何为健康茶？让身体不湿寒

我前面写过一篇文章[《如何健康喝茶？》][1]，获得了大量关注和转载，说的是喝茶的注意事项，这次我锚定一个点：“健康茶”，从传统中医角度来说说。从2017年开始，我们就开始生成完全熟透的茶：众筹茶第八款，感兴趣的可以试试。从那之后，我就一直在研究，从工艺和原料角度，做相对健康的茶。我在多篇文章都有涉及健康茶，但没有一篇专业文章讲透，让我来把概念讲清楚。 ### 一，什么是健康茶？ #### 1，概念。我认为的健康茶有如下特点： ##### a，茶本身不湿寒。这几年，我都在自学中医，看一些书籍，请教一些中医的朋友，当然，都是围绕茶的中医养生角度开展的，我不会看病，我也志不在此。我把我做的茶，我理解的健康茶，给多个中医品鉴，结果是非常不错，都认为不湿寒，适合多喝。 #####b，新茶能喝。越陈越香让藏新茶成为一种普洱文化，成也萧何败也萧何，越陈越香也让普洱茶有太多诟病。时间确实可以让茶口感柔和、香气优雅，但湿寒真的去不掉。二十年的老生饼现在到处都是，我喝过很多样品，湿寒依旧在，茶汤硬得一塌糊涂比比皆是。越陈在养生这角度，并没有变成越香。健康茶，就是让新茶可以喝，可以多喝。 #####c，让茶可以多喝。我经常逮住一款茶，使劲喝，好几天都喝。如果某款茶，经得起这种一天多泡，连续喝好些天，都还能喝，我觉得这款茶就是让我身体不讨厌，让身体愉悦，是健康茶。我春天做完茶，并不会马上压饼，原因有二。一是让茶发发汗，经过几个月的陈化，茶会更有利于后期转化。二是我们的不少茶都需要拼配，比如今年后月做的易武正山、小兰、大兰和兰兰，需要了解拼配方案口感优缺点，我就会密集一款一款初定的方案茶连续喝几天，如果此方案茶能做到，我才会确定此方案。同行可以沿用此方法，会让你拼配的茶，质量大幅提升。当然，也可以用此方法去测试我的茶，去对比其他品牌、其他同行的茶。孰优孰劣，你的身体会告诉你。 #####d，让身体敏感者也可以喝茶。有很多人对茶重度敏感，如喝茶失眠、胃痛、无力，都可以试试我的“健康茶”。我做过几十人的样本测试，可以说成绩斐然。当然，个体的差异、体质的不同，这个话题需要持续研究。 ![yiwuzhengshan.jpg][2] 图为2026年后月易武正山生饼叶底，也是我主推的健康茶之一。 ####2，度。 #####a，一分为二去看待茶。附子有毒，却可入药，是中医非常重要的一款药。茶有排毒、破孤闷、解渴等作用，但多喝也容易导致身体湿寒。所以**需要有健康茶**。年轻人无安放的青春躁动，需要浓腻的奶茶；年长者成熟稳重，需要平淡中有滋味的茶，于是普洱火了。健康茶，不会适合所有人，这篇文章也不适合所有人。 #####b，没有绝对。抬杠者非要说，你的健康茶也是有湿寒的，因为湿寒不可能完全去掉。是这个理，没有绝对不湿寒的茶。只有相对去湿寒的茶，这个度，如不能一直喝茶不喝水，不能一直上班没有周末，不可能一生只喝一款茶，如同人生，不会是一直一种状态。这就是度，健康茶的湿寒，是让你正常喝茶量不会导致身体出现副作用，不会出现茶的病。 #####c，过犹不及。 ######Ⅰ，生茶非要烤才能喝？烤茶可以是一种喝茶的方式，但不能是唯一、或主要方式。烤容易把茶的香醇减弱，如果茶不好喝，健康的饮料很多，为什么要选择茶。 ######Ⅱ，只喝熟茶。熟茶一样有湿寒，对比生茶，会相对温和一些。长期只喝熟茶，没问题，只是口感不够丰富，普洱如果没生茶，就像时间失去了色彩。 ######Ⅲ，只喝老茶。如前文所述，老茶一样有湿寒，对比新茶，会相对温和。长期只喝老茶，愉悦感会大大降低，除非是你身体不能喝新生茶。绿茶为什么是全球消耗量第一的茶？因为，鲜爽嫩香，是非常极致的享受，新生茶同样有这样的口感，还自带回味无穷的buff。 ####3，总结。 **健康茶就是可以多喝，不伤身体的茶。** 我从一个茶电商从业者，曾经的茶营销人员，转成制茶师，是性格使然，也是发现自己有这方面的天赋。偏执，是造成我现阶段困境的主要原因，但也是我从健康茶方向，另辟蹊径，有点成绩的原因。坚持，或许没有好的未来，但不坚持，和咸鱼又有什么区别。健康茶，是一个新话题，但大把的从业人员、各种专家都在研究，有些人研究了很多年，有些人嘴上说了很多年。健康喝茶，不妨从选茶开始。 ---------- ###二，我研究健康茶的心得 ####1，工艺能不能让所有茶都去掉湿寒？答案是肯定的：能。 ##### a，行业现状。工艺能拿掉茶的湿寒，不管是台地还是古树，抑或其他非云南茶如灌木种。岩茶通过火拿掉茶的湿寒，这是福建茶工艺的先进性，云南茶如果不是原料稍好些，早就被干掉了。