茶は語る——どうすれば聞き取れるのか？

本稿では「茶の言葉を聞き取る」方法、すなわちテイスティング能力を高める方法を探ります。固定した飲茶習慣、固定した茶類、固定した評茶用語、味を薄く保つこと、身体を穏やかに保つこと、そして伝統文化への回帰を通じて、味の記憶と体感を訓練し、茶の本味と情報をより鋭敏に感じ取ることができる…