怎么泡茶？

洋洋洒洒写了几篇关于泡茶的文章，有必要说说我对泡茶的理解。 ##1，控制投茶量 ###茶水比先搞清楚这个概念。我只谈我的理解，如果和其他老师的理解不一样，如果和我学茶，我建议不妨就听我的。举例子，空盖碗假设是100克，装满水（满是指到平常泡茶的水位，不是要漫出来）是220克，那这盖碗容量就是120克（220-100，或者去皮称）。我建议**茶水比为20**，那投茶量就是6克（120/20=6)。控制**投茶量**最**关键**的是**习惯**，我见过不少来和我学茶，都是随手抓茶，不用称，那泡好茶的基础就不在了，这怎能学好茶？和他交代多次，他也尽量注意，但只要不刻意提醒他，泡茶还是顺手抓，看量投茶不适合**学茶阶段**。学茶，是一个自律的过程，习惯是肌肉记忆，一定要训练、严格要求自己。 ###扩展阅读我泡茶偏清淡，生、熟、红、白、老茶的茶水比也可以分别调整为：生茶20 熟茶20 白茶25 红茶25 老茶17 ##2，控制出汤时间 ###品茶正常品茶，我出汤时间如下： 1，第一泡，洗茶。快速，2-3秒。 2，第2-5泡，快速，5秒左右 3，第5-8泡，中速，10秒左右 4，第8-12泡，慢速，30秒左右 5，尾水，60秒起；超过20泡，2分钟起。这个出汤时间是指注水后，盖上盖子开始计时的时间。根据自己的口感习惯可以作对应的调整。有些茶出汤特别快，如比较碎的茶，要加快出汤时间。有些茶，如龙珠，润茶时间可以略长，润茶后可以适当等一等，待龙珠散开，再开始泡茶。刚开始学泡茶，可以买一个秒表来记时。 ###试茶我的主要工作之一，就是试茶，我把我试茶的习惯发出来，供参考。 1，第一泡，快速2-3秒，洗茶。 2，快速5秒左右，泡2泡茶，正常品茶。 3，重闷1分钟，品重闷汤。 4，重闷3分钟，一般不喝，倒掉。 5，重闷5分钟，不喝倒掉。 6，品尾水第一泡，30秒出汤。 7，一分钟左右出汤，尾水喝2-3泡。正常品茶，是试茶的品饮滋味。品重闷汤，是放大镜作用，加重茶滋味，试茶的优缺点。品尾水，是试茶的耐泡度、掉水情况，和茶的生态、树龄等。我如果要做一款茶，特别是拼配茶，盖碗，壶，煮茶，蒸馏，泡了放第二天继续泡，各种器具、各种冲泡方式都要去试茶，要多次验证，都没问题才行。 ##建议器具 2个盖碗，2把壶（一大一小），2个公道杯，十几个品茗杯，烧水壶一把，小称一台，茶针一个，茶合一个，消毒柜一个。也就这些把，够用就行。茶壶不需要一壶一茶，我都是一把壶泡所有茶，没发现串味，只要每次洗干净就行。这些东西一般的就够用，不需要名家，不需要手工制作，当然，有特殊要求、个人喜好除外。 ##总结泡茶就是要精准，要简单，不要让非茶的因素影响。

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