六大茶類入門

本稿は「白菜の調理法の違い」をたとえに、六大茶類が実は樹種の違いではなく製法による分類であることをわかりやすく説明します。著者は現行分類基準の問題点（黄茶の規模が小さい、プーアル茶の分類が混乱しているなど）を指摘し、お茶を弁証的に捉え、概念にこだわらず、分類よりお茶自体の品質に注…