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묵을수록 향기롭다(월진월향)를 한 편으로 설명하다
## 一, 월진월향은 보이차만의 것인가? 십수 년 전 쓴 글에서도 언급했듯이, 보이차가 급부상한 것은 '월진월향(越陳越香)'과 '고수차'라는 두 키워드 덕분입니다. 고수차는 다른 글에서 다루기로 하고, 월진월향은 보이차만의 것일까요? 먼저 결론부터: …
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6대 차류 입문
이 글은 '배추의 다양한 조리법'을 비유로 들어, 6대 차류가 사실은 나무 종류의 차이가 아니라 공법에 따른 분류임을 쉽게 설명합니다. 저자는 현재 분류 기준의 문제점(황차 규모가 작음, 보이차 분류의 혼란 등)을 지적하고, 차를 변증적으로 바라보고 …
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어떻게 차를 우리나요?
이 글은 저자의 개인적인 차 우리기 방법론을 자세히 설명합니다. 핵심은 '정확함'과 '단순함'입니다. 투차량(차와 물의 비율) 조절과 출탕 시간 조절(음차와 시차의 다른 상황)의 구체적 수치와 방법을 중점적으로 설명하고 기본 차구도 제안합니다. 학차 …
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다예사를 어떻게 볼 것인가?
이 글은 다예사라는 직업에 대한 저자의 견해를 설명합니다. 다예사(특히 여성)가 업계 보급과 미학의 입구로서 가치가 있음을 인정하고, 애호가에게 교육 참여를 권합니다. 동시에, 업계 일부 남성 '대가'들이 타이틀을 과장하고, 우리는 기술을 연기하며 '…
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다예(茶藝)란 무엇인가?
이 글은 저자가 '다예'에 대해 가지는 개인적 이해를 설명합니다. 다예의 본질은 '차를 맛있게 우리는 기술'이며, 핵심은 차 자체에 있다고 봅니다. 차가 근본이고 다예는 방법임을 강조하며, 차의 본질에서 벗어난 공연성 다예를 반대합니다. 또한 온도를 …
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차란 무엇인가?
이 글은 개인의 진짜 느낌에서 출발해 차의 다중적 역할을 탐구합니다: 갈증을 푸는 음료, 평온과 이완을 주는 건강 음료, 심신을 수양하는 그릇, 세상과 소통하는 매개체. 차에 대한 자신의 직접적인 느낌을 믿고, 특별한 순간에 좋아하는 차를 반복해서 마…