01
どうやって茶を学ぶのか？
本稿は「誰も迷信しない、どのお茶も迷信しない、自分を信じる」という学茶の三原則を提示し、八八青を例に特定のお茶を迷信すべきでない理由を説明します。多種の書籍を読み、身体を軽く保ち、常に懐疑の心を持ち、自ら実証して学ぶことを提案し、自分の本当の感覚を信じることが学茶の前提だと強調し…
02
茶業界の「大師」を迷信してはいけない
本稿は鋭い筆致で茶業界の「大師」現象を批判します。多くの大師は自称であり、作り話や概念の誇張で自分を飾り、最終目的は高値でお茶を売ることだと指摘します。大師のよくある特徴（取り巻きによる宣伝、有料研修、曖昧な知識など）を列挙し、迷信せず、財布を空にされないよう、自分の本当の感覚と…
03
お茶を飲む喜び
本稿は「お茶を飲む喜び」がどこから来て、どう得るかを探ります。林清玄の茶探しの経験を例に、喜びの減少はお茶への要求が高まったためだと指摘します。より良い茶を探す、茶芸を深める、茶道を修める、ふだんは良い茶を飲まないなど様々な道筋を提示し、茶を替えて飲む、季節で飲み分ける、修養によ…
04
見た目の良いお茶は良いお茶か？
本稿は「見た目の良いお茶は良いお茶か」という問いを検討し、分析の末に否定の結論を導きます。若く摘まれたもの、台地茶、特殊品種は見た目が美しくなりやすいが、味は良いとは限らない。逆に、やや熟した摘採で黄片の混ざる古樹茶や、古典的な易武の老茶は見た目は良くないが高級な良いお茶かもしれ…
05
散茶と緊圧茶、どちらを保存すべきか？
本稿は保存するお茶を散茶にするか緊圧茶にするかの問題を考察します。まず保存の目的（飲むため、投資、商売）を明確にすべきと提案し、目的別に忠告します。保存形態については——3年以内に飲み切るなら散茶でもよいが、それ以外は緊圧茶を選ぶべき。嫌気性の変化がより香ばしくまろやかになるから…
06
お茶はどう保存するのか？
本稿では茶葉の保存（特にプーアル茶）に対する著者の理解を詳述します。昆明倉と広東倉などを比較し、昆明の乾燥倉庫のほうが山の特徴と鮮やかな清涼感をよりよく保ち、高級な老茶の美を引き立てると指摘します。商家と家庭のための具体的な保存アドバイス（湿度管理、密封、遮光など）を提供し、冷蔵…
07
茶は語る——どうすれば聞き取れるのか？
本稿では「茶の言葉を聞き取る」方法、すなわちテイスティング能力を高める方法を探ります。固定した飲茶習慣、固定した茶類、固定した評茶用語、味を薄く保つこと、身体を穏やかに保つこと、そして伝統文化への回帰を通じて、味の記憶と体感を訓練し、茶の本味と情報をより鋭敏に感じ取ることができる…
08
LCPF 老呂茶葉スコアリングシステム
本稿では「老呂茶葉スコアリングシステム（LCPF）」を紹介します。「香甜味韻活」の5因子に基づく100点満点の評価体系で、六大茶類に適用できます。約5年の検証を経て、中・高級茶のテイスティングに実用的だと著者は考えており、「活」の因子が上級学習の核心であると指摘しています。主に対…
09
高いお茶は良いお茶なのか？
本稿は「同じお茶を3つの価格で売る」という話を通して、市場では「お茶を理解せず飲む」人が多く、価格だけで品質を判断するため偽造が横行していること（名山・名茶の生産量と販売量が著しく食い違うなど）を指摘します。著者は、価格が高い＝お茶が良いではないと強調し、価格や包装を忘れて、お茶…
10
高級茶とは何か？
本稿は「高級茶」の定義とテイスティング基準を詳述します。核心的な見解は——高級茶は優れた生態と適切な製法に由来し、味わいは「穏やか」、「完全な甘み」、「完全な涼やかな韻」を備え、体感も穏やかで湿寒がなく、たくさん飲んでも疲れない——というもの。また、地域横断のブレンドによる高級茶…
11
苦くなく渋くなければ茶ではない？
本稿は「苦くなく渋くなければ茶ではない」という流行の見解に反論します。高級茶（易武、冰島産地など）の実際の味わいを分析し、苦味は良いお茶の必要条件ではなく、苦味は特定の経済発展段階における味の好みだと著者は考えます。この言葉が流行る商業的・認知的理由も分析し、自分の身体の本当の感…
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どうすれば健康的に茶を飲めるのか？
本稿は「健康的に茶を飲む口訣」とその詳細な解説を提供します。温度、発酵度、年数、時間帯、茶菓子の合わせ方、濃さ、適量など、重要な原則を網羅します。温かくて熱くないこと、発酵茶と老茶を多く飲むこと、薄めが良いことを強調し、体質と時間帯に応じて合理的に飲み、大師を盲信せず、自分の感覚…
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越陳越香を一文で説明する
## 一、越陳越香はプーアル茶だけのものか？ 十数年前に書いた文章で述べたように、プーアル茶が急伸したのは「越陳越香」と「古樹茶」という二つのキーワードのおかげです。古樹茶は別の稿で述べるとして、越陳越香はプーアル茶だけのものなのでしょうか？ 先に結論を：**違います**。 ##…
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六大茶類入門
本稿は「白菜の調理法の違い」をたとえに、六大茶類が実は樹種の違いではなく製法による分類であることをわかりやすく説明します。著者は現行分類基準の問題点（黄茶の規模が小さい、プーアル茶の分類が混乱しているなど）を指摘し、お茶を弁証的に捉え、概念にこだわらず、分類よりお茶自体の品質に注…
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どうやって淹れるのか？
本稿では著者個人の淹茶方法論を詳しく解説します。核心は「精確さ」と「シンプルさ」。茶量（茶水比）のコントロールと、出湯時間のコントロール（テイスティングと試茶で異なるシチュエーション）の具体的な数値と方法を重点的に述べ、基本的な茶器も提案します。学茶の段階では茶量を量り時間を計る…
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茶芸師をどう見るか？
本稿は茶芸師という職業に対する著者の見解を述べます。茶芸師（特に女性）が業界の普及と美の入り口として価値を持つことを認め、愛好家に研修参加を勧めます。同時に、業界の一部の男性「大師」が肩書きを誇張し、淹茶の技を演じ、「老茶」を誇張してマーケティングする現象を鋭く批判し、読者に理性…
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茶芸とは何か？
本稿では「茶芸」についての著者個人の理解を述べます。茶芸の本質は「茶を美味しく淹れる技術」であり、核心はお茶そのものにあるとします。お茶が根本、茶芸は方法と強調し、お茶の本質から離れたパフォーマンス的茶芸に反対します。また、湯温を下げて淹れるのは茶葉の欠点を隠すための妥協であり、…
