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차 따는 시기에 따라 차를 사는 법을 배우다
이 글은 차 따는 시기에 따라 차를 사는 세 가지 법칙을 정리합니다: 봄차는 가장 이른 것을 사지 말 것(일찍 나는 것은 생태·수령 등과 관련되는 경우가 많기 때문), 봄차가 최고 품질, 외관이 '못생긴' 차가 가장 맛있을 수 있음. 일찍 나는 이유를…
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고급 차란 무엇인가?
이 글은 '고급 차'에 대한 저자의 정의와 시음 기준을 상세히 설명합니다. 핵심 견해는——고급 차는 우수한 생태와 적절한 공법에서 비롯되며, 그 맛은 '평화로움', '완전한 단맛', '완전한 서늘한 운'을 갖추어야 하고, 체감도 평화로우며 습하지 않고…
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어떻게 건강하게 차를 마실까?
이 글은 '건강한 차 마시기 구결'과 그 상세한 설명을 제공합니다. 온도, 발효도, 연식, 시기, 차과자搭配, 농도와 적정량 등 핵심 원칙을 다룹니다. 따뜻하게 마시고 뜨겁게 마시지 말 것, 발효차와 묵은 차를 많이 마실 것, 연하게 마실 것을 강조하…
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묵을수록 향기롭다(월진월향)를 한 편으로 설명하다
## 一, 월진월향은 보이차만의 것인가? 십수 년 전 쓴 글에서도 언급했듯이, 보이차가 급부상한 것은 '월진월향(越陳越香)'과 '고수차'라는 두 키워드 덕분입니다. 고수차는 다른 글에서 다루기로 하고, 월진월향은 보이차만의 것일까요? 먼저 결론부터: …
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6대 차류 입문
이 글은 '배추의 다양한 조리법'을 비유로 들어, 6대 차류가 사실은 나무 종류의 차이가 아니라 공법에 따른 분류임을 쉽게 설명합니다. 저자는 현재 분류 기준의 문제점(황차 규모가 작음, 보이차 분류의 혼란 등)을 지적하고, 차를 변증적으로 바라보고 …
