01
越陳越香を一文で説明する
## 一、越陳越香はプーアル茶だけのものか？ 十数年前に書いた文章で述べたように、プーアル茶が急伸したのは「越陳越香」と「古樹茶」という二つのキーワードのおかげです。古樹茶は別の稿で述べるとして、越陳越香はプーアル茶だけのものなのでしょうか？ 先に結論を：**違います**。 ##…
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六大茶類入門
本稿は「白菜の調理法の違い」をたとえに、六大茶類が実は樹種の違いではなく製法による分類であることをわかりやすく説明します。著者は現行分類基準の問題点（黄茶の規模が小さい、プーアル茶の分類が混乱しているなど）を指摘し、お茶を弁証的に捉え、概念にこだわらず、分類よりお茶自体の品質に注…
