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摘採時期でお茶を選ぶことを覚える
本稿は摘採時期に基づくお茶選びの三つの法則をまとめます：春茶は最も早いものを買わない（早く芽吹くのは生態・樹齢などと関係することが多いため）、春茶が最良、見た目が「醜い」お茶が一番美味しいこともある。早く芽吹く理由を詳しく説明し、茶類ごとの具体的な摘採・製茶のアドバイスも示し、良…
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見た目の良いお茶は良いお茶か？
本稿は「見た目の良いお茶は良いお茶か」という問いを検討し、分析の末に否定の結論を導きます。若く摘まれたもの、台地茶、特殊品種は見た目が美しくなりやすいが、味は良いとは限らない。逆に、やや熟した摘採で黄片の混ざる古樹茶や、古典的な易武の老茶は見た目は良くないが高級な良いお茶かもしれ…
