何为茶艺？是长衣翩翩、千柔百媚茶艺师的花式礼茶，还是唐装裹身长胡子油腻男的娓娓奉茶，抑或是连水没有的舞台茶艺表演...这些是可以叫茶艺，但不是我理解的茶艺。我理解的茶艺茶艺是把茶泡好的一种技艺。1，茶艺目的就是泡好茶。2，无病呻吟式的茶艺表演可能是茶艺范畴，但我不是我认为的“茶艺”。3，茶艺的核心是茶，当非茶的任何东西鸠占鹊巢，如表演、如流程、如讲解、如茶器、如插花、如茶席，这些非茶的东西反客为主，那都是脱离了茶艺范畴。茶和茶艺孰重孰轻？茶是本，茶艺是术。我在2015年前后，喜欢做一个海报，主题大概是“离开茶谈茶艺就是耍流氓”，其实我有很多茶艺师朋友，但我还是要做这个海报，是我发现很多茶友不怎么关注茶，过多关注茶艺。茶是本，茶艺是术！离开茶谈茶艺，就是无根之水，如浮萍，没任何意义。好茶，怎么泡都好喝，因为好茶没什么短板。我试过很多好茶，重闷也是好喝的，浓茶也能体现好茶的高级感；到尾水，还是茶滋味，不是水味。冲泡好茶是不需要技巧的。需要技巧才能泡好的茶大体是有缺陷的，这又延伸出下一个话题。降温泡是妥协，是无奈之举。你仔细观察哪些卖老茶的，从开茶入壶到给你奉茶，一般都要十几分钟甚至半小时，这是为什么呢？他要拖时间，好听点叫更好醒茶，不好听就是掩盖茶的缺点。更有甚者，比如和你约好三点喝茶，他一点就把茶醒好了。降温泡能掩盖茶的一些缺点，很多茶艺师喜欢把水放凉，再注水泡茶，这也是为了掩盖茶的缺点。这时候，有人就会和我犟，那为什么我要把茶泡得难喝，把茶泡得好喝不是很有必要么？话没错，但这不是我关注的，我这个网站是学茶的站，不是学表演的网站，如果你还转不过来，出门请左拐。如果你去龙井核心区，你发现那些老茶人，都是那个大瓷杯，抓小撮茶，直接注入开水，就拿给你喝。金骏眉够贵够高级了吧，我去武夷山考察，这些核心品牌都是直接沸水泡茶的。沸水最能彰显茶的特点，当然，缺点也无所遁形。高端茶的美，唯有沸水才能展现，极致的美一定是沸水冲泡的。我所有的茶，都建议沸水冲泡。降温泡茶，是一种妥协。何为茶艺？泡好茶，好好泡茶，泡出茶真实的味道，就是我理解的茶艺。把关注点主要聚焦在茶，是学好茶的关键。忘记技巧，再学茶，再品茶。