01
越陳越香を一文で説明する
## 一、越陳越香はプーアル茶だけのものか？ 十数年前に書いた文章で述べたように、プーアル茶が急伸したのは「越陳越香」と「古樹茶」という二つのキーワードのおかげです。古樹茶は別の稿で述べるとして、越陳越香はプーアル茶だけのものなのでしょうか？ 先に結論を：**違います**。 ##…
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六大茶類入門
本稿は「白菜の調理法の違い」をたとえに、六大茶類が実は樹種の違いではなく製法による分類であることをわかりやすく説明します。著者は現行分類基準の問題点（黄茶の規模が小さい、プーアル茶の分類が混乱しているなど）を指摘し、お茶を弁証的に捉え、概念にこだわらず、分類よりお茶自体の品質に注…
03
どうやって淹れるのか？
本稿では著者個人の淹茶方法論を詳しく解説します。核心は「精確さ」と「シンプルさ」。茶量（茶水比）のコントロールと、出湯時間のコントロール（テイスティングと試茶で異なるシチュエーション）の具体的な数値と方法を重点的に述べ、基本的な茶器も提案します。学茶の段階では茶量を量り時間を計る…
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茶芸師をどう見るか？
本稿は茶芸師という職業に対する著者の見解を述べます。茶芸師（特に女性）が業界の普及と美の入り口として価値を持つことを認め、愛好家に研修参加を勧めます。同時に、業界の一部の男性「大師」が肩書きを誇張し、淹茶の技を演じ、「老茶」を誇張してマーケティングする現象を鋭く批判し、読者に理性…
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茶芸とは何か？
本稿では「茶芸」についての著者個人の理解を述べます。茶芸の本質は「茶を美味しく淹れる技術」であり、核心はお茶そのものにあるとします。お茶が根本、茶芸は方法と強調し、お茶の本質から離れたパフォーマンス的茶芸に反対します。また、湯温を下げて淹れるのは茶葉の欠点を隠すための妥協であり、…
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茶とは何か？
本稿は個人の実感から、お茶の多重的な役割を探ります：喉を潤す飲み物、平穏とリラックスをもたらす健康飲料、心身を修養する器、世界と通じ合う媒体。お茶に対する自分自身の実感を信じ、好きなお茶を特別な瞬間に繰り返し飲むことを自然な養生と生活様式と捉えることを強調します。