2-3秒。
2，第2-5泡，快速，5秒左右。
3，第5-8泡，中速，10秒左右。
4，第8-12泡，慢速，30秒左右。
5，尾水，60秒起；超過20泡，2分鐘起。
這個出湯時間是指注水後、蓋上蓋子開始計時的時間。
可以根據自己的口感習慣做對應調整。
有些茶出湯特別快，如比較碎的茶，要加快出湯。
有些茶如龍珠，潤茶時間可以略長；潤茶後可以適當等一等，待龍珠散開，再開始泡茶。
剛開始學泡茶，可以買一個秒表來計時。
試茶
我的主要工作之一就是試茶，我把試茶的習慣發出來供參考。
1，第一泡，快速2-3秒，洗茶。
2，快速5秒左右，泡2泡，正常品茶。
3，重悶1分鐘，品重悶湯。
4，重悶3分鐘，一般不喝，倒掉。
5，重悶5分鐘，不喝倒掉。
6，品尾水第一泡，30秒出湯。
7，一分鐘左右出湯，尾水喝2-3泡。
正常品茶，是品飲茶的真實滋味。
品重悶湯，是放大鏡作用——加重茶滋味，試茶的優缺點。
品尾水，是試茶的耐泡度、掉水情況，以及茶的生態、樹齡等。
我如果要開發一款茶，特別是拼配茶，蓋碗、壺、煮茶、蒸餾、泡了放第二天繼續泡——各種器具、各種沖泡方式都要去試，要多次驗證，都沒問題才行。
建議器具
2個蓋碗、2把壺（一大一小）、2個公道杯、十幾個品茗杯、燒水壺一把、小秤一台、茶針一個、茶荷一個、消毒櫃一個。
也就這些，夠用就行。
茶壺不需要一壺一茶，我都是一把壺泡所有茶，沒發現竄味，只要每次洗乾淨就行。
這些東西一般的就夠用，不需要名家，不需要手工製作——當然，有特殊要求、個人喜好除外。
總結
泡茶就是要精準、要簡單，不要讓非茶的因素影響。
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