但普洱茶是一个很奇怪的茶，福建人来做普洱，就回到常见的普洱工艺，也是湿寒不得了。在福建茶区，他们能拿掉湿寒，是因为大家都这么做。在云南茶区，他们没拿掉湿寒，也是因为大家这么做。茶行业，据我观察，福建生意人居多，匠人少。我几乎不喝福建人做的普洱，这是原因。不是地域攻击，是地域人的性格特点分析。 ##### b，我们的工艺选择。我试过台地茶做熟做透，新生茶也一样不湿寒。这几年我做过最多的茶，就是春茶守采的小树和古树，新生茶不湿寒。 2026年春，小树有曼松、小兰和易武正山，古树有兰兰，大家可以去找来试试，感受我说的健康茶。没证据，等于白说。从2017年到2026年，横跨十年，我们推出过几十款这样的健康茶，欢迎各种辩证、讨论和测试。我从2016年开始，几乎不喝外面的茶，这是原因。 #### 2，健康茶需不需要挑原料？答案也肯定的：需要。 a，标准去掉茶的湿寒只是最低标准，不是健康茶的标准。就像市场上的茶认证，好像不得了，绿色、有机等，我觉得零农残是茶的最低标准，不是好茶的标准。我认为的好茶就是健康茶，喝茶需要能心情愉悦，身体顺透，原料就需要额外的高标准，那就是**森林茶**。 b，我们的原料选择。 **源自森林的大树茶**，是后月从2017年的宣传口号。开始的口号是“源自森林的古树茶”，后来由于在包装上印“古树”字样差点被罚款，就改成了大树茶。我们口号是这样，我们也是这样做的。熟悉我的人都知道，老班章我都要选择生态比较好的片区、要选森林下的茶树茶青。为什么要选择森林茶，我写过一篇文章，如有需要请移步阅读：[《云南古树茶的生态之美！》][3] #### 3，健康茶常见问题整理。 ##### a，是不是必须要古树茶为原料？不是的。首选森林茶，古树茶不一定是森林茶，但森林茶的愉悦感、野韵要强于非森林古树茶。 ##### b，是不是必须要春茶？不一定。当然春茶最好，但我做过一些尝试，比如雨水不多的第一波夏茶，比如接近冬天的秋茶都挺好。如果拼配，春秋配性价比大幅提高，但品质未必大幅下降。 ##### c，是不是易武茶最好？我这几年都主要做易武茶，不是易武茶最好，是易武的生态没有出现明显下降，类似的地方肯定很多，完全森林状态的茶都值得去做，我也在其他非易武地区做出过非常惊艳的健康茶。 ##### d，是不是越贵的茶越好？核心区的茶贵有一定的道理，但核心区的溢价和森林状态不一定成正比，很多时候是名气在增值。还是回到森林状态这个点去选茶比较好。 ##### e，是不是原始森林最好？不一定。桐箐河里面的单株都检测出过草甘膦，森林状态不仅仅是表象，要去实地考察，要沉下心深耕，方知一草一木之变化，知一片一片茶园的真实状态。原始森林肯定是非常不错的，但也需要小心。如果不具备通过品饮去审评生态的能力，建议成品都去送检，再判断是否要加大力度去做。 ##### f，遮阴越多的茶越涩？不一定。化涩为甘醇，工艺可以改变大部分涩。遮阴多的茶清凉感会更好，如果工艺对的话。徐徐清风抚慰口腔，中正平和力透身体，这是好的森林茶灵魂，些许涩不值得一提。 ##### g，春茶是不是越早越好？我喜欢成熟叶，如一芽四五叶才采，但这些茶青往往都是比较晚的。我喜欢春天第一波茶，不管是在四月底还是五月份采摘。第一波古树，多是一芽二三叶，除了嫩青感，其他都一般，但成本可不一般。 ##### h，健康茶之熟茶篇。熟茶要健康，关键是要把生茶做熟做透。生茶做成了健康茶，熟茶谁发酵都能发出好茶。生茶没做好，要发出好熟茶，难，有可能，但概率极低。关于这个，我还在研究，后续跟进有进展再说。 ### 三，总结。健康茶，是我的个人感觉，但也有众多茶友的认可、追随。我喝茶经常忘记口感，就是觉得茶舒服，这种玄妙状态的钥匙，需要一款健康茶。玄妙状态，是需要有人在负重前行，需要严苛原料，需要工艺极致。只有这样，健康茶，始成！ ---------- 就写这么多吧，此文章可能会随时修正，欢迎收藏关注。 [1]: https://xuecha.org/how-to-drink-tea-healthily.html [2]: https://xuecha.org/usr/uploads/2026/08/1813347776.jpg [3]: https://xuecha.org/the-ecological-beauty-of-ancient-tea-trees-in-yunnan.html

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