01
懐疑を抱くべきお茶
本稿は詳細な「存疑茶」リストを提供し、テイスティングや購入の際に問題のあるお茶や偽造茶を見分ける手助けをします。古い生茶の外見・味・スープの色から、包装・宣伝、受賞情報、外見の特徴に至るまで、疑わしい兆候を多方面に列挙し、「疑わしきは選ばず、サンプルを保存し、茶から人を見る」とい…
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茶を学ぶなら一式すべて学ぶ
本稿は養生の流派になぞらえ、茶を学ぶにも流派を選んで貫く必要があると指摘します。プーアル生茶の製法を例に、「伝統青残し派」、「緑茶派」、「しっかり加工派」に分け、それぞれの特徴と適用場面を分析し、原料の生態こそ鍵と強調します。「一式すべて学ぶ」——流派を選んだら、製法から飲み方ま…
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摘採時期でお茶を選ぶことを覚える
本稿は摘採時期に基づくお茶選びの三つの法則をまとめます：春茶は最も早いものを買わない（早く芽吹くのは生態・樹齢などと関係することが多いため）、春茶が最良、見た目が「醜い」お茶が一番美味しいこともある。早く芽吹く理由を詳しく説明し、茶類ごとの具体的な摘採・製茶のアドバイスも示し、良…
