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어떻게 차를 배울까?
이 글은 '누구도 맹신하지 말고, 어떤 차도 맹신하지 말고, 자신을 믿어라'는 학차 3원칙을 제시하고, 팔팔청(88靑)을 예로 들어 특정 차를 맹신하면 안 되는 이유를 설명합니다. 여러 종류의 책을 읽고, 몸을 담백하게 유지하며, 항상 의심하는 마음을…
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차 업계의 '대가'를 맹신하지 마라
이 글은 날카로운 필치로 차 업계의 '대가' 현상을 비판합니다. 많은 대가는 자칭이며, 지어낸 이야기와 개념 과장으로 자신을 포장하고, 궁극적 목적은 대부분 고가로 차를 파는 것이라고 지적합니다. 대가의 흔한 특징(추종자 선전, 유료 교육, 모호한 지…
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차 마시는 즐거움
이 글은 '차 마시는 즐거움'이 어디서 오고 어떻게 얻는지 탐구합니다. 림청현의 차 찾기 경험을 예로 들어, 즐거움의 감소는 차에 대한 요구가 높아졌기 때문이라고 지적합니다. 더 좋은 차 찾기, 다예 연마, 차도 닦기, 평소 좋은 차 참기 등 여러 경…
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예쁜 차가 좋은 차인가?
이 글은 '예쁜 차가 좋은 차인가'라는 문제를 분석을 통해 부정적 답을 도출합니다. 연하게 딴 것, 대지차나 특수 품종은 차가 예뻐 보일 수 있지만 맛은 좋지 않을 수 있습니다. 반대로 비교적 늙게 따고 황편이 섞인 고수차나 고전적인 이우 묵은 차는 …
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산차와 긴압차, 무엇을 보관해야 할까?
이 글은 차를 보관할 때 산차를 고를지 긴압차를 고를지의 문제를 탐구합니다. 먼저 보관 목적(마시기, 투자, 장사)을 분명히 하라고 제안하고, 목적별 조언을 제공합니다. 보관 형태에 대한 핵심 견해는——3년 안에 다 마실 계획이면 산차를 보관해도 되고…
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차는 어떻게 보관할까?
이 글은 차(특히 보이차) 보관에 대한 저자의 이해를 상세히 설명합니다. 쿤밍 창고와 광둥 창고를 비교하며, 쿤밍의 건식 창고가 산지 특색과 청량감을 더 잘 보존해 고급 묵은 차의 아름다움을 드러낸다고 지적합니다. 상인과 가정의 차 보관에 구체적 제안…
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차는 말을 한다——어떻게 해야 들을 수 있을까?
이 글은 '차의 말을 듣는' 방법, 즉 차를 음미하는 능력을 높이는 방법을 탐구합니다. 고정된 음차 습관, 고정된 차 종류, 고정된 심사 용어를 만들고, 맛을 담백하게 유지하며 몸을 평화롭게 하고, 전통문화에 대한认同으로 돌아감으로써 맛의 기억과 체감…
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LCPF 노루 차 평가 시스템
이 글은 '노루 차 평가 시스템(LCPF)'을 소개합니다. '향(香) 달(甜) 맛(味) 운(韻) 활(活)' 5요인에 기반한 100점 만점 평가 체계로, 6대 차류에 적용됩니다. 약 5년간 검증을 거쳤으며 저자는 중·고급 차 평가에 실용성이 높다고 보고…
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비싼 차가 좋은 차인가?
이 글은 '같은 차를 세 가지 가격으로 판매'하는 이야기를 통해, 시장에서 많은 사람이 '차를 제대로 이해하지 못해' 가격만으로 품질을 판단하고, 그 결과 명산 명차의 생산량과 판매량이 심각하게 어긋나는 위조가 횡행함을 지적합니다. 저자는 가격이 비싸…
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고급 차란 무엇인가?
이 글은 '고급 차'에 대한 저자의 정의와 시음 기준을 상세히 설명합니다. 핵심 견해는——고급 차는 우수한 생태와 적절한 공법에서 비롯되며, 그 맛은 '평화로움', '완전한 단맛', '완전한 서늘한 운'을 갖추어야 하고, 체감도 평화로우며 습하지 않고…
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쓰지 않고 떫지 않으면 차가 아니다?
이 글은 '쓰지 않고 떫지 않으면 차가 아니다'라는 유행하는 견해에 반박합니다. 고급 차(이우·빙도 산지 등)의 실제 맛을 분석하며 쓴맛이 좋은 차의 필요 기준이 아니라고 지적하고, 쓴맛은 특정 경제 발전 단계의 맛 선호라고 봅니다. 이 말이 유행하는…
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어떻게 건강하게 차를 마실까?
이 글은 '건강한 차 마시기 구결'과 그 상세한 설명을 제공합니다. 온도, 발효도, 연식, 시기, 차과자搭配, 농도와 적정량 등 핵심 원칙을 다룹니다. 따뜻하게 마시고 뜨겁게 마시지 말 것, 발효차와 묵은 차를 많이 마실 것, 연하게 마실 것을 강조하…
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묵을수록 향기롭다(월진월향)를 한 편으로 설명하다
## 一, 월진월향은 보이차만의 것인가? 십수 년 전 쓴 글에서도 언급했듯이, 보이차가 급부상한 것은 '월진월향(越陳越香)'과 '고수차'라는 두 키워드 덕분입니다. 고수차는 다른 글에서 다루기로 하고, 월진월향은 보이차만의 것일까요? 먼저 결론부터: …
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6대 차류 입문
이 글은 '배추의 다양한 조리법'을 비유로 들어, 6대 차류가 사실은 나무 종류의 차이가 아니라 공법에 따른 분류임을 쉽게 설명합니다. 저자는 현재 분류 기준의 문제점(황차 규모가 작음, 보이차 분류의 혼란 등)을 지적하고, 차를 변증적으로 바라보고 …
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어떻게 차를 우리나요?
이 글은 저자의 개인적인 차 우리기 방법론을 자세히 설명합니다. 핵심은 '정확함'과 '단순함'입니다. 투차량(차와 물의 비율) 조절과 출탕 시간 조절(음차와 시차의 다른 상황)의 구체적 수치와 방법을 중점적으로 설명하고 기본 차구도 제안합니다. 학차 …
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다예사를 어떻게 볼 것인가?
이 글은 다예사라는 직업에 대한 저자의 견해를 설명합니다. 다예사(특히 여성)가 업계 보급과 미학의 입구로서 가치가 있음을 인정하고, 애호가에게 교육 참여를 권합니다. 동시에, 업계 일부 남성 '대가'들이 타이틀을 과장하고, 우리는 기술을 연기하며 '…
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다예(茶藝)란 무엇인가?
이 글은 저자가 '다예'에 대해 가지는 개인적 이해를 설명합니다. 다예의 본질은 '차를 맛있게 우리는 기술'이며, 핵심은 차 자체에 있다고 봅니다. 차가 근본이고 다예는 방법임을 강조하며, 차의 본질에서 벗어난 공연성 다예를 반대합니다. 또한 온도를 …
